一、咸菜烧竹笋怎么烧好吃?
主料:虾仁30克,腊肠50克,冬笋150克。调料:葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。
做法:虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆,滑油待用;腊肠切片,焯水;冬笋切片,焯水。锅内入油烧热,入葱段、姜片煸香,放入原料翻炒,加盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀即可。
二、烧竹笋腌制方法?
1挑选新鲜的竹笋,用刀将竹笋壳剥开去掉,取出里面的新鲜竹笋肉。然后将它洗干净控干水分。
2.将控干水分的竹笋切成块或者切成条,也可以切成丝放在一旁备用。
3.烧一锅开水,然后将它凉开。
4.准备一个密封的罐子,提前清洗干净并且暴晒干,保证里面没有一滴生水。
5.将切好的竹笋放入密封的罐子里,同时加入凉开的水,水一定要没过竹笋。
6.将盖子封好,腌制1-2个月,就可以开启盖子吃了。
三、竹笋烧什么好?
竹笋是百搭菜跟大部分菜都好烧,但跟肉搭配烧最好吃,竹笋烧肉,咸肉烧笋…
四、竹笋怎样烧河蟹?
准备材料:螃蟹、笋尖(煮熟)、油、盐、姜片、料酒、生抽、青椒。
1,将已清洗的螃蟹去蟹壳,去鳃对半剪开,待用。2,然后再将已煮熟的笋尖,放在案板上切开,待用。3,然后烧锅,倒油入锅烧热,下入姜片炝锅。4,接着上步,下入收拾好的螃蟹,加适量的料酒和生抽。5,然后把螃蟹多翻炒一会,翻炒至熟。6,然后加入切好的笋尖、青椒翻炒翻炒几下。7,最后加上适量的盐,调整一下味道就可以装盘了。
五、竹笋烧排骨川菜?
用料:
排骨300克,竹笋500克,郫县豆瓣酱2大匙(30ml),酱油2大匙(30ml),料酒
1大匙(15ml),姜末15克,大料2粒
花椒10粒,糖1小匙(5g),盐适量
油适量
做法:
步骤 1
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用
步骤 2
竹笋清洗后,切块备用
步骤 3
炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄
步骤 4
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀
步骤 6
加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
步骤 7
加入竹笋,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可
六、竹笋烧什么好吃?
竹笋炒肉,竹笋炒腌菜,竹笋烧羊肉。
七、新鲜竹笋怎么烧?
主料3人份
春笋3个
辅料
葱少量 生姜5片 蒜2个 老抽适量 食用油适量
步骤1红烧春笋的做法大全
春笋去皮,葱,姜,蒜洗净
步骤2红烧春笋的做法图解
春笋切片,准备葱花,姜丝,蒜片
步骤3红烧春笋的家常做法
油热后放入葱姜蒜,爆香
步骤4红烧春笋的简单做法
放入春笋,立即加入老抽,爆炒
步骤5红烧春笋怎么吃
出锅时放盐
八、干烧乌鱼片?
用料
乌鱼1条两斤左右,
酱豆瓣一大勺,
泡椒5个,
泡姜1块,
独蒜3个,
大葱一根,
小葱5-6根,
姜一块,
花椒一小撮,
干辣椒4个,
步骤 1乌鱼切薄片
步骤 2加入一大勺料酒,一大勺生抽,一大勺蚝油,一小勺花椒、胡椒、盐、一大勺淀粉,抓揉按摩五分钟左右。静置一旁。
步骤 3大勺是喝汤的瓷勺,小勺是调料盒自带小勺。
步骤 4切好的配料,爆香葱姜蒜花椒、干辣椒,一大勺酱豆瓣,炒香,加半碗水。
步骤 5将鱼片均匀铺上,铺鱼前用筷子将鱼朝一个方向充分搅拌,保证吸收汁水。这是鱼嫩滑的诀窍。鱼铺完,盆底应该不剩汤汁。开大火,盖上盖子焖三分钟,翻炒一下加入葱段,再焖一分钟左右,翻炒即可起锅。鱼骨鱼头猪油煎香加萝卜炖二十五分钟。
九、鱼片怎么烧好吃?
配料:鱼片,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:
1、先将鱼抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼片,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼片熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。注意:1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼片直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。2、之所以做出的红烧鱼片,不带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。(这是我妈妈常做的、、向她讨教了一下!! 嘻嘻~~)
十、鱿鱼片怎么烧?
1. 把鱿鱼从一角开始撕去黑膜,鱿鱼须比较不好去除黑膜,可以用小毛刷刷掉;
2. 把鱿鱼身从中心横向划开,先在一边的右上角斜刀切下去不切断,深度为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米;
3. 切好后从右下角开始直切下去,深度一样为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米;
4. 然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条;
5. 鱿鱼须切成段即可,把全部切好的鱿鱼洗净控水,用料酒和姜丝腌上备用;
6. 青、红尖椒洗净去籽,然后斜刀切成长条,把姜切丝,蒜切块;
7. 用盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉,加一点点的生粉搅匀成调味汁备用;
8. 锅中水烧开,把鱿鱼下锅焯水,看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水;
9. 另起油锅把姜、蒜下锅煸炒,接着加入青、红尖椒翻炒,加入鱿鱼大火翻炒;
10. 淋入鱼露提鲜,接着把调味汁加入,大火炒匀即可出锅。