1. 竹笋和鸡肉汤的做法大全集图片
食材：童子鸡适量竹笋适量 香菇适量生姜适量 盐适量
步骤/方法：
1、童子鸡一只洗净。
2、鸡肉焯水备用。
3、新鲜竹笋两个。
4、竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。
5、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。
6、炖一个半小时后，加入切好的竹笋。
7、汤炖好后，加入适量的盐即可。
2. 鸡丝竹笋汤的做法
把鸡肉煮熟，然后过凉水，然后又切成丝成丝，然后可以。做面条吃也可以，凉拌鸡丝。
3. 竹笋炖鸡汤
1/10 整鸡洗净，控干水份，剁小块，香菇去蒂洗净(忘记拍照了)，葱切段，姜切片备用。
2/10 锅中烧热油，放入鸡块，鸡肝，鸡腰子不要一起放，容易碎。
3/10 中大火翻炒
4/10 炒干水份，听到噼啪的响声就炒好了，放入葱姜花椒八角，一起翻炒一会。爆香调料就可以。
5/10 倒入少许料酒，差不多一汤匙酱油，继续炒干。锅中没有汤。
6/10 炒好的鸡块中倒入足量的热水，或者放入砂锅中。大火十分钟。
7/10 中火继续煮1～2个小时，煮至鸡肉八成熟，加入提前洗好的香菇，加盐，醋调味。
8/10 继续煮约10～15分钟，香菇煮熟，汤汁变的浓稠。
9/10 看一下鸡爪，皮已经解开,代表肌肉已经完全熟透了，可以出锅了！
10/10 美美的鸡汤喝起来吧！
小贴士
1,一定要活鸡现杀的，自己回家洗净控水后在剁，剁完的鸡肉不要在洗，这样可以保留鸡肉的鲜美。卖鸡的地方的菜板卫生我是真的不放心！
2,炒的时候一定炒干水份在放水，水要放热水，凉水会使鸡肉发硬发柴不好吃。
3,水要一次加足，中间不要添水，实在要添水一定添热水。
4,香菇可放可不放，自己随意，或者放榛蘑或者其他菌类，味道也是美美哒！
5,煲汤一定最后放盐，这个大家都懂的。
6,最好选散养2年以上的大公鸡哦，我这个是半只鸡，可想而知是有多重了，肉鸡是炖不出这种味道的。
4. 竹笋煮鸡肉汤的做法
鲜笋炒虾
材料：虾200克，净鲜笋片100克，适量的葱花。
做法
1、锅内放入适量的食油开中火。
2、锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟，加入适量的盐，然后加入虾拌炒及适量的黄酒，将虾仁拌炒翻白。
3、加入葱花拌匀即可。
竹笋怎么选购
根部
竹笋根部要突显红色，红的笋鲜嫩。
枝节
节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。
外壳
竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
肉色
用手握住竹笋则手感饱满，观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。
5. 鸡肉竹笋汤的做法窍门
猪蹄竹笋汤的具体做法步骤
1.猪腣清洗干净
2.放入锅中焯水
3.焯水清洗干净
4.竹笋切块
5.猎内另用锅烧熟
6.锅內放猪蹄、水、姜、葱、料酒、慢火
7.吃的时候放入鲜嫩竹笋煮5分钟，最后青菜调味即可上桌
竹笋的介绍
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
6. 竹笋鸡腿汤的做法大全
主料
笋100克，胡萝卜（小） 一个，木耳2朵，蛋清一个
辅料
盐两茶匙，香醋两茶匙，鸡精两茶匙，胡椒粉一茶匙，香油两茶匙，淀粉一汤匙兑水搅匀
步骤
1.笋切细丝，开水焯三分钟，捞出过凉。
2.胡萝卜木耳切丝。
3.水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。
4.蛋白打散，大火淋到锅里，立刻关火，出锅放香油。
5.酸酸的，很可口。笋的脆嫩，木耳的滑嫩，鸡蛋香嫩。
7. 竹笋鸡汤的做法大全家常
鸡肉焯水放入砂锅，在把蘑菇根竹笋放进去，在放入生姜，胡椒开火炖，起锅时放盐调味
8. 竹笋鸡肉汤怎么做好吃
材料：500g竹笋、适量盐、适量鸡精、适量油。
做法：
1、将竹笋切丝清洗，放入开水中汆水一会，煮熟后，沥干。
2、再次清洗竹笋。
3、热锅后倒油，油热后倒入竹笋翻炒。
4、两分钟后加入盐，炒几下，再加入一些开水炒几下，加入酱油。
5、盖住锅盖一分钟后，开盖翻炒关火。
6、调入鸡精，翻炒几下，即可出锅。
9. 竹笋炖鸡汤的做法大全家常做法窍门
主料：
鸡蛋5个，黄豆酱50克
辅料：
葱花适量，菜籽油适量
鸡蛋酱的做法步骤：
1.原料备齐，葱花切碎，鸡蛋打散。
2.炒锅加油，倒入蛋液，迅速翻炒。
3.鸡蛋炒散备用。
4.炒锅重新上火，加适量的油，小火，炒酱。一定要小火，不停翻动，防止粘锅。
5.酱炒开后，加入葱花，继续翻炒。
6.加入之前超好的鸡蛋，翻炒均匀。
7.翻炒均匀的鸡蛋酱装盘。
10. 竹笋和鸡肉汤的做法大全集图片高清
所用食材：鸡肉，粉条
作用调料：盐，生抽，老抽，冰糖，料酒，葱姜蒜，干红辣椒，八角
制作步骤：
1、鸡肉事先剁成小块，放入冷水中浸泡一会，去除里面的血水和脏污，再控干水分。
2、煮锅加入适量清水，加入鸡肉、几片姜片和少许料酒，大火烧开后煮1分钟，控水捞出。
3、炒锅烧热加植物油，放入几颗冰糖，小火熬煮一会，过一会就会看见冰糖融化，颜色变得红亮，并起小泡泡。
4、这时候倒入鸡肉煸炒一会，使其炒上糖色，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀，加葱姜蒜煸炒几下。
5、加入足够的热水，少许料酒、3个干红辣椒和1个八角，大火烧开后转小火煮1小时20分钟。
6、红薯粉条提前冷水泡软，最后放入红薯粉、适量盐大火煮至粉条熟透，汤汁收干即可。
烹饪小贴士：
1、鸡肉焯水的时候冷水入锅，炖煮时候加热水，中途尽量不要加水，这样炖出来的鸡肉更鲜嫩。
2、不同鸡肉炖煮时间也不同，我买的这种需要炖煮时间长点，要是普通的肉食鸡半小时就够了。
3、红薯粉要提前冷水浸泡1小时以上，当然也可以用土豆粉。
11. 竹笋和鸡肉汤的做法大全集图片视频
主料银耳150g瘦肉100g辅料盐适量生姜2片步骤银耳瘦肉汤的做法步骤11.银耳、瘦肉、生姜，银耳提前一晚泡发。
银耳瘦肉汤的做法步骤22.泡发的银耳去除黄色硬结，撕小朵。
银耳瘦肉汤的做法步骤33.锅中加入足量清水烧开，放入银耳，中小火熬煮半小时左右。
银耳瘦肉汤的做法步骤44.瘦肉、生姜切片。
银耳瘦肉汤的做法步骤55.出锅前十几分钟，放入瘦肉、生姜片，继续熬煮。
银耳瘦肉汤的做法步骤66.加点盐调味，出锅