一、鲜竹笋炒肉（竹笋肉片）的做法？
1、竹笋剥去外衣，头部老一点的外皮削掉，如果笋子有点老的，可以把老的部分整体切掉。
2、洗净，切薄片。锅内烧水，水开后下竹笋，煮大概5分钟。
3、另取一个大一点的容器，装清水，把煮过的竹笋捞入清水中，浸泡约2小时，充分去掉苦味。
4、泡好的竹笋捞出，沥干水分。（我这一个一次炒不完，多余的用保鲜袋装了放冰箱，一般放两三天是没问题的。）
5、葱切段，辣椒斜切圈，我选的二荆条，不吃辣的可以选甜椒，切丝。
6、猪肉切薄片，加适量淀粉和清水，搅拌均匀备用。
7、锅内加适量植物油，油热后放几颗花椒，下入肉片，快速翻炒。
8、肉变色后下辣椒和葱，快速翻炒，炒出香味。
9、加入竹笋，因为竹笋是煮过的，稍微炒一下就好了，加适量盐调味，就可以出锅了。
二、竹笋烧肉片家常做法？
原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；
调料：盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水；
做法：
1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。
2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。[1]
三、肉片炒竹笋的做法？
主料:
竹笋250克
猪肉150克
辅料:
小米椒3个 大蒜2瓣 姜1块 盐2克 油5毫升 生抽5毫升 豆瓣酱1勺 花椒3克 葱3根
笋子炒肉的做法:
步骤1 材料全部切好待用
步骤2 锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油
步骤3 煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止
步骤4 加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味
步骤5 改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲
步骤6 炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味
步骤7 翻炒均匀后加葱段即可
四、肉片汤肉片怎么切？
想要切均匀的薄片，可以先把肉放冰箱冷冻一会，稍微硬的时候拿来切就可以很方便啦
五、姜蒜竹笋炒肉片的做法？
1.将笋去皮切片
2.将切好的笋飞水处理
3.飞水处理过后过冷河处理
4.用冷水浸泡10分钟，去掉涩味
5.准备适量的姜丝和蒜末
6.将五花肉先煮熟后切片待用
7.热锅，放入姜蒜爆香
8.放入笋片爆炒约2分钟
9.放入五花肉同炒
10.放入适量盐，生抽炒均匀。即可
六、竹笋炒羊肉片的做法？
方法/步骤
1/8先把竹笋去皮洗净，然后切成片状，放在盐水中浸泡。浸泡好之后再放在热水里煮一下。但煮的时间不要太长。然后切成条状备用。
2/8羊肉洗净切块，同样也需要用热水焯一下，去掉血水和脏东西。
3/8把洋葱洗净切成条状备用。葱姜洗净切好放在一边备用。喜欢吃辣椒的可以放适量的辣椒。因大人孩子都上火，最近都没有吃辣椒。
4/8接下来开始准备开火炒菜了。油热后，倒入适量的油，然后把姜和蒜倒入炒香。
5/8接下来再把羊肉倒入锅中翻炒，羊肉要多炒一会，在炒的过程中倒入适量的料酒去味，然后倒入适量的酱油增色提香。之后放一点水焖一会。
6/8等水收干后，再把竹笋倒入锅中翻炒。这时可放入适量的盐。
7/8等竹笋和羊肉翻炒均匀后，再把准备好的洋葱倒入锅中再次翻炒均匀。
8/8最后放入适量的鸡精提味就可以出锅装盘了。
注意事项
竹笋一定要提前用盐水泡，然后用热水焯。
七、毛竹笋炒肉片的做法？
竹笋300克
青椒1个
猪里脊肉100克
辅料
料酒适量玉米淀粉适量胡椒粉适量黑木耳适量青蒜适量
步骤1
备好所需食材
步骤2
青椒切块、竹笋切片
步骤3
青蒜苗切寸断，里脊肉切片用料酒胡椒粉淀粉抓匀
步骤4
炒锅倒油滑炒肉片盛出备用
步骤5
另起锅倒少许油先下青椒翻炒
步骤6
接着放竹笋翻炒片刻
步骤7
放入青蒜段翻炒
步骤8
放木耳翻炒
步骤9
再把炒制的过的肉片重新倒回锅里
步骤10
加少许盐、生抽调味
步骤11
最后加水淀粉勾芡出锅
烹饪技巧
木耳泡发后再用锅煮数分钟口感更好。
八、竹笋炒肉片的家常做法？
主料
竹笋6根
后腿肉1块
辅料
大葱1颗
生姜1块
绿螺丝辣1个
红椒2个
大蒜2粒
调料
盐1勺
生抽1勺
料酒1勺
蚝油1勺
胡椒粉1勺
鸡精适量
油适量
淀粉适量
白糖适量
竹笋炒肉片的做法步骤
1.准备主料。
2.准备所有辅料。
3.竹笋洗干净切成片。
4.后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
5.青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用。
6.锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
7.漏勺捞出晾凉备用。
8.锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
9.另起锅倒油，爆香葱姜蒜。
10.把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
11.再把肉片倒进去翻炒。
12.最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。
13.出锅
小窍门&温馨提示
1、新鲜竹笋需要焯水5—8分钟。我买的是袋装的，我把竹笋焯水3分钟
2、因为竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使竹笋中的大部分草酸分解，这样不3、但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
九、肉片汤的做法肉片汤怎么做？
1.将腱子肉顺纹路切薄片，放盐加点点水顺时针充分搅拌至肉片有薄薄的一成粘液放好备用。
2.将小葱切葱花，生姜切粒，一粒大蒜切成粒备用。
3.丝瓜去皮后切滚刀块。
4.热锅冷油，如果有猪油的话用猪油会更香。
5.油温五六层热放入肉片、葱白、蒜粒、姜粒一起翻炒片刻，加入适量清水，将丝瓜放入，盖上锅盖大火煮沸至丝瓜熟透。
6.出锅前按自己口味加入盐鸡精出锅撒上葱花
十、魔芋肉片汤？
魔芋是天然的养生食品，是有益的健康食品，日常补充魔芋对身体有益。魔芋肉片汤采用的新鲜的竹笋和魔芋，融入肉汤之中，味道醇香，久久不忘！
魔芋肉片汤做法：
主料：五花肉、魔芋、笋
辅料：盐、花椒、姜片
做法 ：
1、把需要的材料都准备好，笋提前煮熟切片。
2、锅中入清水放入所有材料，烧沸腾以后去除表面浮沫。
3、食材放入锅中，小火炖煮1小时以上，出锅前10分钟加盐即可。