一、红烧肉炖竹笋正宗做法？
食材明细：五花肉（切小块儿）、笋干（等量与五花肉）、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精。
做法：1、把五花肉洗干净后晾干水分。
2、锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化。
3、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分地煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）。
4、五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜煸炒。
5、将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油。
6、放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。
7、倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟。
8、15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可。
二、红烧肉炖板栗家常做法？
主料：
带皮五花肉650g
栗子200g
辅料：
姜适量
蒜适量
八角少许
香叶少许
调料：
老抽适量
生抽适量
花生油少许
花雕酒适量
冰糖适量
做法：
1. 准备材料
2. 带皮五花肉切块，姜切片。
3. 五花肉热水中焯水，捞出控水备用。
4. 不粘锅把锅烧热可以直接放入五花肉小火煸炒出油，加入姜片、蒜、八角、香叶翻炒几下。如果是铁锅可以加少许花生油，以免粘锅。
5. 倒入少许花雕酒翻炒几下，按个人口味倒入适量老抽、生抽加入冰糖、栗子，一次性把水加足，大火烧开转中小火炖45分钟。
6. 栗子红烧肉都软烂了，就可以大火收汁，出锅了。这道菜不需要加盐，可以加少许鸡精调味
三、红烧肉炖板栗怎么做？
红烧肉炖板栗需要准备的材料有：五花肉500克，板栗250克，红椒2个、葱2根、姜2片、豆豉、白糖、生抽、料酒、醋、柠檬汁、盐和香油。
具体做法：1.将肉切块，加入葱、姜、料酒、生抽、柠檬汁和盐腌5分钟；
2.小火煮开沸腾的水，把肉下锅煮5分钟，煮收水分；
3.另起炒锅，烧热油，将肉块炒熟；
4.再另起锅烧开，放入板栗煮15分钟；
5.将肉倒入锅中，加入红椒、豆豉、白糖、生抽、醋、盐和香油炖煮半小时；
6.最后，将炖好的红烧肉炖板栗装盘即可。
四、王刚红烧肉炖板栗做法？
食材用料：
五花肉 500g 、 板栗 200g 、 葱 姜 适量 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 干辣椒 4个 、 生抽 30ml 、 老抽 10ml 、 冰糖 60g 、 盐 1勺 、 食用油 适量
做法步骤
步骤1.五花肉切成小块
步骤2.直接热锅冷油下锅翻炒，炒至五花肉微微发黄盛出
步骤3.锅中留油，放入冰糖炒个糖色
步骤4.炒至橘红色微微冒泡就可以了
步骤5.下入五花肉，翻炒上色
步骤6.放入葱姜，八角香叶桂皮干辣椒，炒出香味
步骤7.加入开水，放入生抽，老抽，盖盖炖煮四十分钟
步骤8.时间到放入板栗，加入1勺盐，再炖十五分钟
步骤9.时间到挑出香料和葱姜
步骤10.大火收一下汁就可以上桌了
五、红烧肉炖板栗板栗是生的还是熟的？
建议大家使用熟板栗
如果不是没有成熟的板栗放入锅中，最少要炖15分钟左右才能将板栗炖熟。
板栗红烧肉
【烹饪食材】：五花肉600克，板栗400克，葱一根，姜四片，蒜一头，冰糖40克，八角四个，桂皮三个，香叶五片，干辣椒四个，料酒两勺，生抽一勺，老抽一勺，鸡精两勺，盐一勺，水适量，食用油两勺。
【烹饪步骤】：
1、将用到的的食材提前准备好，五花肉和板栗，这个板栗是提前剥好的五花肉，买回家之后先洗干净，然后再准备一些老式冰糖，切成小块儿之后放在碗中备用，准备好葱，姜蒜。
2、红花肉取出，放在清水中多洗几遍，然后放入锅中煮熟之后捞出，洗掉表面的浮沫，切成小块，放在一旁备用。将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶全部准备好，把力倒出来放在盘子中备用。
3、准备家中的不粘锅活动，放入适量的食用油，小火将油烧热之后，下入老式冰糖，全程小火将冰糖炒化，炒成焦糖色。
4、然后加入刚刚切好的五花肉，五花肉放入锅中之后，快速翻炒的两面均匀的包裹上，冰糖的颜色。
5、炒好糖色，然后加入八角，桂皮，干辣椒，还有葱姜蒜，翻炒均匀。江苏蔬菜和五花肉均匀地包裹在一起。
6、然后加入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，用勺子将其翻炒均匀，加入适量的清水，没过五花肉
7、盖上锅盖，中小火慢炖，炖大概40分钟左右，将五花肉炖入味道。
8、然后打开锅盖，放入板栗，将板栗和五花肉君的饭炒在一起，再加入鸡精食用盐。使用权可以根据自己的口感，适当添加减。
9、如果还有汤汁，可以继续盖上锅盖焖大概五分钟左右，将汤汁全部收干即可。
六、如何做竹笋红烧肉，竹笋红烧肉的做法？
1首先要把五花肉洗干净，放到冷水里煮开，去血水。
2 把煮好的五花肉切成你喜欢的大小。
3 竹笋要洗干净。最好汆一下水。
4 把笋切成小块。
5 锅里放入油，爆香蒜头姜片，把冰糖放里面翻炒，直到冰糖溶化。
6 把肉放里面翻炒，这个时候要用中火就是可以的哦
7 等把肉炒到7分熟的时候放入我们的竹笋翻炒，在填入一些高汤，顿上10分钟左右
8 等肉和竹笋都熟了后，加入一块红腐乳搅拌均匀
9 在盖上盖子5分钟，我们的菜就好了哦
注意事项
我们的肉一定要洗干净，在用冷水煮来去血水，肉最好是五花的，有肥有瘦的最好吃哦
小贴士
1、竹笋要先用水氽5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
七、竹笋红烧肉川菜？
1. 竹笋去皮，去硬根。
2. 切块，备用。
3. 五花肉洗净。
4. 切块，备用。
5. 竹笋块，焯水10分钟。
6. 五花肉块，焯水10分钟。
7. 热锅加油，放入冰糖。
8. 炒出焦糖色，实际要比这个颜色更红些。
9. 放入辅料顺序：八角，姜片，蒜，葱，桂皮，香叶。放入五花肉块，竹笋块，翻炒。放入调味顺序：料酒，生抽，红烧酱油，醋，糖，啤酒，盐，鸡精。
10. 放入高压锅（最好用砂锅，因为宝宝喜欢软烂，所以用高压锅）。
11. 倒入炒锅，收汁，可依据自己的口味二次调味！（此时我会多加些冰糖，因为宝宝偏爱甜口，把我做的红烧肉称做果冻肉）。
温馨小提示
1.炒糖色的时候中火即可（火大会变苦，如果对颜色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。
2.料酒在下入五花肉后烹锅，生抽可多些，红烧酱油一般两勺半即可，醋一点就可以。
3.盐不必一次加足，高压锅出锅后可再次调味。
4.肉块建议小一点，方便入味，肥而不腻
八、炖竹笋方法？
步骤1
小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块
步骤2
炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色
步骤3
放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖锅，大火烧开后改中小火炖煮
步骤4炖竹笋的做法大全
六七成熟时，倒入笋块一同炖至肉烂，笋块入味即可
九、猪杂骨炖竹笋汤炖多久放竹笋？
如果是新鲜竹笋洗干净焯水备用，猪杂骨入砂锅加适量水大火炖开后转小火炖1至2小时左右放竹笋，加作料继续炖20至30分钟即可。
十、旱竹笋红烧肉做法？
材料
五花肉600克，旱笋干150克，红辣椒3个，香叶一片，八角2粒，桂皮一小块，草果一个
调料
冰糖，盐，老抽，酱油各适量
做法
1⃣红烧肉切麻将块，冷水入锅，煮去血沫杂质。
2⃣锅内倒油，放入冰糖，中火慢慢把冰糖炒化，炒出焦糖色，倒入焯过水的红烧肉，炒匀，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒等，一次性倒入足够多的热水，倒入少许老抽，放入少许酱油。
3.放入提前泡好的笋干,放入少许冰糖，盖上盖子中火炖半个小时
4.放入少许盐，在炖20左右分钟，炖到肉熟烂为止,大火收一下汁，即可。