一、河蚌咸肉竹笋汤的做法步骤图，怎么做好吃？
1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
二、咸肉竹笋汤江南做法？
1.食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块。
2.葱切末，待用。
3.将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净。
4.将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水。
5.大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时。
6.然后放入竹笋，搅匀。
7.再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌。
三、咸肉竹笋汤做法大全？
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基本工具
砂锅、炒菜锅
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制作材料
五花肉500克、咸肉250克、竹笋500克。
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制作方法
1、五花肉的处理：在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切块待用。
2、咸肉的处理：用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。
3、竹笋用直刀法切成大块待用。
4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）。
四、咸肉烧河蚌做法？
材料：河蚌1斤，咸肉半斤
金花茶2两，色拉油3勺，料酒1勺，盐适量，味精适量
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菜场买回来的河蚌，先放入用两勺盐清洗一下
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感觉没有粘液了，就清洗干净了
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清洗干净的河蚌 改刀切小块
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咸肉切成 小块状
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把咸肉用热水过一遍
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准备好洗干净的河蚌，咸肉。铁锅放油
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先放入生姜 炸香，倒入河蚌爆炒一会，加点料酒，倒入咸肉一起炒
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加水 盖上锅盖大火烧
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煮了一段时间发现上面飘了一层黄色的泡沫，用勺子弄掉，不然最后的汤不是很白
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洗干净的金花菜先炒一下然后倒入河蚌里面。 尝一下咸淡，因为里面有咸肉，如果偏淡在加点盐然后起锅
五、老上海咸肉竹笋汤做法？
咸肉搓水捞起，放竹笋，姜，葱，酒，大火炒开，小火慢慢烧，成功。
六、咸肉河蚌汤怎么煲？
原料：河蚌、咸肉、豆腐、料酒、盐、胡椒粉
1.买河蚌的时候一定要去新鲜的水产市场进行买，河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。这是做河蚌咸肉汤之前最重要的一步。
2.河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
3.豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
4.将河蚌、咸肉，一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1个半小时左右；
5.至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
七、河蚌咸肉汤怎么煲？
咸肉河蚌汤材料：蚌肉，咸肉。调料：绍酒，葱，姜，醋，盐，胡椒粉。 做法：
1. 河蚌肉去泥肠，洗净，用刀柄将边上的硬从捶扁，防入沸水锅内焯水后，再洗净；
2. 河蚌肉切片，热油爆炒，加姜葱、黄酒、辣椒、醋以去腥气;
3. 将炒好的蚌肉，放入炖锅，咸肉切片，洗净放入锅中，并放入姜片、葱段、醋、酒少许；
4. 沙锅加适量的水，用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上；
5. 起锅前撒葱花，胡椒粉，其他调料都是多余。慢慢品尝鲜美的河蚌咸肉汤吧。
八、泰州河蚌咸肉的做法？
1.
河蚌直接加水淖一下再洗去黑色脏东西和内脏。
2.
加水煮开立马关火,然后立刻拿去清洗干净。
3.
咸肉切好块,也淖一下水。
4.
然后把河蚌和咸肉放入压力锅,加入料酒、适量水,水与河蚌咸肉齐平。
九、扬州河蚌咸肉汤做法？
将河蚌洗净敲边切块加葱姜料酒下油锅煸炒，待河蚌出水后加入洗净切片的咸肉，放冷水大火烧开小火慢炖一个小时，临起锅加盐和胡椒粉。
十、河蚌烧咸肉家常做法？
河蚌处理干净放到锅里煮一下捞出切碎。咸肉泡软洗干净切成小块放到油锅里，把河蚌肉也放到锅里，锅中加入生姜丝炒一会，加入料酒，和煮河蚌肉沉淀下来的水。大火烧开转中小火烧一个小时，一个小时后，加入调好的水淀粉勾芡放味精蒜叶翻炒出锅。