1. 腌制竹笋的做法大全
原料:小竹笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片
做法如下:
1、新鲜小竹笋把表面刷洗干净,剥掉最老的一层外壳;
2、然后把每根笋都切成寸段;
3、炒锅中开大火烧一锅沸水,加盐(约5g),把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出;
4、再取大锅,把焯好的笋段放进去,加入没过笋段略宽的清水;
5、接着往锅中加入冰糖,盐(约15g),白醋,干红辣椒,香叶大火烧开;
6、再转中小火煮20分钟关火,让竹笋在汁水里浸泡一晚上,好吃的手剥笋第二天就可以食用啦。
2. 腌制的竹笋怎么做
1、在家中制作竹笋干,是需要把采收回来的新鲜竹笋去掉外皮,在锅中放足量的水,然后加入去皮以后的新鲜竹笋,盖好锅盖,开火煮制。
2、在锅烧开以后,接着煮至十分钟,然后关火,把水中的竹笋取出,沥掉水分降温,然后再把它放到阳光充足的环境中晾晒,大约两天以后,株笋就能完全脱水,自制的竹笋干也就做好了,这时可以把它们收起来,想吃时提前用清水泡发就可以。
3. 腌制竹笋的做法大全图解
主料:夏竹竹笋1000g,小米辣10g
辅料:盐20g,
1.然后把剥好的笋清洗干净,晾干水分。晾干水分后,切碎。
2.再切一点晾干水分的小米椒,不喜欢吃辣椒的可以不放。
3.全部切好后,倒入到盆里,加盐,(5斤竹笋加了2两盐)搅拌均匀。搅匀后装进无水无油的干净玻璃瓶里。
4.装好后,瓶口用保鲜膜封起来,再拧紧盖子,放上2天就可以取出炒着吃了。
4. 腌制竹笋的做法大全窍门
黄瓜的腌制方法 把新鲜黄瓜洗净晾干表面的水分,切成粗条状放入干净的容器中撒上盐腌制三个小时左右,腌制到黄瓜条发软,挤出水分放太阳下晾晒,太阳好的时候晒一天就行了,晒到黄瓜表面摸着比较干爽,再切成小段放入腌制器皿中。
把适量盐,花椒,醋,糖,生抽,蚝油兑水烧开放凉后兑入放黄瓜的器皿中,水量刚好淹没黄瓜酒可以了,最后再放入姜片和小米辣,腌制几个小时以后就可以开吃了,脆甜酸爽辣,注意整个过程不能沾油。
5. 腌好的竹笋的做法大全
材料:野山笋适量,耗油少许,鸡肉or猪肉,尖椒,红椒,蒜,姜,盐,油,白酒少许,鸡精各适量
做法
1.鸡肉切丝,加一点点酒、蒜汁、姜汁、嫩肉粉、一点油、盐少许腌一下。
2.野山笋削成片。尖椒、红椒切成丝,蒜片少许,淀粉水少许
3.锅子加热,倒入少量的油,倒入鸡丝丝煸炒,迅速滑开,变色捞出。起锅子加入少许油,爆香蒜片,然后放入野山笋、尖椒、红椒加适量的盐和少量的耗油翻炒,然后加入少量高汤or水,水开后分次加入水淀粉~待出锅前加入少许香油、一点盐,喜欢胡椒粉的可以加点,炒匀关火,加入鸡精即可。
6. 腌制竹笋的做法大全视频
把笋尖上扭一扭一分为二,从一边用手指绕圈往下卷,再往下卷另一边,卷到底,笋壳就剥好了。
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切去老根,洗净。
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直接凉水下锅,放20克盐,煮开后,煮个十分钟关火。
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捞出沥干水并晾干,注意容器及操作时需无水无油,装笋的容器提前开水杀菌消毒。
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笋晾好后,切成三厘米的段,小米椒切圈加入,连泡椒和泡椒水一并加入盆中,泡椒水是咸的,前面煮竹笋也有一定咸度,所以需要尝一下味道,再加盐。
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加入白醋和白糖,带上一次性手套,搅拌均匀,尝一下味道,如果咸度不够,可以加适量盐,也可按自己的口味来调整。这个方子里,我没有另外加盐,咸度就已经很合适了,如果盐加多了,那个酸度就出不来了。
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装入提前消毒好的密封玻璃盒中,冷藏一晚就可以食用了。
7. 腌制竹笋的做法大全家常菜
竹笋炒肚尖
材料:洪湖竹笋半袋、脆肚尖100g、辣椒、蒜适量
菜式做法:1、脆肚尖自然解冻、藕笋、辣椒、蒜切好备用;
2、热锅烧油下肚丝快速滑炒,肚丝卷起赶紧盛出;
3、余油加入辣椒炒香,下藕笋翻炒,拌入肚丝翻匀后放葱即可装盘。
4、美味鲜香,大人小孩都爱吃。
8. 腌制竹笋最简单的方法
1、主料:芸豆10斤。
2、配料:酱油8斤、花生油4两、大蒜4两、姜芽4两、精盐8两、白糖8两、味精2两、白酒4两。
3、将芸豆洗净晾干,放入开水锅中氽一下,捞出晾干。如加黄瓜、等也需氽一下。
4、将辣椒洗净晾干,切成两瓣,撒上少许细盐刹约10小时,滤出腌出的水,晾干;姜芽洗净晾干,大蒜切成片。
5、酱油倒入锅中开约5分钟,然后加盐、白糖、味精,用勺搅拌使之溶化,停火倒入盆中冷却后,加入白酒;最后将过的花生油倒入过的酱油中。
6、把坛子洗净晾干,将芸豆等装入坛中,倒入过的酱油等配料,摇晃坛,使芸豆着水均匀,用塑料布封住坛口,48小时后即可食用。
9. 竹笋的腌制方法 竹笋怎么腌制
把竹笋切片清洗干净,放到锅中水焯一片,放到坛子中,加入白开水就可以了
10. 竹笋腌制方法大全
1挑选新鲜的竹笋,用刀将竹笋壳剥开去掉,取出里面的新鲜竹笋肉。然后将它洗干净控干水分。
2.将控干水分的竹笋切成块或者切成条,也可以切成丝放在一旁备用。
3.烧一锅开水,然后将它凉开。
4.准备一个密封的罐子,提前清洗干净并且暴晒干,保证里面没有一滴生水。
5.将切好的竹笋放入密封的罐子里,同时加入凉开的水,水一定要没过竹笋。
6.将盖子封好,腌制1-2个月,就可以开启盖子吃了。
11. 自制腌笋竹笋的做法
材料:材料 绿竹笋1200公克,盐40公克
做法:做法 1首先找一个干净无盐无油的坛子。.竹笋去外壳,削掉较较粗的粗的部份,切片备用。 2.取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋笋片,浸泡约两小时.3加盐泡制,最后装坛放段时间即可食用