一、广西竹笋炒鸭肉的做法？
先准备鸭子一只，竹笋一根，葱姜蒜，料酒，糖，生抽，蚝油，鸭子斩块放入锅中加葱姜料酒焯水，竹笋切片煮水备用，热锅烧油放入姜蒜爆香再放入焯过水的鸭子翻炒均匀再加入竹笋，倒入生抽，蚝油，加点老抽上色翻炒入味，最后加入一勺青水烧半个小时，最后加盐和水淀粉勾芡即可
二、鸭肉炒酸竹笋的做法大全？
主料
鸭肉
辅料
竹笋适量 姜一小块 米酒适量
酱油适量 蚝油适量 盐适量
白糖一勺
鸭肉炒竹笋的做法步骤
1.鸭肉洗干净备用
2.姜一小块
3.竹笋洗干净备用
4.鸭肉切好
5.竹笋切好
6.热油锅放姜炒香
7.放鸭肉爆炒变色，放米酒再爆炒一分钟这样，放酱油上色
8.酱油上色好的鸭肉
9.放竹笋翻炒一两分钟
10.翻炒后的竹笋鸭肉，放一勺白糖，放适量水焖
11.焖四到五分钟大火收汁儿，放适量盐，蚝油
三、鸭肉和竹笋好吃吗？
非常好吃，肥而不腻，入口爽滑。
四、竹笋焖鸭肉的做法潮汕？
【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙
【做法】：1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；
2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；
3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；
4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；
5、把笋干切成尾指长的块；
6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；
7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；
8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；
9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；
五、云耳炒鸭肉还是香菇炒鸭肉好吃？
云耳炒鸭肉好吃，香菇炒鸭肉会臭
六、鸭肉炒什么？
说到炒鸭肉，我们家最喜欢的还是做成啤酒鸭，鸭肉和啤酒才是绝配。搭配啤酒一起焖出来的鸭肉鲜香入味，一点鸭肉的膻味都没有，特别开胃下饭，也是男人喜欢的下酒菜。鸭肉和它才是绝配，下饭又下酒，吃它能量满满，不怕冷，越焖越香，好吃到不想停筷子。接下来一起来看看详细做法吧。
家常啤酒鸭
准备食材：鸭子1/4只、啤酒一罐、青红辣椒各一根、蒜头3个、姜片4片、花椒适量、干辣椒2个、八角1个。配料：油盐适量、2勺酱油、半勺老抽。
1、鸭子洗干净斩件待用、青红辣椒洗干净切块待用。鸭肉可以先焯水。
2、锅烧热，热锅凉油放入蒜头，姜片，花椒，八角和干辣椒炒出香味来。
3、加入鸭子下锅翻炒。
4、将鸭肉煸炒至变色，炒至表面微微焦黄，加入2勺酱油和半勺老抽翻炒。
5、将鸭肉翻炒至上色，倒入啤酒。
6、啤酒的量稍微将鸭肉淹没过即可。加入啤酒大火煮开转后小火煮40分钟。这里刚好用的一个易拉罐的啤酒量，如果鸭肉多的话，需要的啤酒就多一些。
7、40分钟后打开盖子，下青红辣椒继续煮几分钟，开大火收汁。最后下少许盐调味即可。
出锅装盘，这样一道家常版的：啤酒鸭就做好啦
七、茄子炒鸭肉怎么炒？
第一步：将鸭肉砍成一小块一小块，因为鸭肉是炒出来的，所以需要切成小块的，不像是煮鸡肉，需要切大块一些。将切好的鸭肉，放入碗中，倒入料酒用手抹匀，再放入姜片，进行腌制，腌制的时间大约二十分钟。
第二步：茄子洗净，滚刀切，准备一个碗盛水，将切好的茄子放入碗中，浸泡大约10分钟左右，可将茄子捞出备用。开火热锅，锅中倒入油，油可以稍微少一些，因鸭肉在翻炒的时候，会大量的出油。等油热好之后，将姜蒜倒入锅中，翻炒大约一分钟左右，再将腌制好的鸭肉倒入锅中，进行翻炒。翻炒大约5分钟左右便放入盐，盐需要在这个时候放入，如后面再放入盐，鸭肉就进不了盐。
第三步：大火翻炒鸭肉，将鸭肉中的水分全部炒干，等鸭肉出油之后再倒入茄子，一起翻炒。炒鸭肉的时候，油多可不用倒出。这个时候将茄子倒入锅中翻炒，茄子入锅时需要大火。等到茄子变色之后，方可加入配料，如生抽和耗油。翻炒均匀后再加入少许的老抽，老抽起到上色的作用。装盘撒些葱花。
八、鸭肉配什么炒好吃鸭肉和什么炒好吃？
鸭肉可以配彩椒。准备鸭肉，加料酒姜片葱段腌制。彩椒洗净切块。
起锅热油，放入鸭肉大火炒，放入生抽，然后加开水大火煮沸后转小火，炖一个小时，大火收汁，起锅热油，放入彩椒块，大火翻炒断生，放入鸭肉块，不停翻炒，出锅即可。
九、鸭肉配什么炒好吃，鸭肉和什么炒好吃？
1、准备食材
2、把姜 蒜切碎，青辣椒切段
3、先把青辣椒放锅里干煸出味道辣味。不太爱吃辣椒的，可以忽略这步
4、把姜蒜放油锅里炒香。
5、先放油比较重的皮，稍微炒一下。
6、把剩余的鸭子都倒进锅里翻炒出味
7、出味道以后，加青辣椒一起翻炒，加点鸡精就可以出锅了
十、竹笋煮鸭肉能放冰箱多久？
二天，熟鸭肉在冰箱里冷藏最多是半年时间前提条件是必须在冷藏箱里头，冷藏在冷冻室里头才能冷藏这么长时间，如果不在冰箱冷冻室里面，那么数鸭子只能存一个星期左右因此，要将数鸭子时间存放时间长一点，只能将它放在冰箱的冷冻室里的，而且不能超过半年时间