一、麻碗豆怎样做做才好吃?
做灰豆子
用料 麻豌豆
适量 水 适量(喜欢喝浓稠的就少放水)
红枣 几颗就好
碱面 两三勺
步骤 1
麻豌豆,洗净泡10小时左右
步骤 2
然后炒干水分并炒出豆子的香味
步骤 3
加水,加红枣,加碱面高压锅压四十分钟。如果你有充足的时间,可以分三次熬煮,第一次,加水就成,豆子熟了以后再加一点水和碱面,继续煮至豆子炸开再加一次水,加入几颗红枣等第三次煮开就好了。
步骤 4
我用高压锅一次就成了,是比较方便快捷的。
二、怎样炒竹笋好吃?
竹笋含膳食纤维,优质蛋白质及人体所需的8种氨基酸,可滋阴凉血,解渴除烦,消食通便,适量的吃一些竹笋,对身体有好吃。喜欢吃笋的我,有时间就会研究一下怎么做比较好吃。今天刚刚有时间煮笋,就顺便把过程也记录下来了。
1将买回来的一根根竹笋先洗一下,然后将其撕成细条,然后再洗一遍,晾干水分。
2猪肉去皮后,洗净,切成薄片后,用酱油、料酒腌制10分钟。
3辣椒洗净后,切成圈圈;葱洗净后,切成小段。
4大火将锅内的水分烧干,然后倒入油,待油有5成热的时候倒入猪肉。
5调成中火,将猪肉煎黄后,倒入辣椒,翻炒至能闻到辣味。
6调成大火后,依次倒入竹笋、盐,翻炒2-3分钟。
7倒入1/3碗水,焖至收汁后,倒入葱段,翻炒几下即可出锅食用。
三、代竹笋怎样做好吃?
竹笋烧肉好吃的做法
首先准备材料:五花肉,竹笋,鹌鹑蛋,老抽,生抽,海鲜酱,白糖,料酒,葱,姜,准备好后姜竹笋去壳,准备炒锅加水烧热,放入盐水,焯水大悦城分钟后捞出过凉水,鹌鹑蛋去壳煮熟,将五花肉切成块,准备炒锅加水烧热,放入葱,姜料酒,烧开后焖大约2分钟,将五花肉焯水后捞出,冲洗干净后备用,另起炒锅加油烧热,放入葱和姜片,放入肉块均匀翻炒,,放入料酒,老抽和海鲜酱上色,放入开水,鹌鹑蛋,烧开后小火炖大约30分钟,放入竹笋,生抽,白糖,大火烧开后改小火炖大约20分钟,大火收汁后出锅盛盘就可以了。
四、鲜竹笋怎样做好吃?
1、竹笋炒肉
【做法】①竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。②锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。③锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
2、凉拌竹笋
【做法】①将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用。锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀。②大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用。③将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
3、清炒竹笋
【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。②将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒。③加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量。④焖烧3~5分钟,撒上味精炒匀即成。
4、竹笋炒腊肉
【做法】①腊肉氽水切片,竹笋氽水切片,准备好姜、蒜。②起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。③最后加料酒、适量的盐调味就好了。
5、海鲜竹笋汤
【做法】①蛤蜊养盐水里吐尽泥沙,虾去壳去肠。②竹笋去壳取中间最嫩的部份,切成细丝。③烧锅煮水,水开后放蛤蜊和笋丝,再煮开,蛤蜊也差不多开口。④这时就可以下虾仁,下油,鱼露和鸡精调味即可。
五、浸竹笋怎样做好吃?
浸竹笋可先把外壳剥掉,除掉老的部分洗净,用沸水掉熟,再放入凉水中泡一天后用来凉拌吃和炒吃都可以。
六、竹笋干怎样做好吃?
用一个例子开头:我们那里(绍兴山区),春天的早饭,大家偏爱春笋炒年糕,起床后去屋背后或者房子后的小山上,直接挖几颗春笋,直接炒了吃。所以呢:笋哪有什么好吃的做法新鲜的笋怎么做都好吃笋的新鲜程度其实按半天为周期锐减。
一般做法其他人都说的差不多,看各位自己的家里所拥有的食材即可,你有火腿这些,可以做腌笃鲜;有咸菜,可以拿来配着笋和肉片;如果什么都没有,有一瓶好酱油就油焖笋吧。
我说的这种做法,很粗暴也很简单,你买得到笋就可以,整个做法,只需要笋、水和盐。
选毛笋,把笋切大块,大概是对半切开,横的切断,笋尖那部分就够了,根部如果太大,再对半切一刀。
把锅里的水煮开(锅多大,具体看你要煮多少笋),把笋放下去,,加很多盐,土话叫做「咸笋头」,所以盐要多放一些。
一般用的是毛笋,因为春笋小,普通吃法吃起来也快,不太需要这样。不过我最近发现春笋这么做也不错。上图我切的比较粗狂,大概一颗笋就是四刀,如果觉得太大,可以切小一点也行。多加盐,多煮一会儿,吃起来不觉得麻。煮好之后,放凉,之后放冰箱里,口感更好。
一般就当咸菜吃好了,我比较喜欢配水泡饭,一碗早饭两块笋就可以了。吃正餐的时候,也可以吃一块,爽口。我老丈人之前给我反馈,说笋是很不错,但这东西需要大油炒着好吃,总觉得不够健康。
他知道了这个做法之后,就很喜欢,但又觉得盐放的太多,于是,少放一些盐,甚至平时的时候去冰箱里拿一块直接吃也可以。
前几天,因为我帮忙卖了一些茶叶,老家的姑姑又给我寄了一箱春笋,我收到快递的时候都有点呆了,所以也就把春笋用这个做法做了一些,虽然奢侈,但吃起来也很爽。
周末两天,基本上是每顿饭还会配一盘油焖笋……(油焖春笋是老图,几年前在 Instagram 上发过,最近做春笋懒得拍了)以上这样的做法,全是笋太多,吃不完,才发明的。
每家每户都有一片竹林,今天上山,挖了两麻袋,早饭、午饭、晚饭三顿,也吃不了几颗。
山有大,笋长得又快,不能眼睁睁看着笋吃不完、卖不掉、这么白白浪费掉啊。
于是冬天腌的咸菜就派上了用处,笋切丝,跟咸菜一起煮熟,晒几天,干了就是梅干菜了。
但清明时节雨纷纷,江南流域那段时间天气总那么阴沉,咸菜和笋煮好了没法晒干,很容易就发霉。
天气并不保险的时候,不能浪费宝贵的咸菜。
(对于山里人来说,我觉得笋真的不如咸菜宝贵啊,咸菜只能冬天腌,天热了就不行了。
笋满山都是,不赶紧挖掉,长长了会让竹林过密,也不好。)(当然,笋煮了咸菜之后,直接吃也很好吃)
七、怎样发干竹笋又快又好吃?
第一种:高压锅/电饭煲浸泡法
把准备好的干竹笋清洗干净,然后把竹笋放进高压锅或者电饭锅中,在锅子里面加入适量的清水,清水能没过竹笋即可;加完水后,把锅盖盖上,开火焖煮20分钟左右,把竹笋煮至发软,煮好后捞起来,用手撕成丝或者切成小薄片,再把撕好的竹笋放在盆中,加入适量清水浸泡4个小时以上(浸泡时间越长越好,建议浸泡一晚最好)。泡好之后随吃随取就可以了。
第二种:小苏打浸泡法
把干竹笋放进盆中,在盆中加入适量的开水,再加一勺食用小苏打,用筷子搅拌均匀,然后在上面盖上盖子,浸泡一个小时左右,浸泡好了以后,把竹笋捞起用手撕成丝或者切成小薄片,接着放进锅中,在锅中加热水,煮10分钟左右就可以了,吃的时候清洗干净即可。
这两种方法泡发的原理:
1、高压锅/电饭煲浸泡法:因为锅中的压力比较高,热量也高,所以竹笋在锅中持续高温的情况下就会快速变得软烂,焖煮20分钟软烂后,再用水浸泡几个小时就可以了。
2、小苏打浸泡法:小苏打本身是溶于水的物质,遇热会产生二氧化碳气泡,在浸泡竹笋的时候产生的二氧化碳气泡可以帮助热水把竹笋快速泡发,泡发后再用水煮出浸泡时产生的苦水,再清洗干净就可以了。
八、竹笋怎样煮好吃又嫩?
竹笋开始都要用水煮半小时,煮出笋子的苦涩味,然后用来烧菜,炒菜都可以
九、小鸡炖竹笋怎样做好吃?
首先讲小鸡儿炖长八分熟,然后再放竹笋。
十、怎样腌制竹笋才好吃不酸?
食材:竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml
制作工艺:
1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净,沥干水分,备用
2、将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断
3、在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条
4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中
5、准备好腌制盐
6、将淘米水注入泡菜瓶中,注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间,仅留1.5厘米的空隙高度
7、加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克,不可过浓,否则泡水盐分过高,不利于乳酸菌的生长,让笋块不会变酸
8、盖上瓶盖拧紧密封,放置在阳光不能直晒处约20天,即可食用