1. 豆腐竹笋汤
香菇竹笋鸡汤材料土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐 1大匙做法1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。
2. 竹笋豆腐汤的做法
1将新鲜竹笋去除外壳，洗净备用洗净的竹笋切丝备用精肉洗净切丝2，加入淀粉腌制10分钟3锅热加油，油热后加入肉丝翻炒，炒至变色，加入笋丝和榨菜丝
3. 豆腐鲜笋汤
主料： 豆腐(南) 300克 辅料： 香菇（鲜） 50克 海参（水浸） 50克 鲜贝 50克 鸡肉 50克 油菜心 50克 对虾 70克 火腿 25克 调料： 花生油 25克 大蒜 10克 料酒 3克 盐 5克 味精 3克 各适量 三鲜豆腐的做法：
1. 先将豆腐切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，再入开水锅内氽后捞出；
2. 香菇去蒂，洗净，切片；
3. 海参洗净，切片；
4. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切片；
5. 熟火腿切片；
6. 虾去壳取净肉，片切成抹刀片；
7. 鲜贝去壳洗净，切成丁；
8. 虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味，挂上蛋清糊；
9. 先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出；
10. 香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用；
11. 勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约5 分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻，盛入汤盆后撤上蒜末即成。
4. 青豆竹笋汤
单青豆和双青豆的区别在于，单青豆每一个豆荚只有一颗豆粒，而双青豆，每个豆荚有两颗或两颗以上的豆粒儿。
5. 竹笋豌豆汤
锅里加适量水烧开，豌豆放进去，中火煮。
到豌豆软熟，要大约10几分钟时间，加少量的盐，完成✅
6. 竹笋豆腐汤的做法大全
所需食材
竹笋300g，油适量，酱油适量，葱适量，姜适量，糖适量，醋适量
做法步骤：
1.竹笋一切两半，然后拍一下，切小段。锅中烧水，把竹笋焯一下。
2.焯好的竹笋用冷水过两遍。
3.锅里放油，热后放竹笋。
4.煸去水分后，盛出。
5.一品鲜酱油，加适量糖调成料汁。
6.煸过竹笋的底油，放葱姜炒香。
7.再放竹笋。
8.放上调好的料汁。
9.加适量醋，翻炒均匀即可。
7. 竹笋豆腐汤食谱
一、麻竹笋
麻竹笋（Dendrocalamuslatiflorus），别名甜竹、大绿竹、瓦坭竹，禾本科植物。原产于中国大陆、缅甸北部、菲律宾、越南、泰国、琉球均有种植。广东省英德市西牛镇出产的麻竹笋，是国内罕见的食用笋品种，素有“岭南山珍”美称，被国内外誉为“第一绿色保健食品”。近几年来，该县加大发展竹笋生产力度，走基地化建设的路子，目前，该县已成为粤东乃至全国唯一的大型麻竹笋生产基地。
二、竹笋
禾本目禾本科植物
竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
8. 竹笋豆芽汤
食材：香菇、豆芽、干豆腐、桃园建民西瓜酱、胡萝卜、葱姜、香菜、胡椒粉、盐
做法：1、先把香菇洗净后，去掉根蒂等杂质，切成块；把豆芽淘洗干净，沥干水；
2、再把干豆腐洗净后，沥干水，放入热水焯一下，再捞出来，放凉以后，切成丝；
3、接下来，把胡萝卜洗净后，切成胡萝卜片；把葱姜洗净，切成葱花和姜丝；把香菜择洗好，切成香菜碎；
4、然后热锅烧油，放入葱姜炒出香味，放入胡萝卜，翻炒一会儿，放入香菇和豆芽，翻炒均匀；
5、再放入干豆腐丝，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉和盐，翻炒均匀；
6、倒入适量的高汤，烧煮到食材都成熟入味之后，撒些香菜碎；即可
9. 竹笋腐竹汤
1、牛肉切大块，泡去血水备用，笋子也用水泡涨，洗干净后，切成1厘米长的小段备用。
2、放油，比平时炒菜略多一些，放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多。
3、接着放入白糖、料酒、老抽，豆瓣酱量的多少都随你自己的口味翻炒均匀后，加水，一定要一次加够，之后要炖3个小时。
4、炖了一个半小时后可以放入笋子了，然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止，就可以装盘了。
10. 豆腐竹笋汤怎么做好吃
猪蹄竹笋汤的具体做法步骤
1.猪腣清洗干净
2.放入锅中焯水
3.焯水清洗干净
4.竹笋切块
5.猎内另用锅烧熟
6.锅內放猪蹄、水、姜、葱、料酒、慢火
7.吃的时候放入鲜嫩竹笋煮5分钟，最后青菜调味即可上桌
竹笋的介绍
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
11. 竹笋汤的做法
一、处理竹笋
竹笋剥壳，洗净，切滚刀块
二、洗排骨。
排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净。锅洗净
三、处理小青菜
小青菜浸泡，洗净
四、竹笋煲汤做法
把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水，再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开，再撇浮沫，加姜片、加竹笋，再烧开（如还有浮沫，再撇，一定要撇干净），转小火焖二个小时，加小青菜略烧，加盐味精调味，关火盛出。