一、如何做竹笋红烧肉，竹笋红烧肉的做法？
1首先要把五花肉洗干净，放到冷水里煮开，去血水。
2 把煮好的五花肉切成你喜欢的大小。
3 竹笋要洗干净。最好汆一下水。
4 把笋切成小块。
5 锅里放入油，爆香蒜头姜片，把冰糖放里面翻炒，直到冰糖溶化。
6 把肉放里面翻炒，这个时候要用中火就是可以的哦
7 等把肉炒到7分熟的时候放入我们的竹笋翻炒，在填入一些高汤，顿上10分钟左右
8 等肉和竹笋都熟了后，加入一块红腐乳搅拌均匀
9 在盖上盖子5分钟，我们的菜就好了哦
注意事项
我们的肉一定要洗干净，在用冷水煮来去血水，肉最好是五花的，有肥有瘦的最好吃哦
小贴士
1、竹笋要先用水氽5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
二、竹笋红烧肉川菜？
1. 竹笋去皮，去硬根。
2. 切块，备用。
3. 五花肉洗净。
4. 切块，备用。
5. 竹笋块，焯水10分钟。
6. 五花肉块，焯水10分钟。
7. 热锅加油，放入冰糖。
8. 炒出焦糖色，实际要比这个颜色更红些。
9. 放入辅料顺序：八角，姜片，蒜，葱，桂皮，香叶。放入五花肉块，竹笋块，翻炒。放入调味顺序：料酒，生抽，红烧酱油，醋，糖，啤酒，盐，鸡精。
10. 放入高压锅（最好用砂锅，因为宝宝喜欢软烂，所以用高压锅）。
11. 倒入炒锅，收汁，可依据自己的口味二次调味！（此时我会多加些冰糖，因为宝宝偏爱甜口，把我做的红烧肉称做果冻肉）。
温馨小提示
1.炒糖色的时候中火即可（火大会变苦，如果对颜色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。
2.料酒在下入五花肉后烹锅，生抽可多些，红烧酱油一般两勺半即可，醋一点就可以。
3.盐不必一次加足，高压锅出锅后可再次调味。
4.肉块建议小一点，方便入味，肥而不腻
三、旱竹笋红烧肉做法？
材料
五花肉600克，旱笋干150克，红辣椒3个，香叶一片，八角2粒，桂皮一小块，草果一个
调料
冰糖，盐，老抽，酱油各适量
做法
1⃣红烧肉切麻将块，冷水入锅，煮去血沫杂质。
2⃣锅内倒油，放入冰糖，中火慢慢把冰糖炒化，炒出焦糖色，倒入焯过水的红烧肉，炒匀，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒等，一次性倒入足够多的热水，倒入少许老抽，放入少许酱油。
3.放入提前泡好的笋干,放入少许冰糖，盖上盖子中火炖半个小时
4.放入少许盐，在炖20左右分钟，炖到肉熟烂为止,大火收一下汁，即可。
四、竹笋烧红烧肉竹笋什么时候放？
红烧肉在炒制之后需要一定的时间才能焖透，在肉的烧别过程中，肉的脂肪和纤维会溶解，过早的加入竹笋会使红烧肉中的脂肪溶入在竹笋中，竹笋的味道会很好，但也有一个缺点，那就是使竹笋的鲜脆口感丧失掉，对有些要求竹笋口感清脆的食客来说晚一些再放竹笋也是正确的选择，总之早放和晚放因人口味而定。
五、红烧肉炖竹笋正宗做法？
食材明细：五花肉（切小块儿）、笋干（等量与五花肉）、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精。
做法：1、把五花肉洗干净后晾干水分。
2、锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化。
3、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分地煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）。
4、五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜煸炒。
5、将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油。
6、放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。
7、倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟。
8、15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可。
六、竹笋腐竹红烧肉的做法？
步骤 1
所有材料切好备用，腐竹是第一次加，但是笋配红烧肉绝对美味。笋用的鲜的小竹笋焯水。红烧肉焯水，水中放少许姜片葱段，肉下锅后加入适量料酒。焯水片刻即可捞出备用。
步骤 2，锅中放少量底油，下入八角、香叶、大料炒出香味儿后放入红烧肉。
步骤 3
尽管用的比较好的五花肉还是煸出了好多油，所以这步很关键。
步骤 4
煸炒至金黄色后捞出备用，锅中留少许底油炒糖色。
步骤 5
小火炒至冰糖融化即可放入五花肉。不要等到出糖色，冰糖熬制时间过长容易发苦。
步骤 6
下入红烧肉迅速煸炒上色。
步骤 7
加入配菜后加温水，加入少许料酒，适量老抽、生抽、盐开大火。锅开后转小火炖制。
步骤 8
汤汁剩余不多时，开大火收汁儿。出锅。
步骤 9
超级下饭的红烧肉出锅咯，肥而不腻，鲜香肉嫩。不过个人觉得笋比肉还要好吃。
七、怎样做竹笋红烧肉圆？
把竹笋切片或者切成滚刀块开水里焯一下。锅中放油，生姜，葱，姜竹笋老抽煸炒。然后放入肉圆加水烧开即可
八、红烧肉炒竹笋的做法？
1，竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡；
2· 五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。
3· 把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。
4· 把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。
5· 倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。
6· 加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。
九、麻竹笋丝红烧肉的做法？
主料4人份
五花肉500克
竹笋500克
辅料
腐乳(红)1块冰糖20克姜15克蒜15克李锦记精选生抽1汤匙料酒1汤匙食盐1茶匙植物油2汤匙水适量
步骤1
准备材料
步骤2
将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感
步骤3
将五花肉焯水，减少油腻感
步骤4
竹笋切块，焯水
步骤5
平底锅放入五花肉，煎至金黄
步骤6
将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜
步骤7
加入姜、蒜片，炒出香味
步骤8
加红腐乳、生抽、料酒
步骤9
翻炒至五花肉红亮亮的色泽
步骤10
加入冰糖
步骤11
加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟
步骤12
加入竹笋块，炒匀后，用小火焖20分钟
步骤13
加入少量食盐调味即可盛碟子，撒上葱粒即可。
十、红烧肉八爪鱼竹笋做法？
做法步骤
步骤 1
清洗小八爪鱼。 我使用的是袋装的冷冻迷你小八爪鱼，化冻后用大量清水冲洗，然后适量的水＋醋＋盐再次搓洗，去掉表面粘液。
步骤 2
不粘锅不要放油，直接放已经切好的五花肉。小火慢煎，拿筷子或者铲子不时翻一下，让五花肉均匀受热，等煎至表面微微发褐即可。
步骤 3
等出现焦褐色后放入冰糖，然后不时的翻会子五花肉，压一压冰糖，小心不要让油溅到。等冰糖全部化开，五花肉也出现好看的糖色后，就可以放生姜八角香叶啦。
步骤 4
放入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。
步骤 5
炒匀加入开水（一定要开水），大火烧至咕噜噜，就可以拧小火慢炖了。
步骤 6
开水一定要加够量，至少炖40分钟哦，肉才足够香足够烂。
步骤 7
哗啦啦倒入小章鱼，加一小勺盐，半大勺的黄豆酱。
步骤 8
这时有些掌握不好咸淡的小伙伴可以拿小勺子尝一口汤汁试试口味。 咸淡没问题后，继续开大火煮啊煮啊，让汤汁变得浓稠。
步骤 9
等汤汁收的差不多了就可以盛盘。