1. 干竹笋炖牛肉的做法大全家常
原料：牛肉500g、春笋300g、腐乳。
做法步骤：
第1步、起锅，烧热水，下入牛肉焯水，待水开后，潎去浮沫，盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。
第2步、用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥味。
第3步、待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时。
第4步、将豆腐乳压碎。
第5步、放入牛肉中。
第6步、将它们搅拌均匀，放入适量的盐，开中大火稍微收汤汁即可。
2. 牛肉炖竹笋怎么做好吃又简单
1.将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可
3. 干竹笋炖牛肉的做法大全家常窍门
一、食材用料:
(800克)略带筋的牛肉 (300克)竹筒笋
(3根)红萝卜 (适量)玉米油
(适量)郫县豆瓣 (适量)老抽
(适量)生抽 (适量)料酒
(适量)姜片蒜片 (适量)花椒粒
(适量)八角 (适量)茴香
(适量)桂皮 (适量)香叶
(适量)十五香 (适量)黑胡椒粉
(适量)鸡精味精 (1根)大葱（挽成结）
(少许)咖喱粉
二、做法与步骤:
第一步骤
牛肉过水后洗净浮沫待用，竹笋洗净待用、红萝卜洗净待用。
第二步骤
牛肉过水洗净浮沫、竹笋洗净、红萝卜洗净。
第三步骤
热锅到入玉米油，放入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
第四步骤
放入八角、茴香、桂皮、香叶炒香。
第五步骤
放入牛肉翻炒均匀。
第六步骤
烹入料酒去腥并加入十五香炒匀出香。
第七步骤
加入竹笋翻炒均匀。
第八步骤
放入适量老抽炒匀上色。
第九步骤
翻到入高压锅中，加入黑胡椒粉、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（没有或不喜欢那个味，也可不加）、到入适量生抽调味，加入适量清水。
第十步骤
放入葱结，盖上盖，待上汽后十五分钟关火。
第十一步骤
待高压锅内汽排完后，开盖放入切成滚刀块的红萝卜并捡出葱结不要。再次盖上，上汽后立即关火；等锅中汽排完便可盛出食用了。
4. 干竹笋炖牛肉怎么做好吃
食材主料笋干400g辅料香菜10g风味豆豉1勺醋3勺盐1勺糖1勺生抽2勺剁椒1勺步骤1.先将笋干泡发两至三天2.泡发好后的笋干焯水3.焯好后的笋干过凉水4.将笋干切丝，太多了不好切，我就随便切小了，切小的笋干好入味5.香菜洗净切段放入6.放一勺糖，一勺盐，三勺生抽，三勺陈醋，一勺剁椒，一勺豆豉，这些可以自己适量放，将它们拌均匀7.坐锅烧热油8.浇到笋干上拌匀即可食用
5. 干竹笋可以炖牛肉吗
冬笋肉丸汤的做法
冬笋去皮，切片。切记：不能用冷水洗，会麻。不要洗！
猪肉用料理机打碎，加入少量盐，可用舌尖试味。肉片剁碎后再加入饼干，继续搅碎，可以加入少量的冷水。饼干是肉丸鲜嫩的关键，不要省略！
烧一锅开水，放入一勺料酒，姜片。沸腾以后加入肉丸煮3-5分钟。
肉丸熟透后加入冬笋片煮沸，没有沸腾之前不要翻动。继续煮几分钟后可以移动至电磁炉上加热，炒其他菜了。总结就是，越煮的久，就越鲜！
6. 干竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法
主料：五香酱牛肉200克，土豆一个
辅料：青椒半个，红椒半个，葱一段，姜一段，盐一茶匙，冰糖两粒，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，水淀粉一汤匙。
做法步骤：
1.牛肉大块的切小一点，焯水后捞出控干，土豆切滚刀片，就是滚刀块切薄点。用平底锅煎金黄，或者入烤箱烤金黄。
2.锅里放油，炒香葱姜。放入牛肉煸炒均匀。加入土豆，生抽，老抽，冰糖，五香粉，一起炒均。兑三分之一饭碗水。
3.大火烧开，中火煮5分钟。放入青红椒炒断生。勾芡即可。可以根据口味放入味精或者鸡精。
7. 新鲜竹笋清炖牛肉的家常做法
食材：牛肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。
具体做法如下：
1、新鲜牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。
2、北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。
3、接着把牛肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜洗净后分别切好备用。
4、炒锅中无需倒油，烧热后倒入牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，这样更有效地去除了牛肉的腥味。
5、待牛肉水分煸干之后，淋入两勺食用油，放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。
6、然后加入没过牛肉两厘米的开水，再加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。
7、接着盖上锅盖，继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。
8、待牛肉炖烂后加入炸好的豆腐，根据口味添加适量盐，炖至豆腐入味即可。最后撒上些许蒜苗增香即可装盘完成！
8. 干竹笋炖牛肉的做法大全家常菜
主料:
干笋皮50克，胡萝卜一段，韭菜三根，芹菜杆两根。
辅料:
盐少许，生抽少许，白糖一小勺，苹果醋适量，麻辣油少许。
步骤:
1.将干竹笋皮切成丝，放入盆中。
2. 先用凉水洗两遍，再用足够量的水泡30分钟左右
3. 胡萝卜、韭菜、芹菜杆洗净
4. 分别切成细丝
5. 胡萝卜和芹菜丝入开水锅中焯一下，天热时可以过遍清水，更爽脆，现在天凉了，可以自然放晾
6. 笋片入锅中煮开两分钟，捞出
7. 取适量的笋片与蔬菜丝一同放入盆里，加盐、白糖、生抽、苹果醋
8. 搅拌均匀即可食用，喜食辣者还可以滴几滴麻辣油
9. 看着就鲜嫩嫩的吧
10. 酸辣微甜，年饭来一碗，很开胃
9. 牛肉烧干竹笋的做法
1、牛肉切大块，泡去血水备用，笋子也用水泡涨，洗干净后，切成1厘米长的小段备用。
2、放油，比平时炒菜略多一些，放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多。
3、接着放入白糖、料酒、老抽，豆瓣酱量的多少都随你自己的口味翻炒均匀后，加水，一定要一次加够，之后要炖3个小时。
4、炖了一个半小时后可以放入笋子了，然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止，就可以装盘了。