一、竹笋炸丸子的做法？
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备料，鸡蛋我一般会用两个，因为家里吃鸡蛋的情况比较少，逮到机会就使劲用鸡蛋。
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肉沫是买了猪肉让店家帮忙用机器搅碎的，我不喜欢吃手剁的肉沫做成的肉圆子，总觉得会一口吃到肥肉，肉沫里加姜沫鸡蛋。
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加入花椒。
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竹荪用温水泡10分钟，清理一下竹荪上的杂质，剁碎。
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剁碎的竹荪加入肉沫。
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加了生抽盐和鸡精的肉沫，用力拌匀。再加入适量的红苕粉，或者嫩肉粉，继续拌。
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锅里放菜油，油热，下肉圆子。我很多时候搓肉圆并没有搓得很圆哈，这是比较例外的，居然这么圆！
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锅里炸肉圆子的时候，火不要开太大，就中火，防止肉圆子一些已经炸好一些还是生的，中火的时候把肉圆子全部下到油锅里，然后再开大火继续炸。
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大火炸出来的肉圆子。
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打开一个给你们看下，然后，就没有然后，沥干油，装盘上桌，我还写个用肉圆子做面的攻略，你们自己看哈。
二、竹笋鱼蒸多久？
芦笋鱼蒸多久？一般蒸十分钟左右
三、竹笋蒸干面做法？
材料
玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉（装满面粉后刮平表面）、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5）
做法
1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中；
2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了
3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，（面糊的多少决定面皮的厚薄）
4、之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，（可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气）；
5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来；
6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连；
7、面皮全部做好后切成宽条；
8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝（根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）自己喜欢的调料拌匀就可以吃了。
四、丸子蒸多久？
蒸丸子的时间并不是固定的，和火候大小以及丸子的数量有一定的联系。小肉丸基本上蒸5分钟左右就可以了，若是像狮子头之类的大丸子，应大火蒸制25-30分钟，若是牛肉丸，在火力足够的情况下蒸11分钟即可。
五、竹笋豆腐炸丸子的做法？
主料：北豆腐
辅料：胡萝卜、香菇、竹笋
调料：姜末、十三香粉、盐、鸡蛋、淀粉
洒料：孜然、花椒粉、辣椒粉、芝麻
烹饪步骤：
1. 豆腐静置一夜，提前控干水份，用刀抵成细泥。
2. 豆腐泥中加姜末、十三香粉、香菇末、竹笋碎、胡萝卜碎、盐、鸡蛋、淀粉充分搅匀。
3. 锅内加油烧七成热，将豆腐泥挤成均匀的丸子下锅，炸至定型捞出。继续升高油温，复炸一次。
4. 丸子呈金黄色时捞出，装盘洒上洒料即可。
六、竹笋炒肉丸子做法？
竹笋切片和肉丸子放入锅中，爆炒即可
七、火腿蒸竹笋干做法？
步骤 1
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火腿切片铺满盘底，新鲜竹笋切片，放在火腿上
步骤 2
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放在蒸锅里，水沸腾之后再蒸20分钟。完成。我没加别的东西，笋的鲜美，蘸着蒸火腿的咸咸一点油。淡而鲜美。
八、蒸丸子是开水蒸还是冷水蒸？
一般是冷水蒸，开水蒸的不容易蒸透心。还容易粘在一起。影响美观
九、炸丸子和蒸丸子哪个好吃？
炸的费油，不健康。但是口感好，蒸的简单。
十、萝卜蒸丸子做法？
爽口美味的萝卜丸子，简直太好吃了！这个做法不用油炸，不用担心上火啦！
材料：白萝卜1根、胡萝卜1根、干香菇两个、虾皮适量，肉末适量、香葱、盐、红薯淀粉、生抽、胡椒粉
做法:香菇提前泡发，萝卜去皮切丝，加一小把盐抓匀，腌10分钟后，挤出水分备用。
2香菇切丁，虾皮洗净
3热锅冷油炒香肉馅，待肉变色后香菇和虾皮，翻炒，加入生抽、料酒各一勺，盐、胡
椒粉半勺，翻炒均匀后关火。
4待锅里的料不烫手后加入小半碗红薯淀粉，混匀后下手揉，复到丸子很容易成型又不沾手即可。
将萝卜丝等一边稍微用力攥，一边来回倒腾
手，这样做出来的丸子不会散，表面还很光滑。
5水沸后上锅大火蒸10分钟，出锅撒上葱花。