1. 新鲜竹笋炖牛肉的做法
1、准备适量新鲜的竹笋,在对竹笋进行购买的时候,一定要买带壳的,这样的竹笋水分会更充足,口感会更佳,不要买那些去壳的竹笋。
2、竹笋买回家以后,我们要先将它的外壳给去掉,然后把竹笋较老的根部给他削一削,确保其整体都是脆口的
3、把处理好的竹笋分成几小块,接着冷水加入锅中,并加两大勺食盐,开大火给它煮一煮,将竹笋中的苦涩味去除。
4、竹笋焯水除了可以去除其苦涩味以外,还能将它内部所富含的草酸成分给有效去除,接着我们要来准备一些,泡竹笋时所需要的配料食材。
5、先准备一小把大蒜备用,再准备一块生姜切片备用,几个小米辣备用。然后再准备花椒、食盐、老冰糖、白醋适量备用。
6、最后要准备的配料是一大碗的泡椒水,外面超市中8块钱就能买一包。准备好所有食材以后,接着我们要取出焯水好的竹笋,并给它切成小块。
7、竹笋切好以后,给它装入大盆中备用,然后把刚刚准备好的所有食材,全部加入到竹笋中,并给它下手抓拌均匀,让其先腌上半个小时。
2. 新鲜竹笋炖牛肉的做法视频
五花肉炖春笋】
春天第一道鲜的春笋,配上软糯嫩滑的五花肉,看着香,吃着美,特开胃,还不快试试。
材料:春笋1颗,五花肉800克,油少许,冰糖数粒,大葱1棵,姜1块,八角2颗,盐适量,酱油适量,老抽少许,热水适量
1. 春笋剥掉外皮;
2. 带皮五花肉清洗干净;
3. 春笋切块,入凉水锅中,锅里放3克左右盐,水开后将笋块煮10分钟,捞出过凉水备用;这样做是去除笋中的草酸和涩味;
4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块;
5. 大葱切段、姜切片,八角2颗,其它的香料不用太多,否则会压住了笋的鲜味;
6. 铁锅中倒少许油,将冰糖入锅中,小火炒融化;冰糖炒到浅浅的琥珀色即可;
7. 将肉块倒入锅中不停翻炒;因为炒糖色时油非常少,只够将冰糖融化的,所以这时要转大火,将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底;待肉块有些变硬并且出油了,将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味;
8. 将笋块入肉锅中翻炒,让每一块笋都能裹上油脂,笋是吃油的,这样炒一炒能将其中的水分炒出来,一会炖的时候才能更好的入味儿;
9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色,再加适量热水,盖盖子小火焖炖,待笋块炖熟后就可以出锅啦。
3. 新鲜竹笋炖牛肉的做法大全
1、笋剥壳,然后一个笋纵切成两份或四份;
2、水的量要没过笋,等水开后在放笋,煮一会后放若干盐,然后继续煮至将要水干,不要全干,全干了笋会焦的
3、把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里放在太阳底下晒干,记得让笋干多晒几个太阳;
4、等笋干全干了以后放在干燥的容器内保存,要尽早吃完。
4. 牛肉炖竹笋怎么做好吃又简单
竹笋剥皮,切片,放锅里加盐,清水一起煮七八分钟后再加雪菜,油
5. 牛肉炖竹笋的做法大全
1.牛腩洗净切成块
2.焯水后控干
3.起油锅,放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味
4.放入焯好的牛腩,加料酒,生抽、糖翻炒。按"豆类蹄筋"按键,炖一个小时左右。直到肉软烂。(没有高压锅的可以用大勺炖,要一次添加足够的热水,中小火,中间关火反复焖几次)
5.牛腩放入阿迪锅(电压力锅)倒入一罐啤酒,放香叶
6.土豆去皮切成滚刀块
7.锅里放入少许油,放入蒜片炒香,放土豆炒到两面金黄
8.放入西红柿块,加番茄沙司
9.放入盐,翻炒上色
10.最后放入炖好的牛腩,加适量的热水,土豆熟了放入鸡精
6. 新鲜竹笋炖牛肉的做法窍门
食材用料
主料:牛肉200克,新鲜香菇200克,竹笋100克。
配料:葱姜、料酒、盐、味精。
做法步骤:
1.将新鲜香菇、竹笋洗净,切片;牛肉洗净,切块;葱切段,姜切片。
2.汤锅加清水适量,放入牛肉、香菇、竹笋,葱段、姜片,大火烧开,撇去浮沫,点入料酒,小火炖至肉熟烂,加盐、味精调味,即可食用。
7. 清炖牛肉竹笋的最正宗炖法
【食材】:牛腩500克左右、白萝卜一个、香菜少许、香葱一把、姜片5-6片、干辣椒3根、花椒粒20粒左右、八角一个,食盐少许、料酒1勺
【具体做法】:
1、将白萝卜去皮后,切除小块、在清水中冲洗干净,沥干水分待用;
2、将香葱清洗干净,保留根须,折成葱结、将香菜择洗后切成小段放入碗中待用;
3、将牛腩改刀成小块,大约每块的大小在5厘米左右;
4、清水锅中,放入清洗干净、改刀成小块的牛腩,大火煮沸,通过焯水的办法来给牛腩去腥;
5、大火煮沸后,用勺撇去浮沫,这时如果不从锅中舀出,待会这些浮沫附着在牛腩表面,清洗会更加困难;
6、舀出浮沫后,多煮5分钟左右,用过滤网勺捞出,放入温水中漂洗一下,沥干水分放入盘中待用;
7、高压锅中盛入大半锅清水,加热后放入我们焯过水的牛腩;
8、放入葱结、姜片、花椒粒、八角和干辣椒,用锅铲搅拌一下;
9、盖上锅盖后,大火高压炖煮,待高压锅上汽后,再焖煮35分钟,之后关火,待高压锅的蒸汽散尽后,揭开锅盖,浓郁的牛肉香味会让你食欲大开;
10、用筷子将葱结夹出;
11、放入切好的萝卜块,大火焖煮10分钟左右,将萝卜煮熟;
12、萝卜煮熟后,我选择这个时候放入食盐调味;
13、最后,放入香菜,一锅美味的清炖牛腩萝卜汤就做好了。
8. 干竹笋炖牛肉怎么做好吃
主料
干笋
200g
肉
150g
青椒
5个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
大蒜
适量
老抽
适量
步骤
1.准备材料:干笋200g,用水泡发,最好提前一晚泡发。
2.将肉切好,用肥瘦搭配。
3.青椒切碎,酸切成末。
4.肥肉先放入锅中煸出油后,放入蒜末煸香后放入瘦肉翻炒,翻入适量的盐和酱油,酱油上色。
5.放入泡好的干笋翻炒。
6.再次放入青椒和蒜末翻炒。
7.翻炒2分钟后放入水闷出,干笋不容易入味,将水煮后,味道才能融入其中。
9. 竹笋可以炖牛肉
可以将春天的竹笋砍下作保鲜处理,常年可以吃。
10. 竹笋煮牛肉
新鲜的竹笋一般不会有臭味,有臭味的通常是笋干,这可能是因为保存的方式不佳所导致的。去除味道的方法:用清水将竹笋浸泡几个小时,并在里面放入适量的食用盐,然后多换几次水直到水变清澈为止;切割后先煮一次过水,并将带有黄色或混浊的汤水倒掉,然后重新清洗一遍,再正式加配料烹煮即可。