一、醋溜小黄鱼青菜羹？
主料:黄鱼500克、 鸡蛋2个、油菜5棵。
辅料:盐1茶匙、 葱花儿30克、料酒2汤匙 、淀粉20克。
步骤1
黄鱼洗净后，按照5-6公分长度切开。将切好的鱼段放入锅内，然后加入凉水、料酒后中火煮开。大约10分钟左右鱼肉离骨后，关火。
步骤2
将鱼块从锅中捞出，晾凉后开始剔除鱼刺。剔鱼刺时尽量不要把鱼肉弄得太碎了。
步骤3
将剔完刺的鱼肉重新倒回锅内，小火烧开后，依次加入调好的水淀粉、鸡蛋液、葱花、盐，和油菜叶。
步骤4
用汤勺搅匀后1-2分钟即可关火。鱼羹盛到小碗后，加入少许香油、香醋，味道会更加鲜美。
二、雪菜炖黄鱼？
食材:
黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量
雪菜黄鱼汤最正宗的做法:
1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。
2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。
3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。
4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。
5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。
6.加黄酒、开水大火烧开
7.加盖炖煮10分钟。
8.再放入雪里红和冬笋
9.大火再煮5 分钟， 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可
三、雪菜黄鱼面的做法？
材料：
雪菜60g，小黄鱼300g，湿面条150g，小青菜20g，小米椒圈5g，姜片10g，食用油2汤匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙
雪菜黄鱼面的做法：
1. 小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，拔掉鱼头，分开待用。
2. 用盐、料酒和白胡椒粉将小黄鱼抓匀，腌制 10 分钟入味。
3. 雪菜清洗两遍， 挤干水， 切成末。小青菜去根、 清洗， 整棵留用。
4. 炒锅加热，放入食用油 1 汤匙，大火加热后放入小黄鱼和姜片，煸熟，加 300ml 水，烧开煮汤。
5. 同时，另起一个平底锅，加热后放入 1 汤匙油，油热炒雪菜，2~3 分钟盛出。
6. 用漏勺把鱼汤中的姜片捞出，撇除白沫，放入雪菜末和小米椒圈，再次烧开以后关火，成小黄鱼雪菜浇头。
7. 煮锅内放入 500ml 清水，水开后把面条放进去煮 3~5 分钟，面条全熟后捞出盛入碗中。
8. 面汤趁热放入小青菜，烫 1 分钟捞出。
9. 将小黄鱼、雪菜浇头倒在面上，摆上小青菜，浇汤后即可趁热食用。
小贴士
1. 处理黄鱼时，鱼头鱼骨不要丢掉，可以替代小黄鱼炒制熬汤，味道也很鲜美。
2. 雪菜本身较咸，用盐量不要很多，否则偏咸。
3. 没有新鲜小黄鱼时，可以用冰鲜小黄鱼代替。
四、雪菜红烧黄鱼做法？
做法：
步骤1
准备食材：小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克
步骤 2
菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。
步骤 3
黄鱼洗净，擦干水分。
步骤 4
小葱打结。
步骤 5
大蒜切片。
步骤 6
锅里倒油，油温5成热，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出备用。
步骤 7
锅中底油，下姜片、大蒜、雪菜，炒香。
步骤 8
放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒。
步骤 9
再加入没过黄鱼的清水，放入葱结。
步骤 10
煮沸后，转中火烧10分钟即可。
五、雪菜黄鱼怎么烧？
用料：
黄鱼2条
雪菜半包
油适量
料酒2勺
小葱少量
做法：
1/16黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。
3/16生姜切片。
4/16小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。
5/16一个小干辣椒。
6/16热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。
7/16在加入油微热后放入生姜和干辣椒。
8/16生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火
9/16鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，
10/16俩面煎黄后，加入2勺料酒。
11/16加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。
12/16放入雪菜。
13/16加满清水，开大火煮开。
14/16煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了
六、黄鱼雪菜粉皮汤做法？
食材
(主料)鱼头1-2个
(主料)粉皮适量
(主料)姜适量
(主料)盐适量
(主料)雪菜适量
(主料)料酒适量
(主料)白胡椒粉适量
(主料)葱适量
步骤
1.
鱼头 洗净 对半切开 控水雪菜 洗净 切小段
2.
粉皮 洗净 切条 姜 葱 取适量 洗净 切小段
3.
热锅 冷油 入 姜丝 小火 煎出香味 煎至微黄
4.
鱼头 沥干水 下锅煎
5.
单面 煎至微黄 翻一面 煎至微黄
6.
热水 抹过鱼头料酒2汤匙
7.
鱼头汤 煮沸 放入粉皮及葱段
8.
适量盐、白胡椒粉 调味 即可
七、雪菜黄鱼年糕汤做法？
食材清单加入采购清单
保鲜黄鱼 一条 、 鸡腿菇 半盒 、 黄金年糕 一块 、 雪菜 小半碗 、 姜片 适量 、 葱段 适量 、 蒜头 三个 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/5
黄鱼洗净晾干年糕切稍厚一点的块状
步骤2/5
炒锅入油 将黄鱼两面稍煎一下装出
步骤3/5
再将葱、姜、蒜头放入 煸出香味后放入雪菜、鸡腿菇翻炒 加黄酒、盐倒入一小碗开水煮滚
步骤4/5
将黄鱼放入 煮开后转小火二十分钟 再加入年糕 让年糕在汤里吸足鱼的鲜香
最后一步
待年糕煮软后大火收汁 起锅前可以洒一点川椒粉
八、雪菜黄鱼鲞的做法？
用料：
葱 2根，姜 2片，黄鱼 2条，雪菜 150g，小米椒 2根，蒜 2瓣，油 15g
做法步骤：
1、黄鱼清洗干净，擦干水分
2、锅内大火热油
3、黄鱼下锅煎至头部金黄，盛盘备用
4、葱和小米椒切小段，姜和蒜切末，放入油锅爆香
5、放入雪菜，翻炒2分钟
6、煎好的黄鱼放在雪菜上，倒入200ml水，盖上锅盖烹煮10分钟
7、出锅撒上葱花即可享用
九、雪菜红烧黄鱼家常做法？
步骤1
食材：小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克
步骤2
菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。
步骤3
黄鱼洗净，擦干水分。
步骤4
小葱打结。
步骤5
大蒜切片。
步骤6
锅里倒油，油温5成热，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出备用。
步骤7
锅中底油，下姜片、大蒜、雪菜，炒香。
步骤8
放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒。
步骤9
再加入没过黄鱼的清水，放入葱结。
步骤10
煮沸后，转中火烧10分钟即可
十、雪菜烧黄鱼王刚？
选用小黄鱼 6-8条 、 雪菜 150克 、菜油 适量 、 白酒 适量 、 糖 适量 、 姜蒜 适量
雪菜洗净后切成细碎状，大蒜也切成碎末。
锅加热放入菜油，也可以加入适量注意增加香味和口感。
把准备好的姜蒜末下入油锅中，翻炒出香味。
放入切好的雪菜碎，翻炒2-3分钟后炒香入味。
小黄鱼洗净后滤干水分，铺上切好的姜丝，调入少许白酒去腥。
铺上刚炒过的雪菜，加入少许糖去咸增鲜，盐就不要放了，因为雪菜比较咸。
放入大锅中大火开蒸，8分钟搞定。