一、干竹笋炒肉的做法，干竹笋炒肉怎么做好吃，干？
食材清单
10~30分钟 | 配菜(中级)
腊肉 200g 或适量
、 干笋 150g 、 盐，老抽 适量 、 生姜，干辣椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/9
这是干笋。
步骤2/9
用清水泡发，泡三到四小时。泡发至软。难咬烂就行。
步骤3/9
这是泡了四小时的，可以了。
步骤4/9
改切小成自己喜欢的形状。
步骤5/9
腊肉洗净切片，生姜，辣椒切小，备用。
步骤6/9
肉 生姜 辣椒先下锅炒香。
步骤7/9
再加泡好的笋干。
步骤8/9
炒香 入味，加入生抽，老抽，花椒粉，鸡精，耗油炒均再加入葱花。
最后一步
出锅。
二、竹笋芋头梗煲肉做法？
用料
鲜笋
芋艿 300克
腊肉
葱
姜
蒜 3瓣
小红椒 2个
调和油
胡椒粉
魔厨高汤
盐
鸡精
芋艿竹笋炖腊肉的做法步骤
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步骤 1
腊肉切片，葱切段，姜蒜切片，红椒切滚刀片
步骤 2
锅入油，入姜片蒜片炒香，加入腊肉片炒成透明状
步骤 3
加入高汤、芋艿、盐、胡椒粉，大火烧沸，改用小火炖20分钟左右
步骤 4
加入竹笋炖7、8分钟
步骤 5
最后加入葱段和红椒和鸡精，加热1分钟左右出锅
三、肉烧竹笋豆腐干的做法？
原料
more
倒笃菜 (200克)
里脊肉 (100克)
竹笋肉 (100克)
豆腐干 (20克)
盐 1克
料酒 4克
玉米淀粉 5克
1/笋、里脊肉、豆腐干切片，
2/倒笃菜因为是自己做的所以不用洗
3/炒锅中加入比平时多一倍的色拉油，因为倒笃菜比较吸油，按平时量就太干了。
4/冷锅下入笋片，加入半勺盐去除笋中的耗味，因为倒笃菜比较咸所以盐尽量少放。
5/煸炒3分钟左右，边缘的笋微微有些焦黄，笋有些干瘪了就差不多已经去掉了笋耗味了。
6/加入里脊肉煸炒至肉基本断生。
7/加入倒笃菜继续煸炒片刻，让倒笃菜把油全部吸走。
8/最后加入豆腐干炒一下，加入大半碗水盖上盖子焖一下。
9/起锅装盘，不用加味精，因为笋和倒笃菜就已经够鲜了。
10.美味又好吃的肉烧竹笋豆腐干的做法完成开吃了。
四、竹笋炒干海螺肉好吃吗？
干海螺肉提前泡发，再炒竹笋，还是好吃
五、干螺肉煲汤的做法？
主料
海螺干1-2片
瘦肉600g
木瓜半个
辅料
红枣5粒
南北杏适量
姜3片
调料
盐适量
木瓜炖海螺肉汤的做法步骤
1.瘦肉煮沸，飞水。
2.瘦肉洗干净浮沫/白沫。木瓜选半青半黄的，太熟的木瓜容易煮烂在汤里，我只放了半个木瓜，如果你家炖盅放得下，可放整个。
3.全部材料放进炖盅。海螺肉用开水烫一下就可以，不用泡软不用切块，炖完四小时，便很柔软
4.炖盅加入1.6L水，隔水炖四小时。
5.海螺自带盐分，先试味，再确定要不要撒盐。通常加两片海螺干就不需要额外加盐了。
六、干竹笋加菇炒腩肉做法？
干竹笋水发洗净鲜菇切丝，腩肉切丝开水烫一下，锅油七成放肉炒，后放笋菇翻炒熟加五味即可
七、干竹笋肉臊子怎么做？
干笋用清水浸泡一天，期间换水几次。洗净牛肉。牛肉和笋子切成小粒。准备好姜、葱、蒜末。
2
锅里放油，热后用中火，倒入牛肉粒翻炒，刚开始会有很多泡泡，水份炒干会消失，牛肉要用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。牛肉水汽炒干后，放入豆瓣酱。继续翻炒 ，倒入干笋，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。倒入热水，小火慢炖30分钟左右即可。
3
煮好面条，浇入牛肉干笋臊子，可以再根据自己的口味加入辣椒油、鸡精、盐和小葱等，味道更好哟。
4
小贴士：1、因为是做臊子，所以油要比较多，炒牛肉粒的时候有点类似于炸牛肉粒了。2、鸡精和盐在做臊子的时候不需要放，吃面条的时候另外再加就可以了。
5
绵阳米粉是绵阳人最喜欢的早餐，绵阳米粉的臊子里，有一种是用这样烟熏过的干笋做的，有独特的香味，用来做臊子更是美味。其实在绵阳的米粉店里，一般是叫牛肉笋子，但如果我把标题叫牛肉笋子臊子，感觉好象有点重复，就稍改一下。
6
绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿制。在绵阳，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。
八、竹笋煲猪杂的做法？
1. 竹笋用开水煮熟，这样可以去除笋里的涩味
2. 肠用盐抓20分钟洗干净，整条煮熟后切小段
3. 肝切小块备好
4. 蒜姜洗好切好，油热煎至两面金黄
5. 肝炒成色变
6. 加竹笋粉肠盐酱油翻炒1分钟左右就可以了。
九、猪踭肉煲菜干的做法？
枝竹38g
猪蹄395g
辅料
调和油适量
食盐适量
鸡粉适量
步骤1
食材：去核红枣
步骤2
食材：腐竹
步骤3
食材：白菜干
步骤4
食材：猪脚
步骤5
将猪脚放入汤锅中，加适量的清水
步骤6
大火煮滚
步骤7
取出，把水倒掉
步骤8
洗净后再放入汤锅中待用
步骤9
将菜干用清水浸软
步骤10
浸软后洗净，沥干
步骤11
将红枣洗净，放入玻璃汤锅中
步骤12
放入菜干
步骤13
放入猪脚
步骤14
倒入适量的清水
步骤15
盖锅盖
步骤16
大火煲滚
步骤17
将腐竹用清水浸十分钟
步骤18
取起用厨房剪刀剪段
步骤19
煲滚五分钟
步骤20
转小火煲2.5小时
步骤21
时间到
步骤22
揭盖，放入腐竹
步骤23
加入适量的鸡粉
步骤24
放入适量的食盐
步骤25
盖锅盖，转中火再煲15分钟，即可关火
步骤26
盛入碗中即可
十、竹笋腌制方法干竹笋？
1、在家中制作竹笋干，是需要把采收回来的新鲜竹笋去掉外皮，在锅中放足量的水，然后加入去皮以后的新鲜竹笋，盖好锅盖，开火煮制。
2、在锅烧开以后，接着煮至十分钟，然后关火，把水中的竹笋取出，沥掉水分降温，然后再把它放到阳光充足的环境中晾晒，大约两天以后，株笋就能完全脱水，自制的竹笋干也就做好了，这时可以把它们收起来，想吃时提前用清水泡发就可以。