一、竹笋炒洋葱腊肉的做法大全家常？
腊肉4两，笋片4两，洋葱1/4个，四季豆5根，红萝卜段1/2杯，盐1/2小匙，淡酱油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙
1.)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出，待微凉后切成0.2公分薄片，笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。
2.)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2∼3分钟，捞起立即沖凉备用。
3.)起油锅放入腊肉略爆香，油如果不足可以再加少许，随即加入洋葱爆炒1分钟，再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用。
二、桂竹笋炒腊肉做法？
1、主料：竹笋500克、腊肉150克。
2、辅料：油6毫升、盐3克、酱油1毫升、红辣椒2个、蒜1个。
3、新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉。
4、笋切片、腊肉切片。
5、清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水。
6、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅。
7、蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟。
8、放入切好的辣椒、煎好的腊肉。
9、放酱油、盐炒均即可。
三、方竹笋炒腊肉的做法？
腊肉切小片，大概半厘米厚。竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻。
葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用。
坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油。
炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。
四、楠竹笋炒腊肉的做法？
先先把楠竹笋切片过水，再用冷水飘一下，把腊肉煮一下切片，放锅里炒出油，倒入竹笋翻抄几下，放点生抽，有酸菜放点，好吃
五、腊肉炒竹笋的家常做法？
主料
腊肉 一小块
春笋 一个
辅料
干辣椒 两三个
葱姜蒜段
做法步骤
1、准备好食材
2、腊肉提前泡三个小时以上，在蒸锅蒸30分钟。我是做米饭时候直接放到饭煲里蒸了30分钟。然后切薄片
3、春笋把去一层层的外衣，洗净后竖刀切两半，在横刀切，这样春笋不会散。
4、春笋要过水焯一下，有时间的还可以在清水泡两个小时，可以很好的去除特殊的味道。
5、热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。
6、热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。
7、接着就倒入焯水后的春笋翻炒几下，加少量的清水，盖锅盖炒5-10分钟，
8、可以不加盐或者加一点点的盐就行，本身腊肉就比较咸了。
9、装盘上桌，色香味俱全的腊肉春笋就做好了。
六、新鲜竹笋的做法？竹笋炒肉的做法？
竹笋在我国自古就被当作菜中珍品，竹笋是我国的传统佳肴，味香质脆。春天是吃春笋的季节，嫩嫩的竹笋非常好吃，搭配肉片来炒就更美味了。一大早见街上一大婶卖好多春笋呀！价格很便宜，2元一斤，买了一大堆，慢慢吃。我用肉片炒春笋，还加了一点牛肉酱，那个好吃又下饭哦！下面一起来看看这道美味又下饭的竹笋炒肉片是怎么做的吧！
一、食材
竹笋 400克
猪肉(瘦) 200克
蒜瓣 4个
大葱 2根
油 适量
盐 4克
酱油 10毫升
牛肉酱 1汤匙
二、方法/步骤
1.备齐所有食材:竹笋、瘦肉、葱、蒜瓣。
2.竹笋剥皮后洗净切片，瘦肉洗净切片，蒜瓣剥皮后切碎，大葱切小段。
3.锅中烧开水，将竹笋放入锅中，盖上锅盖，待水烧开后，再煮2分钟。
4.将略煮的竹笋捞出，放在镂空的篮子里控水。
5.锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入蒜和葱爆炒出蒜香味。
6.蒜香味爆出后，加入肉片翻炒。
7.翻炒几下至肉片变色，加入适量食盐。
8.翻炒几下使盐充分混合后，加入适量酱油。
9.翻炒使肉片入味，加入竹笋。加入适量牛肉酱调味，或者其它的酱代替也可以，没有酱也可以不加哦！
10.翻炒约5分钟左右即可关火，味道很鲜美，不需要加鸡精了。
11.装盘上桌，成品图出炉，美美地享用吧！
七、竹笋炒腊肉怎么做法？
竹笋焯水过凉水切片加腊肉片，大火爆炒
八、楠竹笋炒腊肉正宗做法？
楠竹笋炒腊肉的正宗做法
1/10 腊肉清洗干净后切成薄片
2/10 春笋去皮洗净切成片，红尖椒洗净切圈
3/10 将笋片加盐焯水后捞出沥干水分备用
4/10 腊肉在沸水中煮10分钟左右，捞出沥干水分
5/10 热锅倒少许油，倒入腊肉片，小火煸炒逼出其内在油脂
6/10 随后将笋片倒入锅中
7/10 加入生抽翻炒均匀
8/10 接着加入红尖椒翻炒片刻
9/10 最后放少许鸡精调味即可出锅
10/10 装盘撒上葱花品尝吧！
小贴士
1、春笋含有难溶性的草酸钙，烹煮之前一定要焯水
2、腊肉本身就是咸的，无需再加盐
九、新鲜大竹笋变干竹笋的做法大全？
1、笋剥壳，然后一个笋纵切成两份或四份；
2、水的量要没过笋，等水开后在放笋，煮一会后放若干盐，然后继续煮至将要水干，不要全干，全干了笋会焦的
3、把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里放在太阳底下晒干，记得让笋干多晒几个太阳；
4、等笋干全干了以后放在干燥的容器内保存，要尽早吃完。
十、腊肉竹笋炒肉的家常做法？
春笋2个腊肉1块大蒜3瓣姜2片小葱2颗盐2g生抽1勺鸡精1勺白糖2g
1. 一道经典小炒，腊肉炒春笋，笋嫩肉香，开胃下饭。
2. 准备春笋2个，腊肉一块，葱姜蒜适量。
3. 春笋剥去外皮切片，锅中放凉水，加1勺盐，水开后放春笋焯水2分钟捞出来。
4. 腊肉切薄一点的片。
5. 锅中放少许底油，把腊肉放进去煸炒出油。
6. 放蒜姜片炸出香味。
7. 再放春笋翻炒，加盐，糖，生抽调味。
8. 出锅前加鸡精，香葱翻炒两下关火。
9. 春季一口鲜的春笋炒腊肉制作完成，鲜嫩爽口超下饭。