1. 鲜竹笋炒牛肉的家常做法
食材清单：牛肉200克 、 竹笋150克 、 蒜头半头 、 姜5克 、 黄豆酱一勺。
做法：1、把牛肉清洗干净，按纹利切薄，竹笋切成条。
2、在牛肉加入适量米酒生抽淀粉腌制半个钟。
3、竹笋切段后放在冷水泡五分钟后在锅里加水煮开放入竹笋滚煮五分钟。
4、将滚好的竹笋在锅中火加油炒三分钟然后装好。
5、将姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加点黄豆酱和生抽再炒熟（喜欢吃辣可以加豆瓣酱或辣椒）。
6、倒入竹笋混牛肉翻炒二分钟上桌，即可。
2. 鲜竹笋炒牛肉的家常做法视频
主料：牛肉 (400克)
辅料：竹笋 (200克)
调料：大葱(5克) 姜(4克) 豆瓣辣酱(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 盐(4克) 花生油(30克)
做法
1.牛肉剁成小块，竹笋切成段。
2.锅内加少许油烧热，下入牛肉块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。
3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。
3. 鲜竹笋炒牛肉的家常做法窍门
用料
牛肉150克
春笋1包
蒜2瓣
姜3片
葱白5段
生抽1勺
盐少许
小米辣3个
青椒2个
做法步骤
步骤 1
牛肉切片→加盐，调料粉（我用的是十三香），生抽，淀粉→搅拌均匀，腌一会儿
步骤 2
青椒切滚刀块，小米辣切圆筒状（可依据个人喜好调整）
步骤 3
笋子是从盒马上买的一包一包的，用水泡着的生笋。一包可做一盘菜。 笋子洗净，下沸水煮几分钟，煮熟。不要煮太久，久了就没有脆爽的口感了。 笋捞起，盛盘子。
步骤 4
热锅下切好的青椒，不需要加油，撒少许盐，擦熟辣椒，盛盘备用。
步骤 5
热油下牛肉，牛肉炒至变色 →下姜、葱、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟，姜葱蒜炒香后，倒入焯好的笋 →翻炒入味后，加入炒好的青椒 →翻炒几下，加入酱汁（一勺生抽，一勺水），酱汁根据所需适量增减 →加少量盐
步骤 6
大火翻炒，收汁，盛盘
4. 新鲜竹笋炒牛肉的做法
原料：牛肉300克、小竹笋200克、红辣椒2个、青辣椒、姜、大蒜头、淀粉、米酒、盐、油、鸡精适量、蚝油适量。
第1步、小竹笋准备好
第2步、小竹笋斜切，焯水
第3步、过凉水，备用
第4步、牛肉按逆纹切片
第5步、青红辣椒斜切片，姜切丝，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓匀
第6步、起锅烧油，油七成热时，小牛肉快速翻炒变色
第7步、一变色就用碗盛出待用
第8步、锅中留油，下青红椒，大蒜，姜丝翻炒断生
第9步、下竹笋翻炒均匀至熟，加盐、鸡精、耗油调味
第10步、下牛肉翻炒拌匀，加米酒，快速出锅，以免牛肉炒老了
第11步、起锅装盘，开吃了。
5. 牛肉炒竹笋怎么做好吃窍门
素炒笋干的用料
笋干 500克干香菇 1把蚝油 1勺小葱 2根鸡精 1勺盐 适量老抽 半勺糖 适量老干妈 2勺生抽 2勺
素炒笋干的做法步骤
步骤 1笋干先泡发。然后水洗四到五遍。再焯水。最后过凉水。
步骤 2香菇泡发
步骤 3洋葱，拳头，葱头，生姜，葱末，切好备用
步骤 4热锅，倒油，接着倒入切好的葱姜等，爆出香味
步骤 5倒入笋干翻炒片刻
步骤 6倒入香菇，继续翻炒
步骤 7加水没过笋干。水可以多加一些，闷的久越入味。 并加入调料。酱油啥的，没来得及拍照。