一、笋丝炖豆腐的做法？
豆腐两块，竹笋一两，香菇、油菜各少许。
佐料：酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许。
做法：
(1)竹笋切成段，豆腐切成片，用开水烫一下；
(2)锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会，见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。
二、干笋丝炖腊肉怎样做？
先把干笋丝用温水泡发，使其变软，因为有的干笋丝是用盐腌制的，所以要多换几次水，不然会太咸，然后取出腊肉，洗净切成块，锅子烧热放油，把干笋丝，腊肉分别过一下油，然后加水，大火烧开，然后改小火，慢炖，收汁即可。
三、牛肉炖笋丝的家常做法？
主料
牛肉500克，春笋300克，枸杞3克，八角2个，香叶2片，葱段10克，姜片10克
辅料
料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1勺，白糖1勺，盐适量
步骤1
牛肉泡洗干净沥水切成小块
步骤2
锅中注入水加料酒，将牛肉冷水下锅，开着锅盖大火煮出血沫，捞出用温水洗净
步骤3
锅中重新加入热水，加入牛肉、八角、香叶、葱段、姜片
步骤4
再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮开后转小火将牛肉炖至软烂
步骤5
牛肉煮好，春笋切成丝加入
步骤6
继续将春笋煮熟，撒上枸杞加盐调味即可。
四、红头狮炖笋丝汤做法？
水开后放入笋丝和红头狮，炖十几分钟，放入调料即可出锅
五、笋丝做法？
用料
笋丝 130克，蒜 2瓣，香菜 2根，生抽 1勺，醋 1勺，老抽 半勺，糖 10g，香油 1勺，红油 1勺
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
2、笋丝去掉包装后，过水焯3分钟捞出；
3、把笋丝都撕成条，挤干水份备用；
4、凉拌汁：六月鲜8克轻盐特级原汁酱油1勺+味达美清香米醋1勺+六月鲜红烧酱油半勺+糖5克+香油1勺；
5、蒜切末，香菜切段；
6、将凉拌汁倒入笋丝中，再加入蒜末和香菜末
7、加入红油1勺拌均匀，即可；
六、笋丝起源？
歙味笋丝， 此菜乍看像极一颗象牙色珍珠浮在清清的水面上，一小簇鲜绿的葱丝让人产生无限遐想。这是由切得极细的安徽歙县笋丝垒成的，拨开象牙色城堡，里面依次呈现肉丝、冬菇 丝。夹几根笋丝细细一品，其味清淡爽口，有香菇的香，肉丝的鲜，还有一股土鸡特有的鲜香味。
七、竹笙炖豆腐的做法？
竹荪(竹笙)用水泡发，清洗到水清。
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切小段。
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带子用淡盐水解冻，挤干水份备用。
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葱切葱花。
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我用的是超嫩豆腐。
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把豆腐切小块铺放在深口碟里，放微波炉高火1.5分钟。
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热锅冷油，把竹荪炒一下，放入小半碗水煮开。。
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放入带子煮2分钟
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倒入酱油膏和糖。(没酱油膏可用蚝油代替，蚝油带甜，糖可不放。)
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放葱花炒匀。
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倒入适量的淀粉水，炒至水浓稠。
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把竹荪带子铺在豆腐上即可。
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鲜香滑嫩。热菜
八、白萝卜炖竹鼠怎么炖汤？
1、将竹鼠宰杀，水烫后刮去毛，从腹部切开取出内脏，斩去脚爪，用明火燎尽绒毛，刮洗干净。白菜心洗净，切1.3厘米长的段。云腿切片，白萝卜在开水中焯熟后切片，葱、姜拍破。
2、把竹鼠用开水猛烫一遍捞起，摆入子内，加精盐10克、绍酒、葱、姜，蒸3小时，取出拣去葱、姜。
3.炒锅注入上汤，旺火烧开，加入白菜心、水发玉兰片、水发冬菇、云腿片、白萝卜片、老蛋片，煮两分钟，撇去浮沫。用胡椒面、味精调好味，浇在竹鼠上面，淋上芝麻油即成。
九、支竹炖牛腩的正宗做法？
把牛腩用小火炖熟 然后放进支竹加水
十、炖竹蛏排骨怎么做？
主料
蛏子干
30g
排骨
350g
辅料
姜
适量
盐
半茶匙
胡椒粉
少许
步骤
1.备好所用食材。
2.将排骨焯洗好控水备用。
3.另将蛏子干用清水泡制一小时。
4.再将泡制好的蛏子干与排骨姜片调配在一起，并加足清水。
5.入电饭煲炖制二小时。
6.炖制好后加入细盐调味。
7.再加入少许的胡椒粉提味即可。
8.这样子一份蛏干排骨汤就完成了。