1. 四川牛肉烧鲜笋的做法
步骤 1 牛腩肉洗净切块，冷水上锅焯水3-5分钟，捞出用清水淘洗两三遍去除血沫，沥干备用。
步骤 2 准备大蒜、姜片、花椒粒、干辣椒、泡椒，另外准备1颗八角、1颗草果、1颗肉蔻、1颗山奈和两三片香叶。 （其实香料只有八角香叶花椒也就够了。我想让汤的味道足一些 ，吃面用）
步骤 3 锅热油，放大蒜生姜花椒煸出香味。
步骤 4 下入牛肉翻炒。
步骤 5 把牛肉拨到一旁，改小火，下豆瓣酱香料以及泡椒炒香。
步骤 6 加入料酒、生抽各一勺，翻炒片刻。
步骤 7 倒入高压锅，加足量开水加盖，水开上汽后压15-20分钟。
步骤 8 白萝卜切块，香菜切段。 烧牛肉除了放白萝卜，还可以放土豆、笋子、胡萝卜或者凉粉等等，每一样都好吃哦。
步骤 9 泄压后，倒入白萝卜中火烧15-20分钟至熟，中途加适量盐。
步骤 10 装盘，撒上香菜，开吃！
2. 四川牛肉烧鲜笋的做法视频
鲜烧鲜笃笋的传统做法：先去壳，洗净；清水煮沸，小竹笋，汆烫至熟；
第三汆烫好的小竹笋，过冷水；之后炒雪菜、凉拌、炖肉真是怎么做都鲜美无比！
3. 四川牛肉烧鲜笋的做法窍门
牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时
准备新鲜的小春笋
小春笋洗干净切长短合适的段
4. 四川牛肉烧笋子的做法
食材清单：干辣椒1把，白蔻3粒，山奈5粒，郫县豆瓣3勺，香叶3片，八角2个，草果2个，陈皮2块，大葱1根，蒜3瓣，姜1大块，笋子500克，牛腩1千克，料酒 适量，酱油 适量，白糖适量，盐适量。
做法：
1.准备食材：牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块，笋子切块，大葱斜切条，姜蒜拍开。
2.锅内放油，倒入牛腩，加点料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩变色后盛出备用。
3.锅内放油，中火待油5成熟后，放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
4.放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有调料炒匀。加葱段继续翻炒几下。
5.加水没过所有菜后倒入高压锅内，倒入酱油，放陈皮，大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。
6.高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中，加笋子，适量盐和糖，中火煮15分钟再大火收汁即可。装盘后撒上葱花即可开吃了。
5. 鲜笋烧牛肉的做法川味
首先将煮熟的排骨段放入如油锅中翻炒，再把青笋切成小段，一起下锅翻炒后加入郫县豆瓣酱就可以了
6. 鲜笋烧牛肉图片
鲜笋可以切好后放入油锅中开大火，爆炒加盐，料酒，老抽，清水爆炒3分钟后，再炖5分钟撒上葱花可以出锅了
7. 青笋烧牛肉的做法川味
食材清单
三黄鸡 半只 、 青笋 看你买的大小来定 、 姜 适量 、 蒜 、 干辣椒 、 花椒 、 葱白 、 盐 适量 、 味精 、 鸡精 、 花椒粉 、 料酒 、 豆瓣 适量
烹饪步骤
鸡买回来洗干净宰成块状、码喂放适量的盐花椒。
姜蒜切片备用、干辣椒花椒备用、葱白切段备用（我把干辣椒剁碎了、可以不剁）
热锅烧油
放入豆瓣干辣椒姜蒜花椒葱白爆香放入鸡肉炒到鸡肉变色放点料酒翻炒片刻加点清水煮开。
鸡肉煮到七八成熟放入青笋、青笋不要煮的太蓉、起锅前放适量味精鸡精。
8. 牛肉烧笋的做法大全集
竹笋包子的制作方法：
1、食材明细：面适量、五花肉适量、竹笋适量、卤水适量、葱姜蒜适量、甜面酱或者豆瓣酱适量。
2、竹笋提前一天泡好了，放锅里煮了一下。
3、酵母用温水化开。
4、一边倒一边搅拌面粉。
5、揉成光面盖上保鲜膜醒至1小时。
6、猪肉剁泥，放上老抽生抽，多点熟油，芝麻油，姜泥，少许白糖朝一方向打转拌均。
7、姜绞泥、大葱切末。
8、冷后的竹笋切成碎末，取适量的大葱竹笋肉末拌均，放点盐和味精在拌均。
9、醒好的面团再肉一下搓成条切成剂子干皮。
10、包成包子。
11、放蒸格上醒半小时。
12、水开后放锅上蒸18分钟左右，关火焖几分钟。
9. 笋尖烧牛肉的做法四川窍门
食材调料：牛肉，竹笋，盐、糖、花椒、干辣椒，八角、香叶、大料、茴香、料酒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、香菜。
做法步骤：
第一步：竹笋泡发1小时左右，然后捞出洗净切成小块，牛肉洗净切块备用。干辣椒切段，姜切片，蒜拍扁。
第二步：锅里水烧沸，加入料酒，花椒，姜片，然后倒入牛肉，煮出血水，然后捞出，用清水洗净血沫污渍备用。
第三步：热锅倒油，加入花椒、干辣椒、八角、香叶、大料、茴香、和姜蒜，慢慢煸炒出香味，然后再加入两勺豆瓣酱，一勺白糖一起继续翻炒出红油；将牛肉倒入锅中，翻炒均匀，然后淋上料酒，生抽，盐调味，接着再将竹笋倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的开水煮沸。
第四步：将整锅倒入高压锅中，压15分钟左右即可。喜欢汤汁多的直接撒上香菜点缀就可以开吃了，不喜欢汤汁的可以再倒入炒锅中大火收汁后即可。
10. 四川牛肉烧鲜笋的做法大全
主料：猪肉1块，鲜笋1块
辅料：葱适量，姜适量，白糖少许，食盐适量，料酒适量，蚝油适量，植物油适量
做法步骤：
步骤1
肉切薄片，鲜笋切小块，姜切片，葱切葱花
步骤2
坐锅下油，放两小勺糖炒化
步骤3
倒入肉翻炒上色
步骤4
放蚝油、料酒、醋翻炒几下
步骤5
加入刚好没过肉的水，放姜片烧煮
步骤6
水收一半的时候放笋继续煮
步骤7
烧至汤汁收干加一点点盐翻炒均匀
步骤8
出锅前洒入葱花即可
11. 笋干烧牛肉的四川做法
1、原料：鸭肉、笋干、姜、蒜米、八角、辣椒、香葱、米酒。
2、准备食材，鸭肉洗干净控干水分备用。
3、热油 姜，八角放入锅内 爆香 再倒入鸭肉 注意如果鸭子比较肥的话不要太多放油。
4、炒到表面熟了再放入老抽。放入蒜米，干辣椒。
5、倒入提前焖好的笋干。加米酒适量 翻炒。