一、竹笋皮的做法？
竹笋皮的吃法有很多，炒肉、炖汤都可以，主要看你喜欢怎么吃了。
跟你分享一个我比较喜欢的做法吧，竹笋皮烧肉。
做法：1、去除老掉的笋皮，保留嫩的，清洗干净切片备用。
2、五花肉洗净，切小块，加料酒、酱油（少量）腌制10～15分钟
3、切蒜片、姜片、葱段、小葱花备用（喜欢吃辣的也可以准备些干辣椒卷，我不太喜欢吃辣所以没放）
4、热锅凉油，下姜片和蒜片稍微煸炒出香味，放入腌制的五花肉翻炒
5、待五花肉炒制变色放入竹笋皮，略微翻炒后加热水（水量以没过菜量为准）
6、放葱段、干山楂（3片）、糖（少许），大火烧开，转小火慢炖
7、待汤汁快被收干时，放入盐调味，撒上小葱花炒匀即可。
二、竹笋皮凉拌的做法？
材料：干笋丝50克，胡萝卜一段，韭菜三根，芹菜杆两根，盐少许，生抽少许，白糖一小勺，苹果醋适量（也可以用白醋代替），麻辣油少许
制作过程：
1. 50克干笋丝入盆中，这个量泡发后可以吃两大顿，可以醒情减少用量；
2. 先用凉水洗两遍，再用足够量的水泡30分钟左右；
3. 胡萝卜、韭菜、芹菜杆洗净；
4. 分别切成细丝；
5. 胡萝卜和芹菜丝入开水锅中焯一下，天热时可以过遍清水，更爽脆，现在天凉了，可以自然放晾；
6. 笋片入锅中煮开两分钟，捞出；
7. 取适量的笋片与蔬菜丝一同放入盆里，加盐、白糖、生抽、苹果醋；
8. 搅拌均匀即可食用，喜食辣者还可以滴几滴麻辣油
三、竹笋炸皮的做法？
步骤1
竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净
步骤2
把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用
四、带皮竹笋的做法？
原料：
雪菜笋丝小菜50g、春笋半颗、猪小里脊半条、香葱少许、小红尖椒一颗、花生油5ml、料酒3ml、生抽1ml、淀粉少许
1、春笋切丝，汤锅烧开水后放入笋丝焯熟备用，香葱切碎，尖椒切碎，姜切丝，蒜切碎；
2、里脊顺着纹理切片后，改刀切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、少许油、淀粉抓匀备用；
3、炒锅烧热油，油温热的时候倒入肉丝划炒，肉丝变色后盛出备用；
4、锅刷干净后再烧热加油，油热后放入葱姜蒜、尖椒雪菜笋丝小菜炒香，加入笋丝、肉丝，翻炒片刻入味，撒上香葱碎即可出锅。
五、竹笋炒豆皮的做法？
食材用料：笋干400克，豆腐皮150克，猪肉200克，西葫芦1个，红尖椒1根，青尖椒1根，油20克，盐3克，酱油10毫升，胡椒粉3克
笋干炒豆腐皮做法：
1/10 备好所有食材
2/10 笋干，猪肉，西葫芦，尖椒洗净切丝。
3/10 热锅放入油。
4/10 放入青红椒丝。
5/10 放入笋干翻炒。
6/10 加入清水焖煮3分钟。
7/10 加入酱油和盐。
8/10 放入肉丝翻炒。
9/10 放入西葫芦丝和豆腐皮翻炒
10/10 加入胡椒粉兜匀即成，笋干炒豆腐皮就完成
六、干竹笋皮的做法大全？
主料:
干笋皮50克，胡萝卜一段，韭菜三根，芹菜杆两根。
辅料:
盐少许，生抽少许，白糖一小勺，苹果醋适量，麻辣油少许。
步骤:
1.将干竹笋皮切成丝，放入盆中。
2. 先用凉水洗两遍，再用足够量的水泡30分钟左右
3. 胡萝卜、韭菜、芹菜杆洗净
4. 分别切成细丝
5. 胡萝卜和芹菜丝入开水锅中焯一下，天热时可以过遍清水，更爽脆，现在天凉了，可以自然放晾
6. 笋片入锅中煮开两分钟，捞出
7. 取适量的笋片与蔬菜丝一同放入盆里，加盐、白糖、生抽、苹果醋
8. 搅拌均匀即可食用，喜食辣者还可以滴几滴麻辣油
9. 看着就鲜嫩嫩的吧
10. 酸辣微甜，年饭来一碗，很开胃
七、竹笋豆皮凉拌做法？
竹笋淖水断生，豆皮切丝盛入盘中，放入蒜泥、油泼辣子、盐、酱油、白糖、醋、味精拌匀即可
八、竹笋皮干怎么做法？
竹笋皮干先用清水浸泡一天，洗净，热油锅，爆炒姜蒜，加入花腩肉（切成豆腐乳大小），然后加入笋干，酱油，盐，翻炒一下，加水炆半小时。
九、竹笋皮的切法？
1.
用刀的尾部倾斜向上,将冬笋从下至上划一刀。
2.
从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开,并快速剥离。
3.
这时笋尖还会有一小部分壳,在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。
4.
把笋尖的壳剥去后,冬笋的剥皮就完成了。
十、竹笋皮叫什么？
包裹着竹笋的东西叫竹壳。 竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。