1. 竹笋烧鹅的做法大全
食材清单
春笋 400克左右 、 老鹅 600克 、 大料 适量 、 盐 2勺 、 糖 半勺 、 鸡精 适量 、 蚝油 1勺 、 南姜 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤:
春笋改刀抄水去草酸,大料,南姜片,葱段,蒜苗,带骨鹅肉抄水洗去血沫,锅中烧油把大料,南姜炒香。鹅肉下锅加蚝油,料酒翻炒,加足量开水,冰糖大火烧十五分钟转小火炖三十分钟,加笋,蒜苗大火烧十五分钟捡去蒜苗和南姜,大火收汁,放葱段翻炒均匀即可。鹅肉香,竹笋脆,开吃。
敲黑板画重点:
1.老鹅不容易熟,越炖越香,美味需要有耐心噢 ,如果时间不允许,鹅肉可以用高压锅先压十几分钟再加笋煮 2.南姜没有用姜片代替,只是味道没那么香
2. 竹笋烧鹅肉的做法
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将铁棍山药洗净去皮,之后切片,同时将莴笋、胡萝卜洗净,同样去皮并切片。
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将锅置火上,添入白水,待水烧开后,依次将山药条、莴笋条和胡萝卜条放入热水中焯一下。
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将锅里水倒掉,重置火上,待锅烧干后,锅内倒入油并烧热,放入焯好的山药条、莴笋条和胡萝卜条进行翻炒。
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待快炒熟时,加入调料调味即可装盘
3. 竹笋烧鹅的做法大全视频
1、用料:鹅肉500g、黄豆300g、泡椒少许、老姜少许、蒜少许?、嫩姜少许、花椒大料八角小茴香少许、糖半茶勺、生抽一茶勺、料酒一茶勺、小米辣3个、小葱少许、盐鸡精少许、郫县豆瓣一勺。
2、提前半天用清水泡黄豆。
3、鹅肉切块,泡入清水,期间多换几次水,以便去除血水。
4、老姜,泡椒,蒜切碎末备用。小米辣,二荆条,切圈备用。嫩姜切丝。小葱切末。
5、热锅冷油,八成热时,倒入鹅肉翻炒。
6、加入料酒翻炒,直到水炒干。
7、放入郫县豆瓣,生抽,白糖,泡椒,八角小茴香大料,继续翻炒。上色后,加入适量清水,大火煮开后,小火继续煮40分钟。
8、加入黄豆,继续煮。直到黄豆煮软。
9、加入二荆条,嫩姜丝,翻炒,五分钟后起锅,起锅前根据个人口味加入盐,鸡精。
10、起锅,撒上小葱末和小米辣圈,即可。
4. 竹笋红烧鹅的做法大全
1. 先将笋洗净,改刀切条,放入沸水中焯烫一下2. 笋丝捞出后沥干水分,备用3. 青椒、红椒分别洗净切丝4. 蒜去皮洗净切末备用5. 在竹笋条、青椒丝、红椒丝中加入辣椒油、盐、味精、香油、葱油、蒜末调味,拌匀即可
5. 竹笋烧鹅的做法大全图解
新鲜摘回来,剥壳,凉水下锅煮出苦水 ,捞出晒干 放到阴凉干燥,无油无水处。
6. 青笋烧鹅的做法大全
准备食材如下:莴笋1根,猪肉1小块,胡萝卜半根,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙
具体做法如下:
猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;
胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;
锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香,略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可!
7. 竹笋焖鹅的做法大全集
带皮五花肉厚片600公克,笋丝200公克,蒜片50公克,葱段100公克,八角1粒,辣椒段2条,太白粉水适量,酱油180㏄,砂糖1大匙,鸡粉1大匙,米酒100㏄,胡椒1大匙,水2000㏄
1.笋丝切段,以冷水浸泡3小时,捞出拧干水份,备用。
2.将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中,以大火炸至猪皮表面变硬,捞出备用。
3.热油锅,火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香,放入所有调味料与作法2的带皮五花肉煮至沸腾,改以小火炖煮约40分钟,熄火。
4.先将作法3的带皮五花肉放入扣碗中,再铺上作法1的笋丝段后,放入蒸笼蒸约30分钟即取出,扣入盘中。
5.将作法3锅中的卤汁重新煮滚,以太白粉水勾芡后淋至作法4的扣肉上即可。
8. 干笋烧鹅的做法大全
用料
扇贝肉 300克
青菜椒 2个
葱 1根
盐 3克
蚝油 1勺
料酒 1勺
油 1汤匙
1、把扇贝肉上的杂质去掉。
2、摘好的扇贝肉用流水冲洗两遍。
3、将扇贝肉沥干水分,青椒洗净切块备用。
4、锅内放1勺油,油热后放葱花爆香。
5、倒入扇贝肉。
6、加半勺盐,1勺蚝油,1勺料酒。
7、翻炒一分钟左右,使其均匀入味,水分不用炒干。
8、最后倒入青椒。
9、翻炒均匀,炒至青椒稍软即可出锅。
10.美味又好吃的竹笋扇贝肉做法完成开吃了。
9. 竹笋炖大鹅的家常做法
1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;
3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
10. 竹笋烧鹅怎么做
原料:家养肥鹅1只,花生油、料酒、生抽、白糖、盐各适量。
调味料:陈皮、花椒粒、大料、桂皮、香叶、葱段、姜片各适量。
准备:将肥鹅杀好洗净后再斩成块,然后再将鹅肉块冷水入锅煮出血沫,取出冲洗干净后沥水待用。
铁锅靠大鹅的做法步骤:
1、把花生油倒入炒锅烧热,放大料、桂皮和花椒粒小火炒香,再放陈皮、香叶、葱段和姜片炒香。
2、下鹅肉煸炒均匀后烹入料酒,加老抽煸炒至肉块均匀上色,放生抽、盐和白糖调味。
3、加水烧开后用小火焖制1小时以上,大火收汁后即可将鹅肉出锅。