1. 蓝竹笋怎么做
上海
兰花笋，幽香醉人的佘山兰花笋，历来为人们所青睐。九峰盛产毛笋，以其壳薄、肉嫩、味道鲜美，成为上海地区闻名遐迩的著名特产。
兰笋味鲜可口，且有隐隐兰花香味，置于室内则满屋幽香，令人陶醉不已。据传清康熙皇帝南巡途径佘山，府官进献兰花笋，康熙细加品尝，吃后倍加赞赏，回京后即御书“兰花笋”三字赐予，故此笋又称“兰花笋”。
2. 蓝竹笋干怎么做
蓝竹就是南天竹。别名南天竺、南竹叶、红杷子、蓝天竹等，小檗科南天竹属常绿灌木，产于我国及日本，国内外庭园普遍栽培。
南天竹株高约2米，直立，少分枝；老茎浅褐色，幼枝红色。2～3回羽状复叶，互生，常集于叶鞘；小叶3～5片，椭圆披针形，长3～10厘米，先端渐尖，基部楔形，无毛。夏季开白花，圆锥花序顶生，花序长13～25厘米。花期5～7月，果熟期9～10月。浆果球形，熟时鲜红色，偶有黄色，直径0.6～0.7厘米，含种子两粒，种子扁圆形。
3. 蓝竹笋怎么做最好吃
泡竹笋可以用竹笋洗干净，沥干水分，然后加入，让它放入凉白开水，里面放入盐，酱油，泡椒进行腌制
4. 蓝竹笋怎么做菜
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
5. 蓝竹笋怎么做才好吃
焯水，晒干后，炖炒都很美味(个人喜好)
6. 蓝竹笋怎么做好吃
材料：500g竹笋、适量盐、适量鸡精、适量油。
做法：
1、将竹笋切丝清洗，放入开水中汆水一会，煮熟后，沥干。
2、再次清洗竹笋。
3、热锅后倒油，油热后倒入竹笋翻炒。
4、两分钟后加入盐，炒几下，再加入一些开水炒几下，加入酱油。
5、盖住锅盖一分钟后，开盖翻炒关火。
6、调入鸡精，翻炒几下，即可出锅。
7. 蓝竹笋怎么做才好吃窍门
准备食材。老竹笋，猪小排，葱姜，盐。
做法。小排洗净焯水后捞出。竹笋去壳洗净切段或滾刀块都可。起锅烧水，水开放入小排竹笋葱结姜片盖盖焖煮15分钟，取出葱结，加盐装盘即可。
8. 蓝竹笋怎么做酸笋
事实上做酸笋都是焯过水的。
只有先去掉竹笋里的水分腌制才好。
竹笋含水量大腌制时会变味的。
只有先焯水才能保证口感和味道。
9. 蓝竹笋怎么做不麻口
毛竹笋好吃
毛竹笋生长的春笋口感脆嫩，肉质厚，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，可做成竹笋香菇汤、毛竹笋咸菜黄鱼、酱汁春笋块、梅菜烧春笋、油炒春笋、干贝煸春笋、八宝全笋等佳肴。用来炒肉吃或者煲汤都合适。
10. 蓝竹笋怎么做不苦
1、一般通用方法是将竹笋去壳、放入水中烧开，然后小火烧10到15分钟关火，再焖半小时，这时就可以取出清水冲洗待用。
2、也可以将竹笋用清水浸泡2天，过程中换几次水，使用前用开水焯一下，过凉水后，再次过水焯一下，也可以减少苦味
注：大一点的竹笋要一破两半。小竹笋烧开5分钟即可捞出。