鲜竹笋牛肉的做法大全家常做法大全集(红烧竹笋牛肉的做法大全家常)

淘菜谱 2023-01-12 06:17 编辑:admin 95阅读

1. 红烧竹笋牛肉的做法大全家常

食材

五花肉300克老抽5克竹笋400克生抽15克料酒20克盐3克冰糖5克香料2克

步骤

1将炒锅烧热,把五花肉皮朝下烫成焦黄,然后洗干净,五花肉切小块,把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用

2热锅少油,放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水

3加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸腾以后中小火慢炖45分钟

4炖肉的时候来准备笋,锅中注入清水,烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟,笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用

5肉炖45分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入春笋,然后加少许盐,混合均匀再焖至水干

6收汁出锅

2. 新鲜竹笋烧牛肉的家常做法

一、竹笋炒肉。

1、准备食材:竹笋300克、猪肉180克、食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙。

2、竹笋洗净,备用。

3、猪肉洗净切丝,用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀,腌制片刻。

4、锅置火上,倒入适量植物油烧热。

5、放入干辣椒小火煸香。

6、倒入肉丝,迅速翻炒至猪肉颜色变成透明。

7、放入笋,翻炒均匀。

8、调入食盐继续翻炒。

9、食材都炒熟后,调入鸡精。翻炒均匀,关火起锅即可。

二、竹笋三丝。

1、准备食材:竹笋350克、胡萝卜50克、猪肉丝100克、油2汤匙、盐4克、青椒1个、黄酒1茶匙、生粉1茶匙。

2、备好竹笋、青椒和胡萝卜,猪肉丝里加入1克盐,黄酒和生粉抓匀腌制20分钟。

3、把胡萝卜去皮,竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝。

4、热锅倒油,倒入猪肉丝煸炒至变色捞起。

5、把青椒煸炒至变色捞起。

6、锅内留油,倒入笋丝和胡萝卜素煸炒至出香味加盐调味。

8、再把猪肉丝回锅,烹入少许开水不断的翻炒至熟。

9、最后把青椒丝倒入翻炒均匀后熄火出锅。

三、凉拌竹笋。

1、准备食材:竹笋400克、盐4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、热炒仙露10毫升。

2、锅中水烧开,放入竹笋焯水,大约煮半小时。

3、捞出竹笋后放入凉水中浸泡,每隔4小时换一次水,浸泡一天即可。

4、将竹笋放入盘中,加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。

5、充分拌匀即可食用。

3. 红烧竹笋牛肉的做法大全家常窍门

1、准备食材:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。

2、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用。

3、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

4. 红烧竹笋牛肉的做法大全家常视频

红烧牛肉的做法:

1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。

2、锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

3、将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。

4、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。

5、加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。

6、在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊锅。

7、待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。

8、土豆变软后,开盖转大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可。制作小贴士:1、在炖牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味,还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味,用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。2、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好。3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色。4、可以趁周末多炖一些肉,然后分成小分冷藏或者冷冻起来,冷藏可存放1周,冷冻可存放3个月,平时匆忙的时候取出解冻加蔬菜就是一顿好吃的红烧牛肉啦。营养小帖士:牛肉:味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

5. 竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法1010无标题

1.笋肉在沸水中煮熟去水,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条;

2.猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末;

3.起锅放油,油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉汤100毫升、盐和少许酱油,用文火烧煨,待笋熟透入味,放入葱花,淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘

6. 红烧牛肉加竹笋的做法

材料:牛腩一斤、竹笋一斤、鸡蛋面条适量

调料:

A:郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量

B:老抽适量、料酒适量

C:盐适量、糖适量

烹饪步骤:

步骤1、竹笋洗净,再泡一晚上,牛腩洗净,都切成小块。

步骤2、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水。

步骤3、牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油。

步骤4、再放入A炒出香味来。

步骤5、倒入调料B炒匀。

步骤6、再加入开水,盖上盖,焖一个半小时。

步骤7、加入竹笋,再焖一个小时,最后调入C拌匀再烧十分钟即可完成了。

7. 竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法窍门

调料

熟菜油适量

花椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

陈醋适量

十三香适量

盐适量

郫县豆瓣适量

鸡精适量

清水适量

红烧牛蹄的做法步骤

1.牛蹄一根,店家为取骨头已经煮至稍软了。

2.其它配料。

3.牛蹄看一下毛,用温水清洗干净切块,灯笼椒切块,尖椒切滚刀,仔姜小米椒切丝,老姜切片,大葱切段。

4.锅内放油,油温五成热放入老姜花椒爆香。

5.再放入大葱节爆出香味,也可以和姜片一起放。

6.放入切好的牛蹄块翻炒,加入一大勺料酒去腥。

7.水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。

8.加入适量清水(最好是开水,高汤更好),再加入适量生抽,陈醋,白糖,十三香,盐,烧开后转小火烧约三十多分钟至入味,中途调味。

9.加仔姜,略烧两分钟大火收汁儿。

10.加入青红椒,翻炒片刻,关火,加适量鸡精,和匀起锅。

11.起锅洒葱花。

8. 牛肉烧鲜竹笋的家常做法

竹笋烧腊肉豆腐鲜这道菜不仅可以开胃健脾、促进消化、爽口下饭、增强食欲,还营养丰富,富含蛋白质和多种维生素,以及钙、磷、铁等多种矿物质。是饭桌上必不可少的一道美食。下面来介绍这道菜的家常做法:准备竹笋300克,腊肉200克,嫩豆腐一块 ,生姜一小块,蒜三四瓣,葱叶少许。

先将竹笋切片后焯水,去除涩味,然后锅里加少许油,放入姜和蒜以及切片的腊肉煸香,这时倒入竹笋,煸炒一会加水,水煮沸后放入切成小块的豆腐,中火煮20分钟,起锅时放少许盐调味,撒入葱花,热气腾腾,色香味俱全的一道菜就出锅了。

9. 红烧竹笋牛肉最正宗的做法

把牛肉洗干净,切成小块,锅里烧水可以,以后把牛肉放下去焯水,然后用水洗干净,锅里放油,然后把牛肉放里翻炒,再放花椒八角干辣椒姜老抽生抽加水煮两个小时

10. 红烧竹笋牛肉的做法大全家常菜

食材:鲈鱼、五花肉

调料:盐、胡椒、料酒、姜、葱、八角、花椒、郫县豆瓣、白糖、胡椒、醋、味极鲜酱油

制作步骤:

1.首先鲈鱼清洗干净,然后在鱼的两面各划上一字刀,这样能更好地入味。

2.然后加点盐、胡椒、料酒和拍烂的姜葱进去,里外抹匀。把鱼腌制 10 分钟。

3.时间到后用厨房纸把水吸干

4.用一小块五花肉,改刀切成片,加点酱油和料酒抓匀腌制入味一下。

5.料头就切点姜片、蒜粒和葱结,再准备点小葱花。

6.把锅烧热下油,把鱼煎一下。

7.鱼下锅后千万不要马上翻动,让它煎 15 秒左右,然后再晃动炒锅,让鱼面均匀过油,这样大概 70 秒钟,一面煎到鱼皮金黄变硬定型就可以用锅铲翻到另一面

8.接下来锅烧热了重新下油,中小火下入大料和少许花椒进去炒一下。香味出来后,接着下大葱和姜片进去煸出香味来。葱姜的量可以适当多一点

9.再下蒜粒继续炒香,炒到姜葱蒜都有一些发黄的时候,下入肉片进行煸炒,把肉片的水汽炒干

10.这时候加一小勺郫县豆瓣进去炒出香味和汤色来。炒香后烹入一点料酒去腥增香,再倒入少许的酱油,然后倒入多一点的醋,增加汤汁的复合香味。

11.锅中加水,烧开后先来调个味,加点盐、胡椒和白糖进去,用中大火煮上 10 分钟,把肉味和各种料味都充分地煮进汤里。

12.然后下鱼,先用大火开盖煮上 3 分钟左右,把鱼翻个面,再转成中小火,半盖锅盖,这样微煮上 15 分钟左右。这时候打开锅盖,加点老抽上色,转成大火,开始收一下汁。收到汤汁有点胶质感的时候,我们把鱼捞出来摆盘,再用滤勺把姜葱捡除掉,继续收汁。汤汁收得差不多了,可以根据自己的喜好考虑勾点薄欠。

13.最后将浓香的红烧汁浇在鱼上面,撒点小葱花,放几根香菜节就好了。