一、竹笋蒸干面做法？
材料
玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉（装满面粉后刮平表面）、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5）
做法
1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中；
2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了
3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，（面糊的多少决定面皮的厚薄）
4、之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，（可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气）；
5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来；
6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连；
7、面皮全部做好后切成宽条；
8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝（根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）自己喜欢的调料拌匀就可以吃了。
二、火腿蒸竹笋干做法？
步骤 1
space
火腿切片铺满盘底，新鲜竹笋切片，放在火腿上
步骤 2
space
放在蒸锅里，水沸腾之后再蒸20分钟。完成。我没加别的东西，笋的鲜美，蘸着蒸火腿的咸咸一点油。淡而鲜美。
三、粉蒸牛肉正宗做法的蒸粉做法？
食材准备
主料：黄牛肉 醪糟汁 酱油 二米粉 姜未 （大米粉、糯米粉）
调料：郫县豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 葱花
制作步骤
1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内
，放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。
2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成
四、竹笋干蒸腊肉的做法？
用料：竹笋干 适量，腊肉 一小条，剁辣椒 适量，生抽 两勺，大米 适量
做法步骤
步骤 1
先用热水将竹笋干泡软洗干净
步骤 2
拿一个盘子，把泡好的竹笋干铺在盘底，铺多少随意，然后再在竹笋上铺上切好的腊肉，大小和数量也是看自己喜好。然后淋上两勺酱油，不用放水，蒸的时候水会自己进去。喜欢吃辣的可以放点剁辣椒，没有剁辣椒不放也可以。
步骤 3
把电饭锅拿出来，然后再在米上放一个小蒸架，把刚才铺好竹笋干腊肉的盘子放在蒸架上，开始蒸煮30分钟即可
步骤 4
这样一道美味的竹笋干腊肉就一起蒸好啦。
五、竹笋蒸着吃的做法？
1/5)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右�在一边皮的上面划出刀纹�并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮�洗净并切半。
2/5把鸡肉除去骨头切碎�把葱�蒜�生姜也捣好�并以香油�盐�胡椒面调味。鸡蛋煎成黄�白鸡蛋切成丝。
3/5在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。
4/5把竹笋放在平锅里�加2杯水并以清酱调味后熬。
5/5熬至竹笋中浸透调料为止�汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面
六、鸡腿竹笋粉的家常做法？
1，鸡腿洗净、侧刀划口，方便入味，粉丝浸泡
2，把洗净的鸡腿放入砂锅中，装入适量冷水，大火烧开。水开后把汤中的沫渍撇除，放入葱段、姜片、大料，加入适量料酒
3，把香菇、口蘑洗净切块，放入锅中
4，竹笋水发，洗净后入锅，加入粉丝，枸杞，转小火盖上锅盖煲一小时左右
5，加入适量食盐，十五分钟后关火
6，盛盘即可食用
七、粉蒸瘦肉做法？
大米炒熟，擀碎成米粉状，猪瘦肉过水焯一下，加入葱姜蒜料酒，生抽，酱油，盐以及味精，鸡精，花椒大料腌制半个小时左右，然后把每一片肉均匀的裹上米粉，马入盘中，上锅蒸至半个小时左右就可以了
八、粉蒸菜做法？
粉蒸芋头
用料
芋头350克
蒸肉粉适量
葱适量
做法
1、芋头刨皮切小块。
2、倒入适量蒸肉粉。
3、拌匀，让每块芋头都裹上米粉。
4装入盘中，上锅蒸至芋头软烂。
5、出锅后撒上葱花即可。
九、蒸粉托做法？
主料：
糯米粉500克
米粉100克
艾叶100克
辅料：
豆沙适量
春笋1
根雪里蕻适量
豆腐干适量
猪肉适量
食盐适量
鸡精2克
步骤1
春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁
步骤2
烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油
步骤3
等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香
步骤4
放春笋丁下去煸炒至熟
步骤5
放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。（雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精）
步骤6
清明团子的做法：
步骤7
艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉
步骤8
焯过水的艾草加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊
步骤9
糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）
步骤10
把艾草糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出（原因见后面的烹饪小技巧）
步骤11
把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆
步骤12
蒸熟后
十、蒸炸肉粉做法？
1、姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎
2、 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用
3、五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟
4、五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水
5、然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部
6、将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可