1. 盐腌竹笋怎么炒才好吃
一丝丝扒开用温水泡半天以后，再冷拌可以吃啦
2. 盐腌竹笋怎么炒才好吃窍门
1、梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝；
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2、蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法：
1、笋洗净斜切成条；
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3、豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法：
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；
2、碗豆同法滤干水分备用；
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
3. 用盐腌的竹笋怎么样吃
把竹笋切片再加盐腌制两小时左右，放入坛子密封。
4. 腌制的竹笋怎么炒
1、原料和水煮
平时腌竹笋时最好选择当天采收回来的鲜笋，把它们去掉外壳和根以后，在锅中放清水烧开，把笋入锅煮制，煮的时候一定要用大火，煮的时候不能太短，要把竹笋煮熟煮透。
2、竹笋的冷却
竹笋在煮好以后取出要进行冷却处理，最好的方法是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，这时一定要注意保护竹笋的笋尖，而春笋则需要用竹插串通内节。
3、杀菌
平时腌竹笋时，杀菌也是重要的一步，把竹笋降温以后要把它取出放入到专用的杀菌剂中，像次氯酸钠和漂白粉溶液等就都是常见的杀菌剂，竹笋放入到到杀菌剂中要泡半小时以上泡好以后取出不能再接触生水。
4、竹笋的腌制
把杀菌以后的竹笋摆入到缸中，要一层盐一层竹笋来回交错，最后注入清水，直接腌制，竹笋要全部淹没在盐水中，最后把缸密封起来，过段时间里面的竹笋就能腌了，把它们取出就晾干以后就是我们的常见的笋干，相食用时可以按自己的需要去具体烹调。
5. 盐腌竹笋怎么炒才好吃呢
用料笋 15斤盐 3斤
笋季·自制盐笋干的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
从菜场买回来15斤笋，最近只要2元一斤！
步骤 2
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从笋的根部到头，用刀尖把笋切出一条刀横，可以深一点
步骤 3
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这样沿着刀横，可以一下子把笋衣剥去
步骤 4
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露出一颗颗娇嫩的小笋
步骤 5
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在锅里放一小碗水，笋会自己出水 将笋铺在底部，一层笋一层盐，这样叠加
步骤 6
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大火将水烧开后转中火 不要盖锅盖 不断翻笋，将上面的笋翻到下层，不间断 直至水烧干，盐全部成结晶粘附在笋上 盛出来，晾干一夜
步骤 7
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风吹一夜后，用保鲜袋装好，或者放在罐子里。 冷藏在冰箱中 随时想吃的时候，清水浸泡，将表面盐除掉后，就能当作鲜笋一样吃！
6. 盐腌竹笋怎么炒才好吃视频
1.将咸腌竹笋用水泡发，去掉多余的盐分。
2.将西红柿、土豆切丁，笋切丝。
3.锅中放火麻油加入土豆煸炒，煸炒出香气。放入西红柿继续煸炒出汤汁。最后加入笋煸炒不要煸炒过长时间
4.放入汤锅加水慢慢地炖煮，大概20分钟、土豆变软。出锅钱尝一下味道，淡了的话加入适量的盐调味。
7. 炒腌竹笋的做法
准备材料：竹笋 两根、盐 适量、辣椒 适量。
一、第一步将买回来的竹笋用清水清洗干净，如下图所示。
二、然后用菜刀将洗干净的竹笋切成片，再切成丝，如下图所示。
三、切好后放入盆中，再用清水洗一下，放旁边备用，如下图所示。
四、放入适量的盐，将竹笋丝和盐搅拌均匀，然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。
五、然后放到阴凉的地方过一个星期，一个星期后酸竹笋就已经腌好了。
8. 盐腌过的笋怎么做好吃
可以做蒸肉，可以烧冬笋汤，非常好吃。
9. 炒竹笋放盐吗
毛笋焯水的时候不需要放盐。
毛笋焯水的目的是去除毛笋中的苦涩味，并且焯水可以使毛笋的颜色更加鲜艳，质地更脆嫩，另外焯水还可以起到杀菌消毒的作用。
焯水的注意事项：
1、叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。
2、焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。
3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。
10. 炒盐渍竹笋的家常做法
主料、芦笋300克、干贝20粒
辅料：酱油少量 、蒜泥少量、甜椒、米酒、胡椒粉
首先把芦笋削去外面的硬皮,然后切成小段。 红甜椒去籽切小块、大蒜头去皮切片备用。
2.先把芦笋和红甜椒焯水后沥干水分备用。注:焯水时可以加少许食用油,芦笋颜色更加好看。
3.起一锅热油,倒入干贝以大火油煎至干贝略为变色。
4.然后放入蒜片略爆香,接着加入甜椒、芦笋、拌炒,起锅前加入米酒、盐及少许胡椒粉拌翻炒出锅。
11. 盐腌过的竹笋怎么做好吃
主料蕨菜300g辅料大蒜适量盐适量白糖适量味精适量白醋适量姜适量干红辣椒适量苹果梨适量鱼露适量步骤1.买回来的新鲜蕨菜清洗干净2.锅中烧水焯烫蕨菜3.焯好的蕨菜泡凉水，这样能去除土腥味4.蕨菜挤干水分备用5.准备好干红辣椒、苹果梨、大蒜和姜6.用料理机分别将干辣椒磨成粉，苹果梨、大蒜和姜磨成蓉7.将辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、苹果梨蓉倒入蕨菜里拌匀8.放入适量盐9.放入适量白糖10.再放入适量味精11.倒入适量白醋12.再放入适量鱼露13.戴上一次性手套用手抓匀就可以吃了14.放入保鲜盒内放冰箱冷藏一宿使其腌渍入味会更好吃小贴士蕨菜焯水后泡凉水这样才能去除土腥味白醋最好用醋精度数高点的才好没有苹果梨可以用苹果和梨代替