1. 竹笋饭怎么做
材料:米300g，竹笋150g，竹笋煮汁，海带鱼高汤150ml，黄酒1大匙，酱油1小匙，砂糖少许，鸡肉适量，香菇、鲜香菇、鸿喜菇、秀珍菇）适量
作法:
1.米洗净，与2杯海带柴鱼高汤一同倒入电饭锅中浸泡1小时。
2.鸡肉拍松切小丁，以少许盐、胡椒、太白粉略腌。菇类洗净切小片。
3.竹笋切成2cm大小的薄片，与材料4.同煮到收汁成约1/4杯左右，将笋片与煮汁分开，静置待凉。
4.将已冷却的竹笋煮汁倒入电饭锅里，加入酱油与盐后，充分搅拌均匀。
5.在米上均匀铺入煮好的笋片、菇类与鸡肉，盖上锅盖，以正常煮饭方式或选择“菜饭”模式炊煮即可。
2. 竹笋饭怎么做好吃
材料：500g竹笋、适量盐、适量鸡精、适量油。
做法：
1、将竹笋切丝清洗，放入开水中汆水一会，煮熟后，沥干。
2、再次清洗竹笋。
3、热锅后倒油，油热后倒入竹笋翻炒。
4、两分钟后加入盐，炒几下，再加入一些开水炒几下，加入酱油。
5、盖住锅盖一分钟后，开盖翻炒关火。
6、调入鸡精，翻炒几下，即可出锅。
3. 竹笋饭怎么做视频
第一种做法：腊肉炒竹笋
食材准备： 腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
腊肉炒竹笋的做法：
第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
第二种做法：竹笋排骨汤
食材准备：竹笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食用盐
竹笋排骨汤的做法：
第一步：排骨要川烫过,竹笋削去皮，切块
第二步：锅里水煮开，放入排骨
第三步：煮一下，再放入竹笋
第四步：煮开，再放小火，慢慢煮一个小时
第五步：汤煮成乳白色了，就放入盐，鸡粉就可以了
第三种做法：凉拌竹笋
食材准备：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小葱1根；
凉拌竹笋的做法：
第一步：竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状
第二步：锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分
第三步：大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝；
第四步：处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝
第五步：简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分地搅拌均匀；
第六步：准备出来一个干净的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可开始享用。
第四种做法：竹笋炒鸡蛋
食材准备：竹笋、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、葱花适量
竹笋炒鸡蛋的做法：
第一步：竹笋切碎，碗中打入鸡蛋，搅散；
第二步：锅里加适量油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟，盛出
第三步：另起锅倒入少许油，再放入竹笋翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋放入竹笋锅中，翻炒均匀；
第四步：最后加入生抽、盐、蚝油调味，撒上葱花即可
4. 竹笋饭怎么做好吃窍门
竹笋炒肉好吃。一：材料（1）以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。二：做法（1）竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。（2）锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。（3）把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。三：功效（1）竹笋：分布于长江流域及南方各地。含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。（2）竹笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。（3）竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
5. 竹笋饭煮法
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干的泡发方法一
先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着，然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一、二天就可以。
笋干的泡发方法二
1、笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大热天，如果泡发时间过长，笋干易变质。)
2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的关键)。
3、笋干在碱水里煮5分钟(时间只是参考，具体的请根据自家笋干软硬程度定)。
4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗。
笋干的泡发方法三
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
笋干的泡发方法四
拿开水煮15分钟，然后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间。先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时了。后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。
笋干的泡发方法五
把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。有时妈妈也用淘米水泡，说这样不容易变坏还泡得快。
每年清明节前后采挖鲜笋,然后经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺,历时半年制作出清香醇厚,色泽明黄的笋干，整个制作过程不使用添加剂,既保证了笋干的原汁原味,也保证了笋干的品质。
6. 竹笋蒸饭怎么做
生栗子和大米能一起蒸，例如栗子蒸饭，做法如下：
主料：香大米400g，生栗子150g，鲜虾250g，瘦肉200g，五花肉100g
辅料：油适量，盐适量，蒜苗150g，油炸花生米100g
步骤一：鲜虾、栗子洗净处理备用。
步骤二：瘦肉切薄片，五花肉切块备用。
步骤三：锅内下少量的油。
步骤四：下切半的板栗、食用盐翻炒均匀。
步骤五：电饭锅加入大米、清水和刚才加了盐的栗子。
步骤六：打开电源煮至电饭锅跳闸。
步骤七：锅内下五花肉煸炒出猪油。
步骤八：加入虾仁和瘦肉片，旺火翻炒。
步骤九：加入蒜苗、食盐翻炒均匀。
步骤十：翻炒均匀后全部倒入电饭锅内，撒上花生米搅拌均匀。
步骤十一：盖上电饭锅盖焖5分钟左右。
步骤十二：出锅装碗。
7. 竹笋蒸米饭的做法
做法：
食材明细
麻辣香肠、蚝油、酱油、白糖、香油、鸡蛋、生菜、生姜丝。
步骤：
1、至于香肠你们用麻辣的还是广式的都可以。
2、取一节香肠，用温水清洗干净一般我们先会煮一下，这次没有所以温水里浸泡了会儿，这样口感会更柔软然后切片。
3、取一个小碗，一勺耗油，少许凉白开，两勺酱油，半勺白糖，少许芝麻油搅匀成拌汁儿，
4、生姜去皮切成细细的丝儿。
5、 用的米清洗干净，然后放入适量水，浸泡一个来小时【将芯泡透，这样可以熟的比较快哦，比较少出现夹生和糊的现象】。
6、砂锅一般火上面能用的就行啦【如果是用小的砂锅做的话煲米饭的时候经常转动下锅子，这样米饭受热才会均匀，不会中间焦了边上还没有好】锅底抹一点油，
7、泡好的大米倒入，，然后倒入水米和水的比例为1：1.5左右加入半勺色拉油搅匀【我想说的是关于比例的问题因为每个米的吸水性不同，可以先少放一点煮的时候不够的话，煮的时候再放入一点点热水进去就可以啦】。
8、大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至八成熟就可以啦。
9、锅里水快干时，在米饭表面铺上腊肠和生姜丝儿。
10、再打个鸡蛋进去盖上盖子在小小火焖煮五分钟后关火，不要开盖子，继续盖着焖十分钟如果喜欢吃锅巴的话可以小火儿多焖一会儿在关火就可以。
11、 家里正好有生菜就放了些进去。如果有小青菜的话那水里煮一下放进去即可。
12、将调好的汁儿淋入少许。
8. 竹笋米饭怎么做
1、剥干净笋衣，上面嫩的笋衣也不要，切掉切不动的根部，洗净后滚刀切成小块，下锅开水焯烫，加一点点盐，去青涩味
2、捞出沥干
3、锅内倒一点油，热油倒点蜂蜜，中小火慢炒融化
4、倒入竹笋，大火炒上色
5、加蚝油，生抽，大火翻炒，加一点水，盖锅盖转中火焖3分钟，少许盐，一勺陈醋，少许水淀粉，收汁起锅
6、撒上了一点点小葱碎点缀
油焖春笋看似重油、重糖、重酱，实则入口非常鲜嫩爽口，咸中带着甜味，且经过高温热油后可以帮助去掉春笋的寒性，让人百吃不厌！
夹一根，色泽诱人，营养又爽口，下酒配饭或佐粥，口水完全兜不住~
9. 竹笋稀饭怎么做
白米稀饭怎么做
主料：大米100g 辅料：清水适量
1、准备好大米。
2、把大米用清水洗一下，清洗干净备用。
3、把清洗干净的大米倒入高压锅内，加入适量清水。
4、开启煮饭按钮，开始煮稀饭。
5、香喷喷的白米稀饭做好了。
稀饭，是以中国为主的东方人特有食物，型状、稀稠不一，各地常用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等，一般是佐餐。玉米面可单独作为稀饭，据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗。一般人误称粥，其实，稀饭和粥根本不是一回事。粥是有很多花样的，如皮蛋瘦肉粥等。而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀。也有一种说法是，稀饭的烹饪时间较短，米粒比较完整，汤与米的分离程度高。而粥的烹饪时间较长，米粒细小破碎，汤与米浑然一体。稀饭的做法很简单，他不像粥花的时间那么长，材料也没那么丰富。
10. 竹笋怎么做成下饭菜
制作干笋的方法：
1、从山上竹林里挖竹笋。
2、剥笋皮。
3、将剥好的竹笋洗干净后切成片。
4、放入锅里煮，放盐。盐要放多点，尝出咸味。易于保存。
5、煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干。
6、晒干了的竹笋密封保存。要煲汤的时候就可以拿出来吃了。
11. 竹笋糯米饭怎么做
做五色糯米饭用小糯米比较好
小糯米就是圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，容易煮煳、煮烂，熟透后黏性高、光泽佳，有较明显的甜味。
而大糯米也就是长糯米，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，煮熟后较硬挺，黏度比较低、容易捏塑成型。
其实这两种营养没什么不同，所以都好，就用途粘性不一样。