1. 竹笋跟鸭肉的做法大全
主料
鸭肉
辅料
竹笋适量 姜一小块 米酒适量
酱油适量 蚝油适量 盐适量
白糖一勺
鸭肉炒竹笋的做法步骤
1.鸭肉洗干净备用
2.姜一小块
3.竹笋洗干净备用
4.鸭肉切好
5.竹笋切好
6.热油锅放姜炒香
7.放鸭肉爆炒变色，放米酒再爆炒一分钟这样，放酱油上色
8.酱油上色好的鸭肉
9.放竹笋翻炒一两分钟
10.翻炒后的竹笋鸭肉，放一勺白糖，放适量水焖
11.焖四到五分钟大火收汁儿，放适量盐，蚝油
2. 竹笋和鸭肉的做法
白萝卜和竹笋的具体做法
1、材料：排骨、竹笋、白萝卜、生姜、料酒、食盐。
2、将准备好的排骨洗干净放入锅中煮沸焯去血水。将准备好的竹笋、白萝卜洗干净切块备用。
3、将配料生姜洗干净切片备用。架锅生火，将排骨与姜片下锅翻炒去腥。向锅中加入料酒适量，均匀翻炒。
4、向锅中加入食盐适量，均匀翻炒。将锅中所有配料均匀翻炒至排骨表面泛黄。锅中排骨表面泛黄后向锅里加入准备好的白萝卜和冬笋。均匀翻炒锅内所有食材。
5、向锅里加入没过所有食材的清水煮沸。煮沸后转小火炖煮二十分钟。二十分钟后关火，出锅盛碗即可食用。
3. 竹笋鸭的做法大全家常
材料： 蒜子10克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，鸭青400克，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。
做法：
（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。。
（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭青，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。
（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。
（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。
（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，接着砂锅中，倒入鸭青，下入啤酒与鸭青持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。
4. 鸭和竹笋怎么做好吃
酸笋炒鸭心的做法1 油热下姜丝和蒜，油不是越热越好，爆炒的东西，油温粉重要。一般我是用筷子插一下，如果周围都是气泡，那就差不多可以下了鸭心倒下去翻炒，炒到七分熟，我就装在一边了倒入酸笋，炒的同时我加了点开水，让它煮透一点，更香收到没汤汁，我下鸭心，再把它炒熟下少许油和高汤精
5. 竹笋跟鸭肉的做法大全窍门
1、鸭肉（公母差别不大）2斤、生姜2片、料酒1勺、大蒜3瓣、酸辣椒2个、酸芥头5-6个、酸姜2片、酸柠檬1个、红辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、耗油1勺、盐1勺、糖半勺、柠檬片3片。
2、半只鸭子洗净切小块。
3、把配菜切好，姜切片。大蒜对半切开。酸辣椒、红辣椒切成小节。酸柠檬切片把里面的籽挑出。（姜片大的可以切小一点）。
4、热锅，不放油下鸭（鸭本身有油，不用担心烧焦）炒止鸭肉变色。
5、放入姜片、大蒜料酒增香去腥。
6、翻炒挥发酒精后（能清楚的闻到）进行调味，放入一勺盐，两勺生抽，半勺老抽（调色），一勺白糖，然后翻炒让鸭肉入味。
7、炒出香味后，放入水焖煮，水刚好到鸭肉表面。盖上盖子水开后转小火焖20分钟。
8、二十分钟到了，开盖翻炒一下。（如果水放少了，看到汁液快干了，也可以开盖）然后把所有准备好的酸料跟红辣椒放入，在放一勺耗油进行翻炒。然后出锅。
6. 鸭肉和干竹笋怎么做好吃
主料鸭肉600克菜干150克辅料姜5片豆豉1勺步骤1.鸭肉斩块2.菜干泡发切短3.热锅把鸭肉倒下去煸出油，盛起4.（鸭油很多所有直接用鸭油）放姜片，豆豉爆香5.菜干放入炒香6.鸭肉放入，加一碗水，焖十来分钟，水差不多干，放点盐和生抽炒匀即可7.完成
7. 竹笋与鸭肉怎么做
二天，熟鸭肉在冰箱里冷藏最多是半年时间前提条件是必须在冷藏箱里头，冷藏在冷冻室里头才能冷藏这么长时间，如果不在冰箱冷冻室里面，那么数鸭子只能存一个星期左右因此，要将数鸭子时间存放时间长一点，只能将它放在冰箱的冷冻室里的，而且不能超过半年时间
8. 竹笋跟鸭肉的做法大全图解
土豆鸭肉做法
主料
土豆2个
鸭肉250克
辅料
花椒适量
姜适量
干辣椒适量
酱油适量
葱适量
做法步骤
1.鸭肉剁块，土豆切块，葱姜等料备好
2.鸭肉在沸水中汆水，捞起去掉血水
3.炒锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜炒香，放入鸭肉炒5分钟后。
4.下入土豆炒匀加水，酱油慢炖20分钟。
5.煮好后加入盐拌匀，待汤收汁，即可起锅。
9. 笋和鸭肉的做法大全
主料:鸭肉150克、甜笋300克
辅料:咸菜50克、尖椒1根
调料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、料酒半汤匙、生抽半汤匙、地瓜粉1茶匙、碱1茶匙、姜少许、蒜少许、色拉油适量
甜笋炒鸭肉做法步骤：
步骤1
鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时
步骤2
磨入姜茸、蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最后放入地瓜粉拌匀，一旁放半小时
步骤3
甜笋、咸菜、青椒切片
步骤4
甜笋焯水捞起一旁沥干水份
步骤5
热锅(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟备用
步骤6
洗锅，热锅下油(油稍多些)，待油温稍高(手放锅上方感觉烫)，倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用
步骤7
把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入甜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后，倒入鸭脯肉翻炒片刻即可
10. 竹笋跟鸭肉的做法大全视频
材料：
海鸭肉适量 、郫县豆瓣酱1勺、线椒3个、小米椒3个、花椒10粒、老姜1块、大蒜半个、糖适量、料酒适量、盐少许、油适量
制作步骤：
1、准备好材料，海鸭肉清洗干净后剁成小块。
2、准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜。
3、锅中倒入适量水，把海鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。
4、另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。
5、煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、放入沥干水分的海鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。
7、翻炒匀后加入没过海鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。
8、煮至海鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。
9、大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。
11. 竹笋炒鸭肉的家常做法窍门
食材：鸭肉半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。
做法：
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。