一、竹笋烩菜做法？
原料：竹笋100克，火腿25克，水香菇、冬笋各25克，均切成小片，酱油5克，盐适量，味精2克，料酒10克，葱、姜汁5克，鸡脯肉清汤5勺。
1、将竹笋放凉水内洗净，再用淘大米的白温水泡发，用手多揉多搓几遍以去净黄色，见竹笋呈黄白色时捞出放在海碗内，加入大温水用盘扣住涨发两小时，见竹笋胀起色呈白黄时捞出，放砧墩上用刀划成一米粒宽的花条（不要切透），切完后根据粗细不同，用不同的筷子将划好的竹笋，隔一条串一条，从这头串到那头，用刀从当中将串到筷子上边的条顺筷子一刀断成蜈蚣形，切成3厘米长的段放开水锅内杀透捞出。
2、将锅放火上，擦净添入清好的鲜汤，加入酱油、盐、味精、料酒、葱姜汁和配菜，汤沸时尝好味道，撇去浮沫盛在海碗内，将竹笋撒在汤内，上撒豌豆苗少许即成。
二、武清素烩的做法，武清素烩怎么做好吃，武清素烩的？
食材清单
黄瓜半根、番茄 1个、油菜1棵、木耳5-6朵、鸡蛋1个、盐适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、醋适量、鸡精少许
做法
1、木耳提前泡发
2、黄瓜和番茄切片，木耳用手撕成小块，油菜切成块
3、锅中加凉水，把黄瓜和番茄放进去
4、再把木耳倒进去，大火烧开
5、这个时间准备好水淀粉，用筷子调匀
6、鸡蛋打入碗中，低几滴料酒去腥，用筷子打散
7、水烧开后放入油菜，用勺子搅拌一下
8、改中火，把刚才调好的水淀粉倒入锅中，用勺子边搅拌边倒入
9、汤汁变浓稠，再把刚才打散的的鸡蛋倒进去，也是边搅拌边倒入
10、换成小火，加盐，鸡精，胡椒粉、醋调味
11、最后把调味料全部搅拌均匀关火
12、盛入碗中后滴醋和芝麻油提味
三、素烩饼的做法，素烩饼怎么做好吃，素烩饼的家常做法？
提前把材料准备好，都切好备用
锅中倒油，比炒菜多一点，放入几个花椒，爆香
放入葱姜蒜爆香
放入蘑菇翻炒，加入酱油，鸡精
然后加入白菜，倒入水，没过白菜，放入适量盐
水开以后放入皮渣，海带，西红柿，盖上盖子闷煮五分钟
加入饼和青椒蒜薹，关火
最后放入香菜
搅拌均匀，就可以开吃了
四、素烩嘎吱做法？
材料面筋，豆腐干，炸豆腐，金针菇，冬笋，油菜，荸荠，胡萝卜，生抽，老抽，葱，姜，白糖，味精，料酒做法1.豆腐干切块，油面筋切成2半，油豆腐切小块，油菜切成段，笋切成片。荸荠切成片，金针菇切成段，胡萝卜切菱形片。
2.锅内加开水，将金针菇，笋，荸荠，胡萝卜，过一下水捞出3.锅内留底油，下葱姜炝锅，豆腐干炒一下，加入少量清汤，将油豆腐，油面筋，油菜，下锅，加精盐，白糖，味精，料酒，生抽，老抽少量将菜烧透。
4.然后下入金针菇，笋，荸荠，胡萝卜，用湿淀粉勾芡即可。
五、素烩汤热量？
112大卡/100克
做法:
1、姜切丝葱切段。
2、黄瓜、木耳、火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出，鸡蛋打散。
3、土豆擦细丝，洗净沥干。
4、下油锅炸微黄捞出备用。
5、油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜。
6、放入黄瓜、木耳、火腿肠和面筋，煸炒一下。
7、兑入高汤，热水，煮开。
8、勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐、黑胡椒、米醋、芝麻油，放土豆丝。
六、素烩汤做法？
用料
土豆 半个
小个头番茄 一个
金针菇 20g
蟹味菇 20g
木耳 25g
小白菜 20g
干豆腐皮 7g
水淀粉（10g淀粉 +10g水） 20g
鹌鹑蛋（鸡蛋半个） 2个
做法步骤
1、准备食材，后来还加了干豆皮儿，食材大合影里忘记入镜了。也可以根据冰箱库存加一些其他的蔬菜。木耳提前2小时用温水泡发好、干豆腐皮提前十分钟泡发好。
2、先将土豆擦丝，当然，如果刀工好的话也可以直接用刀切的！
3、将土豆丝用清水洗几遍，洗去淀粉，然后浸泡待用。
4、将土豆丝沥干水份，尽量沥干一点。锅中倒入少量的油，将土豆丝煎成金黄色。煎好后将土豆丝盛出待用。
5、来处理下其他的蔬菜吧。将蘑菇们去根切碎、番茄切块、泡发好的木耳切成丝、泡发好的干豆腐切成丝、小白菜切碎、大葱切碎。
6、锅中倒入少量的油，先煸香葱花碎。
7、放入番茄块翻炒至出汁。
8、放入蘑菇、木耳继续炒吧几下。
9、加入适量的水倒入锅中，煮开后继续煮2分钟。
10、倒入豆皮丝继续煮2分钟。
11、1岁以上宝宝还可以倒入少量的宝宝酱油和醋调味。大一点的宝宝或者大人吃也可以加盐和胡椒粉。
12、加入小白菜碎，搅拌均匀。
13、倒入水淀粉，搅拌均匀。
14、最后淋入蛋液。
15、用铲子迅速将蛋液打散成蛋花，关火。
16、将汤装碗，最后摆上煎好的土豆丝、也可以加一点香菜，
七、素素烩汤的做法窍门
食材清单
黄瓜半根、番茄 1个、油菜1棵、木耳5-6朵、鸡蛋1个、盐适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、醋适量、鸡精少许
素烩汤的正宗做法
1、木耳提前泡发
2、黄瓜和番茄切片，木耳用手撕成小块，油菜切成块
3、锅中加凉水，把黄瓜和番茄放进去
4、再把木耳倒进去，大火烧开
5、这个时间准备好水淀粉，用筷子调匀
6、鸡蛋打入碗中，低几滴料酒去腥，用筷子打散
7、水烧开后放入油菜，用勺子搅拌一下
8、改中火，把刚才调好的水淀粉倒入锅中，用勺子边搅拌边倒入
9、汤汁变浓稠，再把刚才打散的的鸡蛋倒进去，也是边搅拌边倒入
10、换成小火，加盐，鸡精，胡椒粉、醋调味
11、最后把调味料全部搅拌均匀关火
12、盛入碗中后滴醋和芝麻油提味
八、烩的做法，武清素烩怎么做好吃，武清素烩的家常做法？
食材:
粉皮100克
豆腐皮100克
面筋100克
咯吱100克
生菜80克
酱油4毫升
老抽6毫升
玉米淀粉3克
糖半勺
醋4毫升
花椒3克
葱4克
姜4克
大料3克
香油3毫升
步骤:
1/4
首先找一个小碗，把汁、淀粉、酱油、老抽、糖、醋、耗油、加水调均匀，放在一边备用。
2/4
随后在锅里加油、放花椒炸出香味，捞出里边的渣、倒入葱姜爆香、放入事先调好的汁倒入锅中煮沸。
3/4
接下来我们放入咯吱继续翻炒，再次放入豆腐皮、面筋、粉皮，还是依然继续翻炒。
4/4
当翻炒均匀后，我们加如少许的盐进行调味，最后加入香菜和香油，就可以出锅装盘了
九、素烩粉皮的做法？
用料 豆皮 1张豆腐 250g粉皮 1张面筋 2块豆芽菜 半斤酱豆腐 8块素烩儿的做法 把食材分别全部过水调酱豆腐汁，放糖，鸡精，料酒，香油调炸大料一粒，葱，姜，炝锅，放汁，放水，一起炖。最后勾芡，放香菜，香油，出锅
十、素烩菜有什么？
干豆腐，大豆腐，金针菇，菠菜，香菜，西红柿