一、竹笋和什么做饺子馅
原料：猪肉末适量、胡萝卜粒适量、竹笋丝一把、香菇粒适量、虾米末一勺、葱末适量、十三香两勺、盐适量。
做法步骤：
第1步、香菇泡发切粒，虾米热水泡发切碎，胡萝卜切粒，葱切粒，还有肉碎用盐和一点点淀粉腌制下，也可以下少许胡椒粉。
第2步、笋丝冷水下锅，水沸关掉捞起备用。
第3步、备好所有馅料的东西，特别是十三香，下一点点在馅料里面 很调味哦。
第4步、接下来就是炒饺子馅了，热锅下油，下肉碎和香菇末，虾米末，还有胡萝卜末，翻炒一下。
第5步、加入笋丝和葱末翻炒
第6步、然后加点点十三香，因为肉馅本身有下一点盐腌制了
第7步、馅料搞定，出锅，放凉
第8步、弄一小碗水，可以等下粘饺子皮用的。
第9步、包饺子咯。
第10步、最懒人的包法就是弄好馅之后，用手沾一点水在饺子皮边缘，然后合起来捏紧。这样不散出来也可以算是ok了。
第11步，蒸锅水开后，摆上饺子，大概蒸个5分钟左右即可
二、竹笋饺子馅的做法的做法
材料：大竹笋一个，三两猪瘦肉，一个红椒，一个青椒，一块生姜，一根小葱，适量的食用盐，老抽，食用油，白糖和蚝油
1、将竹笋的老根切掉，接着再用刀在它的中间切一下，把外皮全部剥下来，剥完外皮之后咱们将笋肉放入到水中清洗一遍，清洗干净之后放在案板上，放到案板上之前先要充分晾干水分。然后再将竹笋切成小块，竹笋小块要大小适中，切完之后将其放入盆中备用。
2、先将猪肉洗净小块放入碗中，红椒、青椒分别清洗干净切成碎丁，生姜洗净切成姜丝，小葱洗净切成葱花备用。
3、起锅烧油，先晃动一下锅，让食用油浸润整个锅底。待油热后把猪瘦肉放进去开小火，将猪瘦肉炒至变色。再加入切好的姜丝和葱花放入锅中煸炒出香味。
4、待炒出香味之后先向锅中放上一点老抽炒至变色，再加入适量的清水，食用盐，白糖，蚝油调味搅拌均匀，然后盖上锅盖用大火煮开锅内的汤汁。
5、待锅内汤汁煮开之后把竹笋放进去先翻炒一分钟左右。然后盖上盖子用小火炖10分钟入味。最后将青红椒全部放进去炒至断生之后就可以出锅装盘了！
三、竹笋饺子馅料的做法
主料：饺子皮一斤、香菇4两、菜花半斤
辅料：盐适量、油适量、酱油适量
1、香菇洗净，捏去水分切沫。
2、菜花洗净切沫。
3、将切好的花菜和香菇装进容器放入盐。
4、放入酱油，饺子粉，食用油适量搅拌均匀。
四、竹笋饺子馅的做法饺子的做法
食材
竹笋 1大块
饺子皮 适量
香菇 适量
虾米 适量
猪肉末 适量
第1步：香菇洗净，用开水泡开（20分钟左右），剪去根部，切丁。虾米少量备
第2步：竹笋切片，洗净，焯水，去掉苦味。
第3步：焯水后，捞起，切成丁。这一步忘记拍照了……大家尽量切小一点，到时比较入味。
第4步：炒锅下油，热好后，放入切好的香菇虾米，香味出来后，倒入猪肉丁，还有切好的竹笋丁，翻炒，加适量盐，即可出锅啦。
第5步：接下来就开始包饺子啦。如果技术不过关的话，就不要放太多馅了，免得漏出来。我家里的习惯是先对折，然后双手食指将两边的皮往中间压下，然后捏紧。
第6步：接下来，蒸饺子，一般是15分钟左右。为了避免饺子相互之间黏住了，我是用风扇吹了一下，等皮变硬一点然后才打包的。
第7步：下面这碗是用来蘸饺子的酱料，蒜茸、酱油、香油，可根据个人喜欢加点陈醋。
注意事项
竹笋一定要先焯水，分解掉竹笋中的草酸，不然会带苦，不好吃，同时草酸也会影响人体对钙质的吸收。
五、竹笋做饺子馅好吃吗
【食材和配料】：春笋、腊肉、红辣椒、大蒜、食盐、生抽
1、先将春笋外壳的泥巴清洗干净，然后用菜刀在春笋上从笋尖到笋底部竖划一刀，这样方便迅速地剥掉笋壳，剥壳后再将笋底部老的部分前去；2、将春笋切成8厘米左右的横段，再竖立放切成薄片。锅中加入清水，待清水烧沸后加入一勺食盐，用筷子划几下将盐划匀快速溶解；3、切好的春笋放入锅中，清水的量要没过春笋，开大火焯水2分钟左右，至春笋稍稍变软，关火捞出；4、事先准备好一盆冷水，将捞出的春笋迅速放入冷水中，此时冷水遇到高温的春笋会升温，再将春笋用冷水冲洗一遍，重新换一盆冷水，将春笋浸泡1小时左右，冷水一定要没过春笋；5、腊肉用热水清洗干净，重新起锅，锅中放入清水烧沸，放入腊肉煮沸，一方面去掉多余的盐分，另一方面使腊肉变软，尤其是腊肉皮存放时间长了变得很坚硬；6、将腊肉切成薄片，红辣椒洗净去蒂切圈，大蒜洗干净切掉根须，再切成小段；7、热锅加入少许油，再放入切好的腊肉片，大火翻炒，炒至腊肉出油，加入红辣椒和春笋片，继续大火翻炒；8、炒至春笋断生，加入大蒜白翻炒几下，然后再依次加入大蒜叶、生抽、少许食盐炒匀，关火，出锅装盘，一道清香又醇厚的春笋炒腊肉大功告成。
六、竹笋和什么包饺子好吃
萝卜和猪肉包饺子好吃。萝卜特有的清香不仅能去除肉中的腥味，而且解腻爽口，鲜美的半肥半瘦的五花肉馅加上清香的萝卜，一荤一素堪称饺子界的黄金搭档，好吃不过饺子，明日立冬，不如做一碗萝卜猪肉饺子，鲜香爽口，吃到过年都不够。
七、竹笋搭配什么菜做饺子馅好吃
鲅鱼饺子放韭菜，放芹菜或者香菜代替韭菜，芹菜和香菜的气味比较浓烈，完全可以掩盖鲅鱼腥味，其实调好的鲅鱼馅也不会有多少腥味。
把鲅鱼肉去净刺，剁成肉泥，芹菜或者香菜洗净焯水过凉切碎备用（也可以只用芹菜叶）。先调味，料酒是首要的根据自己馅料多少添加，大概一斤鲅鱼放一两料酒，味精少许，胡椒粉少许，生抽适量，姜切碎末，葱切末，食用油适量，香油适量，食盐适量，加一个鸡蛋清充分搅拌均匀，直到搅拌上劲，然后放入芹菜或者香菜末拌匀即可。
八、竹笋和什么做饺子馅好吃
毛竹笋好吃
毛竹笋生长的春笋口感脆嫩，肉质厚，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，可做成竹笋香菇汤、毛竹笋咸菜黄鱼、酱汁春笋块、梅菜烧春笋、油炒春笋、干贝煸春笋、八宝全笋等佳肴。用来炒肉吃或者煲汤都合适。
九、竹笋和什么做饺子馅比较好吃
胡萝卜
1、要多放一些葱白（自己剁细一些，越细越入味）；
2、姜末儿(我个人意见是自己剁姜很不均匀,可以考虑放一些姜粉)；
3、胡椒粉（这个很重要，可以多放一些，但不能太多，可以冲掉羊肉的膻味儿）
4、花椒水（这个就是拿花椒炮的水，很重要，也可以去膻味儿，少许即可）
5、盐、鸡精、香油（一定不能多，一点点即可）、老抽放一点； 羊肉馅 原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克 制法： 1
十、竹笋和什么做饺子馅最好吃
咸肉本身已经失去鲜味，我们需要搭配提味的食材，比如酸菜，菠菜，藕，等等。