1. 笋干烧鸡的做法大全窍门
制作方法：
1、笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。
2、梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。
3、五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。
4、炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。
5、加入清水（没过肉面即可），放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可。
材料：
笋干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克，料酒2汤匙30ML，老抽2汤匙30ML，糖2汤匙30克，姜3片，葱4节
小诀窍
1、笋干很咸，我们在做菜过程中还添加了老抽，因此做这道菜就不要放盐啦，或者酌量。
2、笋干在超市可以买到，其实用鲜笋味道也很好哈。
3、在炖煮过程中，要随时留意锅内汤汁的多少，如果快干了，可以添补一些开水继续炖煮。
2. 鸡腿烧笋干的做法大全
用料:
花生 克
生抽 勺
笋 克
盐 克
冰糖 克
老抽
料酒 勺
笋干烧花生的做法步骤:
步骤 1
干笋提前一晚用冷水泡发，切成小段。用淡盐水焯水一下，捞出备用。
步骤 2
准备八角，香叶，桂皮，辣椒，梅干若干
步骤 3
锅里放水，放入八角等调料，煮开。放入笋干，加入生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，根据个人口味调整。煮到笋干入味后，加入花生。小火再煮约一小时。
步骤 4
煮好的笋干花生在锅里放半天，更好地入味。然后捞出来，放烤箱内低温烘干。表面不湿即可，不要烘的太干，会影响口感。放凉后可以了，当零食吃很赞。
3. 笋干烧鸡怎么做好吃法
准备食材：猪大肠250克，酸笋250克青红椒各2根，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，姜葱蒜少许.料酒1小汤勺
具体做法如下：首先将猪大肠清洗干净切成小块，将酸笋清洗干净切成薄片，将青红椒切成滚刀块备用，将葱姜蒜切碎备用！接着起锅烧热，把酸笋倒入锅中，大火炒干水分炒出香味然后盛出备用！接着起热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入1汤匙的豆瓣酱，炒出红油，再倒入猪大肠，猛火爆炒，把大肠炒至6成熟，然后倒入炒干水分的酸笋，再加入1小汤勺的料酒，加入1汤匙生抽，翻炒至断生即可！
4. 笋干炖鸡怎么做好吃窍门
材料尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许做法1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油6.炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅
5. 笋干烧鸡的做法大全窍门图片
用料
泡好的笋干300克，五花肉360克，葱50克，姜10克，泡发黑木耳5朵，虾皮1把，胡萝卜50克，泡发香菇50克，六月鲜豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量油适量，面粉400克，开水215克
步骤 1，五花肉剁成肉粒，尽量不要绞，自己剁，这样吃起来有颗粒感，有嚼劲
步骤 2泡发香菇、黑木耳、胡萝卜、笋干切成小粒，葱切碎，虾皮切碎
步骤 3热锅加入油，烧热，依次加入肉粒、笋干粒、香菇粒、胡萝卜粒、黑木耳碎、虾皮炒香！每一种食材煸炒出香味后，再加入下一种食材
步骤 4加入豆瓣酱、生抽调味，也可以加入味精或者糖来提鲜，尝一下味道，不要太咸
步骤 5最后加入葱末炒匀，这是炒好的馅，放凉备用有时间，放冰箱冷藏一夜更好包些
步骤 6，400克面粉，加入烧开的开水，用筷子搅成棉絮状，揉成光滑的面团，醒10分钟
步骤 7切一部分，搓成条，分成10克/个的剂子，擀成饺子皮
步骤 8包好的饺子
步骤 9热水上锅，15分钟，即可
6. 笋干烧鸡怎样做好吃
主料
土鸡半只
笋干适量
辅料
郫县豆瓣适量
自制辣豆瓣酱适量
姜片五片
大葱一根
蒜一头
干辣椒适量
花椒少许
香叶两张
笋干烧鸡的做法步骤
1.笋干备好用水浸泡，泡发。
2.这是泡好的笋干，期间要换几次水。
3.半只土鸡清洗干净，冷水下锅焯水备用。
4.热锅温油，放入姜葱蒜，煸炒出香味。
5.放入干辣椒，继续煸炒。
6.放入花椒粒和香叶，继续翻炒。
7.放入焯过水的鸡块，翻炒。
8.放入郫县豆瓣酱和自制辣豆瓣酱，继续翻炒。
9.放入泡好的笋干。
10.翻炒均匀后放入没过鸡块的开水，大火烧开，改小火焖烧四十分钟左右即可，尝咸淡后调入盐。出锅
小窍门&温馨提示
最好选土鸡，口感和味道是柴鸡什么的不能比的。
7. 干竹笋烧鸡的做法大全
用料
牛排 500克 姜 5片
葱 一根 盐 3克
蒜 3个 八角 2个
桂皮 1块 香叶 4片
豆瓣 1勺 花椒 1小勺
干竹笋炖牛排的做法步骤
①先将牛排切块以后，用开水煮五分钟后捞出备用。起锅烧油，油开后放入姜片。
②然后加入煮好的牛排块，翻炒5分钟。
③再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒几下。
④加入干辣椒，独蒜，香料一起翻炒3~5分钟。
⑤然后加入开水，放入葱段，切段的干笋。
⑥加盐，然后将水烧开
⑦水开以后，在锅里开中小火炖2个小时，炖好以后起锅加入葱和香菜装盘即可。
8. 笋烧鸡怎样做好吃
1.木耳用水泡好
2.锅中热油
3.放盐，生姜，辣椒爆香
4.倒入鸡块翻炒
5.加料酒
6.加足量水，煮一刻钟左右
7.加入黑木耳
8.加老抽调色，加糖盐调味，煮半个小时即可
小贴士
放少许辣椒能提鲜