1. 鲜竹笋怎样处理
切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
如果是毛笋，可以一层一层的剥，但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半（从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴）；
两半后，你能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好了。
新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8～10分钟,这样可以去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。
2. 鲜竹笋怎样处理可以冷冻保鲜
把竹笋装入薄膜中，每袋40斤，扎住袋口，冬天在自然温度下储运，4月分应在5℃的低温下储运。保鲜期7天。
在每箱重4千克的鲜笋中，放入能透气的装有10克左右的活性炭或生石灰的纸袋2袋。在5℃的低温下储运。保鲜期7—10天。 竹笋笋期较短，上市量集中，给加工和运输造成了一定的困难，用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，无法食用。
3. 鲜竹笋怎样处理才不苦
1、先把慈竹笋平放在地面上，用左手按住笋的根部，右手握刀，用刀的尾尖从笋根部插入，用力往前推，让刀慢慢深入至慈竹笋的2/3处，基本上也就是慈竹笋的笋尖部分了。
2、此时从切口处将竹笋向两边用力掰开，就把竹笋剥出来了，接下来再刮去笋衣，并削去老的部分就算是完成了。
4. 鲜竹笋怎样处理才会白
鲜竹笋是指刚从竹林中划来的新鲜竹笋。
5. 鲜竹笋怎样处理保存
买回来的春笋或者摘回来的春笋处理干净，很多人觉得去除笋衣很麻烦，其实不然，我们用刀从顶部使劲向下划一刀，然后就能用手轻松扒掉笋衣了，这个时候的春笋看上去非常的白嫩，如果春笋的根部有些老，我们还要根据实际情况作出处理，留下来的嫩笋清洗干净后对半切开沥干水备用。
锅中放入适量清水，水烧开后放入一勺食用盐，搅拌均匀后下入嫩笋，煮开后改小火焖煮15分钟，然后捞出放凉，在这里放食用盐是为了保持春笋的颜色，看上去会更有食欲，同时还能让春笋更加的入味，吃起来口感会更好。
接着再拿出保鲜袋或者保鲜盒，按照我们每次食用的数量分好包装，塑料袋要把口给密封好，保鲜盒要把盖子盖紧，接着才能放到冷冻室里面，这样保存的春笋，放1年都你能保持鲜嫩如初的口感，营养方面也不会受到任何的影响，所以我们在冷冻春笋的时候，一定不能少了焯水+食用盐这两个步骤。
6. 鲜竹笋怎样处理后才可以使用
又称竹笋叶，由于是出土后嫩竹子的外衣，其一般沿径向呈卷状，内光洁外粗糙多细毛，包粽子前应还有道加工粽叶的过程：先应将竹笋叶沿径向反折成块状或反卷成筒状（可以将多片笋叶放在一起同时做以省时间），然后用细线也沿径系一道以固定其形，完成后，放入锅里加水进行煮，加入勺点猪油（没有加入其食用油也行，用于润滑），煮开后放入冷水浸泡半个小时就可以出水了解开线让叶子展开后仍泡在水中就可以使用了，使用如果不是一次使用完，就不要将线解开，放入冰箱冷冻或晾干，用时再解开水浸。这样加工后的粽叶很结实光洁竹香
7. 鲜竹笋怎样处理好吃
好吃的，鲜竹笋鲜甜脆爽，猪肝粉粉嫩嫩的。而且竹笋又解腻。就是竹笋处理的会麻烦一些，要切成薄片，和冷水一起下锅，水开后大约要煮15分钟才能把笋里的麻味煮出来，吃起来才不会觉得麻麻苦苦的。然后再泡到冷水里，用的时候再捞出来。
猪肝也是要先切好，洗净，放少许盐和料酒，生姜去腥。炒前要再稍微洗一下，再放些淀粉这样猪肝才好吃。记得要先炒猪肝，竹笋要再调味前放。
8. 鲜竹笋怎样处理才又白又脆
焯过水的莲藕，需要放在清水中浸泡过凉，一是为了隔绝空气，不会发黑，二来则是为了吃起来更加的脆爽，所以记住这点，保证你凉拌的莲藕又白又脆
9. 鲜竹笋怎样处理才可以食用视频
鲜竹笋炖汤时要把鲜竹笋用开水淖一下，再放到凉水中浸泡一个小时去除苦涩味，这样就可以炖汤了。
10. 鲜竹笋怎样处理才会软
鲜竹笋有点酸可以用清水浸泡一小时左右再料理，方法如下：
准备材料：鲜竹笋200克、牛肉100克、家乐浓汤宝32克、鸡粉、橄榄油1勺、胡椒粉1/5勺、葱、姜1片、花椒粉1/4勺、辣椒2个、盐1/2勺。
一、用清水浸泡一小时左右。
二、斜切笋片；准备牛肉和浓汤宝。
三、牛肉切片，用鸡粉、橄榄油、胡椒粉腌制。
四、水锅化开浓汤宝。
五、放入葱姜花椒辣椒。
六、放入笋片、盐。
七、等笋片熟好后放入牛肉片。
八、出锅前放入鸡粉、香油等调味品。
九、装碗即可食用。