1. 笋干香菇烧肉的做法
1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块
2把冬笋剥除外壳，削掉根须，切成与肉块一样大小的斜刀块
3. 把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水
4. 把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧
5. 烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂
6. 烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可
2. 香辣笋干烧肉的做法
笋干叶烧肉的做法
材料
五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个
做法
1、将五花肉洗净，切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。
3. 冬笋香菇烧肉
材料
主料：小麦面粉300g；
辅料：油适量、盐适量、冬笋1棵、猪肉1块、豆腐1块、香菇数朵、料酒适量、葱白适量、老面适量、温水150g、盐3g、砂糖5g、酵母粉3g
香菇冬笋鲜肉包
1
把主料里的所有材料按照从液体到面粉的顺序放入面包机内启动和面程序20分钟
2
面团揉至光滑即可
3
冬笋事先焯烫
4
把所有材料都切成小丁备用
5
炒锅放适量油，然后放入肉丁炒至金黄
6
放入另外三丁一起翻炒，加盐调味
7
葱白切碎备用，只用葱白的原因是葱白更耐蒸
8
馅料出锅前在锅沿烹少许料酒提鲜，加入葱白即可盛出
9
面团可以不等发酵，直接揪成剂子擀成一个个的小圆片包好
10
包好以后放入蒸笼，在冰箱内低温发酵一个晚上，第二天早上凉水上锅，水开以后再蒸10分钟，关火再虚蒸3分钟就好了。如果第二天早上拿出觉得发酵远远不足，可以在室温回暖一下再蒸。像我们浙江，再过几天室温也跟冰箱差不多了
小贴士
面团一次醒发，做出来的包子更筋道哦
4. 新鲜香菇烧肉的家常做法
准备好食材：猪肉，干香菇，木耳，青椒，姜，蒜
配料：八角，辣椒（粉），花椒（粉）,盐，生抽，老抽，黄酒
做法：
1、干香菇木耳倒入盆中，放热水泡开洗净，肉切成小块
2、肥肉放入锅中煸炒出油，放入瘦肉翻炒至变色，将准备好的姜，蒜，八角，辣椒粉，花椒粉倒入锅中翻炒均匀，再放入盐、生抽，老抽，黄酒翻炒
3、加入木耳香菇翻炒，然后倒入清水放入青辣椒盖上锅盖焖十分钟出锅！
5. 笋干香菇烧肉的做法大全
先把三层肉切好，放锅里炒，出油了放笋干进去，快熟的时候喷点料酒，撒上葱花就可以出锅了
6. 笋干香菇烧肉的做法视频
精选带皮五花肉 约500克笋干 约100克姜片 适量八角 适量冰糖 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量开水 适量山楂 适量（可选）
笋干烧肉的做法步骤
步骤 1
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
步骤 2
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
步骤 3
带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
步骤 4
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
步骤 5
焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。
步骤 6
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
步骤 7
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
步骤 8
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
步骤 9
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
步骤 10
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
步骤 11
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成。
7. 笋干香菇炒肉的做法
1、主料：200g香菇；100g猪肉。
2、配料：适量油；适量盐；适量糖；适量生抽；适量生粉。
3、香菇洗净。
4、把香菇放入锅中焯一下，去除菇的草腥味，再描起备用。
5、猪肉切片，用生抽、生粉、盐拌匀。
6、再放少许的油入拌匀的猪肉里，拌匀。
7、热锅下油，倒入腌好的猪肉炒至七成熟。
8、放入焯好水的香菇，炒匀。
9、加糖调味，稍稍炒至调味融化即可上碟。
8. 冬笋香菇炒肉的做法
1竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白
4把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
9. 春笋香菇炒肉的做法
1.准备好原材料；
2.肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制五分钟；
3.将春笋片放入锅中焯水，加入少许盐，焯煮两分钟即可；
4.另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；
5.热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒；
6.翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；
7.加入少许水煮上两分钟；
8.加入黑木耳进去翻炒；
9.最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中，表面撒些小葱末。
10.端上桌了。
10. 笋干香菇烧肉的做法窍门
、坚硬的竹笋干一定要提前一两天开始泡发。我是头天上午就开始用冷水浸泡，放入冰箱冷藏更好，中途需要换几次清水。到了第二天中午，就差不多发好了。
拿出来清洗，特别是那些皱褶处，一定要仔细点洗干净。
2、切成自己喜欢的形状备用。
3、青红辣椒和生姜、大葱、大蒜都切好备用。
4、五花肉切成块状，放入锅里，加点料酒和葱姜片去去腥味。烧开后撇去浮沫，捞出备用。
5、锅里放入食用油，加入一小把冰糖，来炒个糖色。
6、开小火慢炒，冰糖慢慢融化后，先起了小泡再变成大泡，由浅黄色变成棕黄色。
7、快速倒入焯过水的猪肉，翻炒均匀，让每一块肉都均匀裹上颜色。放入姜片、葱段和大蒜粒炒香。
8、倒入料酒、生抽、盐和小半勺老抽调味，撒点胡椒粉炒匀。接着，加入足量的开水，放入一个小葱结。
大火烧开后改成小火，焖烧40分钟。
9、香气四溢时，揭开锅盖，汤汁也差不多快烧干了。放入切好的青红椒，放小半勺蚝油提鲜，翻炒至辣椒断生，就可以出锅了，盛盘开吃吧！
11. 笋干烧肉家常做法大全
步骤1
准备食材：带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。
步骤2
笋干提前用水泡发。
步骤3
姜切片。
步骤4
五花肉切块。
步骤5
笋干切段。
步骤6
冷水锅，放入姜片，再下五花肉焯水捞出沥干水分。
步骤7
锅内放油，下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄即可
步骤8
加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
步骤9
再加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
笋干烧肉的做法 笋干烧肉怎么做
步骤10
倒入开水，中火炖10分钟，中途最好不要揭盖
步骤11
最后大火收汁即可。
步骤12
起锅装盘。