1. 竹笋烧牛肉图片
用料:
带筋带油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1个、泡发笋干400克、土豆400克、豆瓣酱40克、泡椒20克、啤酒1听装、酱油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、葱段半根、花椒粒1克、香菜适量、姜片适量、蒜瓣适量、五香料1小包、食用油适量
做法:
步骤 1
牛肉用凉水泡出血水，洗净沥干水分，切小块，牛油剔下备用；
步骤 2
准备好材料:姜片、蒜瓣，葱段、豆瓣酱、酱油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜；笋干、牛蹄筋切小块，土豆比牛肉切大点的块，放凉水中防止变色。
步骤 3
热锅小火放生牛油煸出油，再下入牛肉块煸干水分，装碗中；
步骤 4
热锅倒油，比炒菜多点，放花椒、姜、葱、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒、豆瓣酱、五香料炒出油红味香；
步骤 5
下入牛肉继续翻炒均匀，加入啤酒、酱油、冰糖、和没过牛肉的水，小火焖烧40分钟，下入笋干、蹄筋、煮20分钟至牛肉软和；
步骤 6
最后下入土豆，中小火继续煮15分钟左右，大火收浓汤汁，即可出锅。
2. 竹笋红烧牛肉
1首先要把五花肉洗干净，放到冷水里煮开，去血水。
2 把煮好的五花肉切成你喜欢的大小。
3 竹笋要洗干净。最好汆一下水。
4 把笋切成小块。
5 锅里放入油，爆香蒜头姜片，把冰糖放里面翻炒，直到冰糖溶化。
6 把肉放里面翻炒，这个时候要用中火就是可以的哦
7 等把肉炒到7分熟的时候放入我们的竹笋翻炒，在填入一些高汤，顿上10分钟左右
8 等肉和竹笋都熟了后，加入一块红腐乳搅拌均匀
9 在盖上盖子5分钟，我们的菜就好了哦
注意事项
我们的肉一定要洗干净，在用冷水煮来去血水，肉最好是五花的，有肥有瘦的最好吃哦
小贴士
1、竹笋要先用水氽5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
3. 牛肉烧竹笋做法
做法：
一：选用牛腩最好，肥瘦相间。但是我的家人觉得牛腩太肥，吃着腻，所以选用的牛腱子肉，肉筋结合，炖软了可好吃啦。
二：牛肉切大块冷水下锅，放料酒去腥。焯水去血沫捞出备用。
三：锅中倒入适当底油，油热以后加入葱姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣酱，干辣椒，火锅底料下锅炒香炒出红油。
四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均匀，再到一点白酒去腥增香。翻炒去水气再依次加入生抽和耗油调味。
五：可以加一点老抽上色，再一次性加入可以炖软牛肉的水，转入炖锅，加入香料和冰糖。
六：高压锅20分钟就可以，我用微压锅，差不多40分钟，普通炖锅估计得一个小时。牛肉软烂且还剩余汤汁的时候，倒入春笋，闷煮五分钟即可出锅。
4. 竹笋烧牛肉图片真实
牛肉烧笋干:
用料牛肉 750克笋干 300克豆瓣酱 5勺老抽 3勺生抽 2勺盐 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 适量
牛肉烧竹笋的做法步骤
步骤 1
笋干提前泡发（大概5-6小时）备用。
步骤 2
牛肉洗净，入清水加入料酒和花椒，焯水洗净备用。
步骤 3
炒锅入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣酱炒出红油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，盐，花椒，加入清水，大火烧开，小火慢炖1小时。
步骤 4
待水烧到7成干时，放入生抽和适量盐，再烧15分钟起锅装盘。
5. 竹笋烧牛肉的做法大全
原料：去皮兔1只、竹笋【滚刀块】适量、郫县豆瓣酱 20g、冰糖 20g、姜 10g、蒜 1头、葱段 4段、大料 3-4只、干辣椒 10g、干花椒 10粒左右、盐 4g、鸡精 少许或者不用、料酒 少许、白胡椒粉 4g、食用油 20g
做法：
1、兔肉宰成小块，用盐、白胡椒粉、姜末、葱末腌制30分钟
2、锅内放油，下冰糖，小火炒至褐色，下剁细的郫县豆瓣酱炒出红油；
3、下葱段、大蒜、姜片、大料、干辣椒、干花椒炒香；
4、下腌好的兔肉翻炒至变色，加竹笋块，盛入免火再煮锅；
5、加入开水没过兔肉，烧开，将免火再煮锅拎下放进外锅，盖好盖子焖30-40分钟即可；
6、舀几勺炖好的兔肉，加入切成滚刀块的青笋，炖煮10-15分钟，青笋熟即可加盐和鸡精调味出锅。
6. 竹笋烧牛肉用什么牛肉
土豆烧牛肉，牛肉要选牛腩肉好吃一些，有肥有瘦
7. 竹笋烧牛肉图片大全
— 食材清单 —
主料:牛肉500g
辅料:笋子300g，大葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角2个，香叶1片，桂平1块，豆瓣酱2勺，火锅料一小块，干辣椒6个，花椒18粒，料酒2勺，鸡精适量，盐少许，生抽3勺，红烧酱油2勺，香菜1根
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉洗净切大块一点
2· 我的鲜笋是奶奶在老家挖的切好焯过水的，清一遍就可以了，干笋的话就要提前泡发，切块
3· 准备调料：大葱切段，姜切片，蒜切成两半，豆瓣酱，四川妹子喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料，白糖，鸡精，盐
4· 牛肉冷水下锅，加1勺料酒，两块姜，三段大葱，水开焯水两分钟，捞起来冷水洗一遍牛肉备用
5· 开始炒料，热锅冷油，油热转小火放入大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，桂平，八角，炒香后加入火锅料，豆瓣酱，黄灯笼酱炒出红油
6· 红油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，红烧酱油，炒干牛肉水汽，再加入适量白糖，鸡精，盐调味后关火转锅
7· 高压锅加适量的清水，喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水，之后的汤汁可以用来做牛肉面，味道绝对比馆子里的还地道，加几根葱增香
8· 将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅，大火烧至高压锅出气关小火压半小时（没有高压锅的就中小火慢炖90分钟）
9· 牛肉出锅用滤网过滤出牛肉，把料渣倒掉，多余的汤可以留着做牛肉面，炒锅里倒入少量汤，放入新鲜笋子再大火收汁，再适当的调下盐味
10· 收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁，留一点汤汁就好
11· 牛肉装盘再放入几根香菜即可。
8. 竹笋烧牛肉的图片
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将铁棍山药洗净去皮，之后切片，同时将莴笋、胡萝卜洗净，同样去皮并切片。
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将锅置火上，添入白水，待水烧开后，依次将山药条、莴笋条和胡萝卜条放入热水中焯一下。
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将锅里水倒掉，重置火上，待锅烧干后，锅内倒入油并烧热，放入焯好的山药条、莴笋条和胡萝卜条进行翻炒。
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待快炒熟时，加入调料调味即可装盘
9. 竹笋炒牛肉图片
用料春笋 2根牛肉 500克（或更多）料酒 适量（到一铲子即可调味不必太多）丁香八角 2只生粉 一勺（家里的汤勺）生抽 楼主用铲子到了三铲子生姜，蒜 三片
春笋爆炒牛肉丝（无盐版）的做法步骤
步骤 1
牛肉切丝洗净，用生粉和盐腌制10分钟左右，肉会嫩一点。生姜蒜切片，三片即可 如果你用的牛肉多就多放点，没事。春笋切片，所有食材准备好。
步骤 2
锅中放油，放入生姜蒜片和八角，炸出香味。放入牛肉丝翻炒一会儿加入料酒，爆炒只变色，盛出。
步骤 3
锅中放油油不要多，倒入春笋炒至变软再倒入刚刚炒的牛肉丝，爆炒，放入生抽（可以加一点白糖提鲜），再放适量蚝油。生抽是调味的，生抽放的多就不必放蚝油，不然会很鲜。当你感觉差不多的时候，尝尝味道，味道适中就可以出锅了。美食就完成了。
10. 竹笋烧牛肉的做法最正宗的做法
、配料：
牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精。
2、步骤：
（1）牛肉切条备用，兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。
（2）尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。
（3）生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂，这次，兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。
（4）将生姜大蒜洒在牛肉上。
（5）加入适量白砂糖调味。
（6）加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套。
（7）最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒。
（8）铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。
（9）倒入适量啤酒调味，这个图看起来有点恶心，实际上是很香的，相信我。
（10）倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。
（11）淀粉+清水调成芡汁，边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可。
（12）出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味