一、炒鳝片的做法，炒鳝片怎么做好吃，炒鳝片的家常做法？
步骤/方式1
黄鳝杀好回家泡一下清洗几遍，最后用热水洗下，去除黏液和血水，然后切成一小片一小片。
步骤/方式2
准备葱姜蒜、小米辣、青红椒、豆瓣酱备用
步骤/方式3
起锅烧油、下入豆瓣酱炒香、放入葱姜炒匀
步骤/方式4
倒入黄鳝片、料酒迅速翻炒至鳝片断生
步骤/方式5
加入蚝油、
步骤/方式6
加入食盐、鸡粉、青红椒炒匀即可
步骤/方式7
成品图
二、炒鳝片粉丝？
用料
黄鳝 1300克
姜末 一大块
小葱 根
花椒油 勺
醋 60g
生抽 20g
糖 一小勺
草果 一个
八角 一个
豆瓣 5大勺
辣椒面 2大勺
蚝油 一勺
山奈 5个
鳝鱼粉丝的做法步骤
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步骤 1
大量热油炸姜片蒜片
步骤 2
加草果、八角、山奈
步骤 3
加豆瓣和辣椒面
步骤 4
炒香以后侵泡一天，滤掉残渣，仅剩辣椒油
步骤 5
粉丝侵泡软
步骤 6
鳝鱼过开水然后切粗丝
步骤 7
热油炒鳝鱼，然后加大量姜粒少量盐炒匀，捞出备用
步骤 8
高汤加加醋60 酱油20 糖一中勺 花椒面一大勺 蚝油一勺 胡椒面 味精 适量。粉丝下锅2分钟煮软后捞起
步骤 9
加鳝鱼、头天的辣椒油、花椒油，葱花
三、鲁菜怎么炒鳝片？
制作方法：1、鳝鱼收拾干净，用刀刮去背部粘膜，再用盐和醋洗干净，切成段，加盐、料酒码味2、洋葱和红椒切块3、锅中烧油，先炒姜蒜、再炒干辣椒4、将鳝鱼倒入锅中翻炒，加少量料酒5、炒熟后盛出，备用6、再烧油，炒红椒和洋葱7、炒断生后，将炒熟的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精8、翻匀就可以出锅了
四、炒鳝片的做法？
配方：青尖椒150g、红尖椒2条、鳝鱼200g、蒜5g、姜5g、盐5g、鸡粉3g、蚝油3g、胡椒粉2g、料酒5g、生粉3g、香麻油2g。
炒鳝片家常做法：
1、黄鳝切段，用热水稍微烫，尖椒切段，蒜拍好切碎备用。
2、热锅下油，煸香姜蒜，滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深，盛出。
3、锅里放油，加入蒜茸炒香，放入洋葱青椒红椒直至断生，盛出备用。
五、炒鳝片要多久？
炒鳝片需要20分钟左右就可以了。黄鳝里面有寄生虫，需要煮熟以后才能食用，黄鳝大概煮20分钟才能熟。虽然黄鳝中的寄生虫滚水煮5分钟就能杀死，但是这么短的时候并不能让黄鳝煮熟，黄鳝煮熟的时间与黄鳝量的多少和切的厚薄程度也有关系，一般情况下，黄鳝切片后煮20分钟左右就可以了。
六、青椒炒鳝片做法？
1
将黄蟮起肉，用盐洗净，量干水，备用。
2
将蟮切成片，加入生油，盐，糖，料酒，生粉搅拌，约15分钟。
3
青椒切丝，小红椒切粒状，蒜头切成蒜茸备用。
4
起油锅，放入青椒丝翻炒至半熟，加少许盐，起碟备用。
5
起油锅，放入黄蟮片大火翻炒，约3分钟。
6
将半熟的青椒丝加入锅里一起翻炒约1分钟。加入少许生粉水翻炒即可关火上碟。
七、竹笋片怎么炒好吃？
步骤/方式1
准备食材：春笋400克，生姜1块，香葱2根，小米椒2条。
步骤/方式2
锅里放水，放少许盐。
步骤/方式3
水开后，放入切好的竹笋片下锅焯水2分钟。
步骤/方式4
竹笋片焯水后捞出来，放进凉水里过一遍，这样吃起来更加的脆爽，再捞出来沥干水。
步骤/方式5
锅里放油烧热，放小米椒和姜片炒香。
步骤/方式6
倒竹笋片下锅翻炒
步骤/方式7
放少许热水
步骤/方式8
放入少许盐调味
步骤/方式9
放入2调羹生抽。
步骤/方式10
放入2调羹蚝油翻炒均匀
步骤/方式11
放入葱段翻炒均匀即可
步骤/方式12
出锅装盘
八、如何炒鳝片带汤？
1，先将黄鳝鱼处理干净，去骨头开片去血，用盐捏洗干净，洗干净的鳝鱼片，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸，将鳝鱼片抄一下，立即捞出，备用。青椒处理干净，切成小块，备用。
2，上锅，放一勺油，把青椒油里爆炒一下，放少许盐，起锅备用。
3，放适量油锅里烧热至冒烟，将姜，葱，放入油锅中爆香，半勺盐锅里（放盐是防止黄鳝粘锅，亲们用不粘锅的话盐可以后面放）。再放入鳝鱼片，爆炒一下，倒入切好的辣椒、蒜末，大葱，翻炒片刻，加两勺生抽，一勺老抽，翻炒一下加半碗水煮两三分钟，加少许鸡精调味即可出锅。
九、炒鳝片的方法步骤？
食材：鳝鱼500克、姜片20克、葱段20克、蒜头15克、盐、生粉、头抽、米酒、花生油、糖、胡椒粉
做法：
1，鳝鱼宰好去内脏，煮开清水至80℃，把鳝鱼放入烫30秒，然后取出，用刀刮去身上的白色黏液，用清水冲洗干净，切片备用；
2，开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鳝片大火翻炒，
3，然后加入少许姜汁、酒和头抽继续翻炒，调味勾薄芡即可。
十、清炒鳝片正宗做法？
准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。注：1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。
2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。爆炒黄鳝的做法——
1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。
2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。
3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。
4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。
5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。