1. 雪菜冬笋肉包
1.食材洗净准备好2.蘑菇和冬笋切片，雪菜切碎3.油热后先下冬笋煸炒，喷入黄酒4.下入雪菜，炒匀5.下入蘑菇，放少量的盐，炒匀6.放入少量凉水，盖盖焖两分钟，焖透后加蘑菇精适量收汁就可出锅
2. 春笋雪菜肉丝
雪菜就是腌制雪里蕻，是冬季腌制的
3. 雪菜冬笋肉丝
食材：冬笋一只、雪里蕻一把、肉丝一碗、金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油40-50毫升、姜片2片、干辣椒2个、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、盐2勺、糖2勺、淀粉1大勺、清水小半碗。
制作步骤：
1.肉丝中放入1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺盐和1大勺淀粉1大勺搅拌均匀，腌制15分钟；
2.锅里加入小半锅清水，煮开后，将笋片放入，加一勺盐，煮开焯水后，将笋片捞出备用；
3.锅中倒入适量的葵花仁油，将油烧热后，倒入肉丝，迅速翻炒至肉丝变色；
4.将锅清洗干净，开大火将锅烧热后，再次倒入适量的葵花仁油；
5.热锅凉油，放入姜片和干辣椒，翻炒爆香，然后放入处理好的雪里蕻段，翻炒半分钟后加入笋片，继续翻炒半分钟；
6.加入肉丝，继续翻炒；
7.加入小半碗清水、一勺盐和两勺糖，翻炒均匀，即可出锅。
4. 雪菜冬笋肉包子的做法
1.肉皮处理干净，用刀剔除猪毛和杂质。
2.把肉皮放在清水中煮开，倒掉沸水，再次清洗下肉皮。
3.倒入适量清水，大火煮开，转小火，煮2个小时。在肉皮煮烂后，用筷子和刮刀把肉皮戳烂。（也可放于搅拌机中搅一会）
4.冬天只要在常温下放置一个晚上即可，第二天已自然冷冻。
5.猪肉和冬笋，分别剁碎。
6.肉皮冻用刀剁碎，或搅拌机搅一下。
7.把猪肉、冬笋、肉皮冻搅拌均匀，放入适量盐、2勺鲜酱油、少许麻油，用刮刀搅拌均匀，待用。
8.在烧卖皮上，放上馅料（要多一点），一个手把筷子插于馅料中间作为固定作用，另一只手慢慢地捏着烧卖皮往中间旋转，最后收起，即可。
9.放于蒸笼上蒸20分钟即可。（我是放在铁锅中蒸的，底下放了个蒸东西模具，上面放了一个竹帘。）
5. 雪菜冬笋肉包子
1、甲鱼剁去其头：用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼会咬住筷子头不放，用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根后，放血。再用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
2、在甲鱼宰杀洗净后，必须“刮砂”，即把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，必须剥干净。方法为：把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然用小勺刮去甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮。这层砂皮不能吃，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。
3、洗净切块。锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。
4、葱、姜切片，小米椒切碎备用。
5、香菇泡发洗净，也可用冬笋，洗净切块后泡去酸味备用；
6、 里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。
7、锅中放入足够的油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。
8、锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。
9、倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。再加入酱油烧制片刻上色。
10、倒入足够的啤酒，要没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁，装盘盛出即可。
6. 雪菜笋丝包
步骤1
黑鱼洗净，去掉内脏刮掉鱼鳞。
步骤2
准备好冬菜笋丝备用
步骤3
黑鱼切块，本来只想用一条，切开后发现太少了，就用了二条鱼。总共重大约二斤。
步骤4
热锅冷油
步骤5
油烧到六成热，筷子放油里有小泡泡时放入姜片爆香。
步骤6
放入黑鱼块
步骤7
等鱼肉炒至颜色发白时，放料酒。
步骤8
略炒一下，放开水，没过鱼肉，盖上锅盖。
步骤9
等水烧滚后，放入雪菜。
步骤10
略烧一会，放入盐。 雪菜本身是咸的，盐只要放一点点即可，不放也行，根据自己的口味来。
步骤11
放入红枣
步骤12
装盆
7. 雪菜肉丝笋
炒雪菜笋详细制作步骤
1.选用腌制成黄色的雪菜(即雪里蕻)，清洗干净，挤干水，切成末。
2.将冬笋剥去壳，切除老根，洗净，切细丝。
3.将胡萝卜洗净，去根，也切成细丝。
4.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧热后先放入胡萝卜丝煸炒至变软，放入冬笋丝和雪菜末炒匀，加少许水，并加精盐、白糖炒匀，开锅后放入味精，炒匀，淋上香油即可出锅装盘，上桌供食。
8. 雪菜腊肉冬笋
大家好，我是潇湘一味，这道问题我来回答。在我们这儿，每到腊月家家户户都会自己腌制腊肉。做好的腊肉有的直接蒸着吃，有的加上配菜一起吃。用来炒腊肉的配菜有许多，像冬笋、春笋、蒜苔、莴笋、蕌头等。
不知道提问者问的是菜头炒腊肉和冬笋炒腊肉的做法，还是两者一起炒腊肉的做法，这两者单独炒腊肉我还是都有吃过，味道都不错。但两者一起炒腊肉，到今为止，倒是从没见哪家有做过。不过以后倒是可以试试的。
下面，我就来分享一下冬笋炒腊肉的做法吧。菜头炒腊肉比冬笋炒的更为简单，会了冬笋炒腊肉，菜头炒腊肉也就会了。
冬笋炒腊肉
食材：冬笋一个、腊肉一块、小红椒几个、大蒜叶几根、姜
调料：盐、食用油、生抽、鸡精
9. 雪菜冬笋烧肉
用料
五花肉500克，雪菜5根，老抽2勺，白酒1勺，盐20克，葱姜少许
做法步骤
步骤 1
选一块五花肉，最好是肥一点的，会更香，把五花肉切大片，注意不要切太薄，三个硬币那么厚就可以
步骤 2
切好的肉，肉皮朝下码入碗里，然后调味，倒到入一勺白酒，(比料酒去腥效果更好），再放入两勺老抽，最后放入少许盐。接下来处理雪菜
步骤 3
雪里蕻最好先用清水泡一下，因为我们腌制的雪菜都比较咸，泡好沥干水份，切丁，码入碗内，放在肉的上面
步骤 4
姜一定要去皮，切片，这样效果更好
步骤 5
一块桂皮，一瓣大料，几片生姜，少许葱段，放入碗内，之后就可以上锅蒸，蒸大概1个半小时
步骤 6
出锅，扣入盘中，上桌