1. 竹笋煮白粥
煮粥放盐可以增强粥的口感，例如熬鱿鱼粥，瘦肉皮蛋粥，鸡粥等最好放盐，做成咸口的。以下是立鱼瘦肉粥的做法。
主料：立鱼1条、米半碗、瘦肉50克、姜5克、香菜5克、葱5克、瑶柱4个 辅料：盐3克、胡椒粉1克 1
.各材料，立鱼清理好后用小许盐腌30分钟，肉丝拌点胡椒粉、盐就行了
2.大米稍洗一下与瑶柱一起用小许水泡着待用
3.热锅下油，把立鱼两面煎香，盛出
4.把煎好的立鱼的肉与骨头分拆开
5.用瓦煲煮沸适量的水，把立鱼骨煮30分钟后，捞出骨头，怕遗漏了鱼刺的可以过一下筛
6.接着倒入泡着的米、瑶柱在锅内
7.把姜片也放在锅内
8.盖上盖子就开始煲粥了，文火约1小时
9.这时米差不多要开花了，加入立鱼肉与瘦肉丝继续煮
10.待粥煮至浓稠，加点盐调味
11.把粥再煮 5分钟左右，即可关火
2. 鲜竹笋煮汤
煲汤增加鲜味的诀窍：
1.烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香；
2.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦；
3.下面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；
4.煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂不易糊；
5.熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质；
6.用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐；
7.猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍；
8.煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬；
9.煮牛肉时，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美；
10.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化；
3. 竹笋能煮粥吗
能
主要材料：适量大米一杯，豌豆100克，火腿100克，土豆100克，胡椒粉半勺，盐少量。
1、大米提前半小时洗净备用。
2、准备好干净的豌豆。
3、火腿切丁。
4、土豆切花。
5、泡好的米放锅中，加超过平时煮饭3倍的水，放入火腿丁，开火。待水开打了泡沫，加入少量胡椒粉。
6、开小火煮20分钟，加豌豆和土豆。
7、小火10分钟后即可完成
4. 竹笋煮粥好吃吗
青豆粥的做法材料：新鲜青黄豆150克、大米（最好用东北大米）150克、清水、盐少量
做法：
1、先熬白粥，提前将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻。锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。
2、青豆洗净后放入搅拌机内，加入少量清水打碎。
3、等白粥熬好以后，将打碎的青豆倒入白粥中，开大火煮开。
4、转小火再熬10分钟即可，可以加入少量盐调味，直接吃也很好吃。
5. 竹笋排骨粥
用料：
排骨300克，竹笋500克，郫县豆瓣酱2大匙（30ml），酱油2大匙（30ml），料酒
1大匙（15ml），姜末15克，大料2粒
花椒10粒，糖1小匙（5g），盐适量
油适量
做法：
步骤 1
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
步骤 2
竹笋清洗后，切块备用
步骤 3
炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
步骤 4
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
步骤 6
加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
步骤 7
加入竹笋，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
6. 新鲜竹笋熬汤怎么熬
1、食材：鱼一条、葱段、姜片、香菜、食盐各适量。
2、买来新鲜的鱼，让师傅帮忙杀一下，去掉内脏，回到家之后，把鱼腥线、黑膜、鱼鳃，全部清洗干净。
3、把鱼身上的水分，用厨房纸擦干净，表面轻拍一层面粉，另外准备几片生姜，面粉不用太多，薄薄的一层就可以，它能让鱼身与锅底形成隔离面，不至于煎散。
4、起锅烧油，油热放入几片生姜，有了姜汁的辅助，鱼身不易粘锅，双重保护，能让鱼身更完成，下入鱼开始煎，尽量不要勤翻面，翻2次即可，等鱼段金黄金黄就可以，怕糊的可以用中小火慢煎。
5、将煎好的鱼身，放入锅中，准备适量葱段和姜片，一并放入锅中。
6、倒入滚烫的开水，这里必须放开水，开水更容易出白色汤汁，凉水比较清淡，水要没过鱼。
7、大火煮5分钟左右，然后转成小火，继续煮15分钟左右，这时候肉已经熟了，汤汁也会慢慢变成白色，这时候可以放豆腐、香菇之类的辅料，前滚豆腐万滚鱼，鱼多煮一会儿没事，一般不要超过半个小时。
8、临出锅之前，撒点香菜增鲜，只需少量的食盐调味即可，奶白色的鱼汤，很适合孕妇和体质虚弱的人食用，清香可口，好喝没腥味，鱼身完整鱼身完整，不膻不腥，汤汁浓白。
7. 绿竹笋煮汤
做法:1、剥除外壳：竹笋从根部较粗向较细的一头一层一层将外壳剥除掉。
2、清洗干净：取一盆水，将竹笋完全浸泡在里面，用手仔细揉搓。
3、将其焯熟：竹笋用刀切成块状，在锅中倒入适量水，等水开后将竹笋放在里面，大约五分钟后将其捞出即可。
8. 竹笋煮粥怎么做好吃
准备食材。老竹笋，猪小排，葱姜，盐。
做法。小排洗净焯水后捞出。竹笋去壳洗净切段或滾刀块都可。起锅烧水，水开放入小排竹笋葱结姜片盖盖焖煮15分钟，取出葱结，加盐装盘即可。
9. 白水煮竹笋
去除干笋的酸味可在放在清水泡，多换几次水即可去除酸味，且干笋有酸味是属于正常的现象，在烹饪时需注意要煮4-5个小时，可以使干笋的味道和口感变更好。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片、压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成，笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。
10. 竹笋煲粥的做法大全
主料：竹笋200克乌仔100克黑木耳50克
辅料：葱一棵姜2片盐6克鸡精3克
做法：
1.准备食材，小乌贼需提前泡发3一4小时。
2.泡发好的小乌贼去除内脏、眼睛、嘴巴洗净，撕成小段待用。
3.竹笋去皮洗净切片焯水，黑木耳洗净待用。
4.葱姜洗净切丝。
5.热锅凉油，下葱姜丝炒香。
6.中小火放入小乌贼炒香，大概炒2分钟。
7.倒入开水大火煮15分钟
8.加入竹笋、黑木耳烧开关火，加盐、鸡精调味。
11. 青笋粥的做法
用料：莴苣 1根 豆腐 一块 虾 若干
调味料：鸡精 适量 蚝油 适量 大料 两到三个 葱段 两段
做法
大勺烧水，莴苣削皮切块放入水中
豆腐切块放入锅中，调料大料、蚝油、鸡精逐一放入！
虾，去头最好去皮放入，虾变红莴苣也就快熟了