一、三杯鸡为什么叫三杯鸡？
因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。
1、三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
2、三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。
3、2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
二、三杯鸡做法？
鸡翅洗净顶刀斩成小块，放入盘中备用。
葱姜蒜切块，洋葱切成三角片，香葱切末。取一只干净的碗，把斩好的鸡翅放入碗中，加盐、料酒抓匀，放入淀粉，腌制10分钟。锅中烧热下油250克左右，烧至六七成，放入腌好的鸡翅，滑熟捞出备用。锅中留油10克，烧热下葱姜蒜块爆香，然后加蚝油炒香，放料酒、盐、味精、酱油、鸡粉、白糖，以及少量清水。放入鸡翅块大火烧开，烧3分钟，大火收汁，撒上香葱沫即可。
三、三杯鸡配料？
正宗三杯鸡
主料：三黄鸡1只(约800克左右) 小干葱2头 紫皮洋葱半个 新鲜罗勒(也称九层塔)1把 大蒜4瓣 姜1小块 红彩椒1/3个
辅料：糖50克 加饭酒200ml 清水100ml 生抽50ml 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)
1、三黄鸡剁成4cm大小的块。小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用
2、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。锅中的水倒掉不用
3、锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出
4、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/2，然后再加入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟
5、打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒和罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀，关火即可
四、怎样做三杯鸡整只鸡？
食材鸡洗净斩块 罗勒洗净摘下叶子备用 姜蒜切片。先炒糖色，锅内留底油 加入适量白砂糖 小火熬至糖浆起泡 迅速冲入冷水终止加热过程 ，把糖色盛起。锅里加入乌麻油， 爆香姜片 鸡肉下去翻炒直至变色 其间烹入烈酒 倒入炒糖色的水 加酱油 白胡椒 一点糖 适量盐 煮15－20分钟大火收汁 倒入罗勒叶翻拌 勾薄芡上桌 用罗勒叶点缀更漂亮一些
五、三杯鸡的三杯指的是啥？
1、三杯鸡的三杯指的是酱油一杯麻油一杯米酒(๑•ั็ω•็ั๑)
2、三杯鸡据说最早创始于江西，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。烹饪时不用水，只需酱油、油、米酒各一杯进行焖煮。三杯鸡做法有很多种，今天这款属于家庭版，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜。
3、台式三杯鸡以鸡肉、干辣椒、小红葱头、九层塔等食材制作而成。风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。其中九层塔是点睛之笔。
六、竹笋浸鸡做法？
1童子鸡一只洗净。
2鸡肉焯水备用。
3新鲜竹笋两个。
4竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。
5在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。
6炖一个半小时后，加入切好的竹笋。
7汤炖好后，加入适量的盐即可。
七、韩式三杯鸡？
食材：三黄鸡，九层塔，红辣椒，米酒，黑麻油，酱油，冰糖，大葱，生姜，大蒜。
做法：
1、先把三黄鸡清洗干净，然后用刀剁成小块儿。
2、把准备好的9层塔清洗干净，然后摘去根茎，只留叶子，红辣椒洗净切段，生姜洗净切片儿，大蒜去除外皮，葱切段备用。
3、锅内加入适量的清水，然后把鸡肉放进去，注意一定要冷水下锅，然后加入一点米酒，开大火煮沸，然后把焯好水的鸡肉捞出来，沥干水分备用。
4、准备一个炒锅烧干水分，然后加入适量的油，油热之后放入姜片，大蒜爆炒出香味，然后再把鸡肉放进去，翻炒均匀，加入适量的大葱炒香这里有一点需要大家注意的就是加的油，一半是植物油，一半是黑麻油，然后放入一大勺酱油，然后快速的翻炒至上色。
5、加入两大勺米酒和两块冰糖，然后翻炒至冰糖融化，盖上盖子转成小火焖15分钟。
6、时间到了之后打开锅盖，等到锅里的汤汁差不多收干放入切好的红辣椒和罗勒叶开大火收汁，然后再加入适量的黑麻油，翻炒均匀就可以关火了，关火之后不要着急，盖上锅盖，继续闷十几秒左右就可以出锅装盘了。这样一道色香味俱全的三杯鸡就制作完成了。
八、什么是三杯鸡？
三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
九、三杯鸡是什么？
所谓的三杯，就是指油一杯，酱油一杯和酒一杯。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾从而被广泛认知。三杯中的油，正宗的台湾菜馆更多的不是用色拉油而是用葱爆香后的麻油来烹饪，至于酒则可以因喜好来定夺，除了米酒以外，黄酒、葡萄酒甚至酒酿都是不错的选择。 在鸡的挑选上，肉质滑嫩，骨软、味鲜的三黄鸡可称上品，此外嫩鸡腿也可以替代，在对待鸡皮的态度上个人认为体态稍胖的人可以弃之不用，这样可以减少脂肪的摄入量，但去掉鸡皮的这个过程最好用开水将鸡皮略烫一下再去，如此才可以尽可能的保持鸡的鲜嫩感更不至于令烹制后的鸡显得太过干涩。 九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”。九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，吃过越南菜的对它一定不会陌生，它的味道极其特别，属于薄荷家族的成员，形状呈长椭圆状不整齐排列，叶生在茎上大小不一，交互重叠呈层状，因此得名。其特有的那种芳香是集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，不亲身品尝用文字实在难以形容出来，在三杯鸡中起到的作用和我们做汤时放入香菜的作用类似但更不可或缺。 在制作上，三杯鸡可以说是非常随和的菜肴，它的随和在于虽然有很高的“知名度”但做起来却很简单并且易学，只需掌握好火候和调料的比例按顺序往锅中倒入原料就是了。 将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜、鲜红椒，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将去掉鸡皮的三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错，再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。起锅前再放入数片关键的九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。知道什么叫闻香止步吗？做一次三杯鸡你就会体会到这个词的准确含义了。
十、三杯鸡王刚？
原料:鸡腿肉500克，胡麻油（麻油）2/3小杯，米酒1.5杯，酱油1杯
调料：姜5片，大蒜10瓣，朝天红椒5个，冰糖、九层塔叶各适量
制作过程：
1.锅中倒入胡麻油，冷油放入大蒜、姜片，煸炒至表面呈微黄色。
2.放入鸡块。
3.大火略炒后，转中小火慢慢煸炒至鸡肉紧缩、表面呈微黄色。
4.放入米酒、酱油及适量冰糖。
5.大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮至汤汁变得浓稠，放入红椒。
6.再继续焖制片刻，至汤汁快收干时，放入九层塔叶，快速翻炒至出香味即可出锅。
制作心得
因为这道菜不加水，直接是靠油、酱油、米酒来焖制的，所以很容易收汁，炒时要在旁边看着，以免把汁收得太干。
朝天椒放入越早，做出来的菜越辣。如果不能吃辣，可以在快收汁的时候放。