1. 竹笋鹅的做法大全家常做法窍门
1、鹅肉清洗干净，剁成小块备用。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫。
3、锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀。
4、鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。
5、炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。
6、鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟。
7、加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了。
2. 怎样做竹笋鹅
青竹笋洗干净，切段，牛肉洗干净，放锅里炒，再放青竹笋一起炒熟
3. 竹笋炖鹅的做法大全窍门
做法：1、大鹅切大块洗净，然后把鹅身上的毛拔干净。
2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
4、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。
5、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅，翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。
6、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐和花雕酒。
7、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。
8、出锅装盘，炖鹅即可制作完成。
4. 竹笋鹅的做法大全家常做法窍门视频
主料
竹笋1个
辅料
清水适量
做法步骤
1.春笋去外皮；
2.锅加水，烧开；
3.笋对半切开；
4.切成薄片；
5.笋片倒入开水；
6.捞去浮沫；
7.捞出笋片，泡凉水内；
8.五分钟换水，浸泡两个小时，沥干水份，放冰箱即可。
5. 笋烧鹅的做法大全
【制作主料】：水果笋1斤
【制作调料】：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。
【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。
【步骤三】：把笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。
【步骤四】：在泡笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。
【步骤五】：往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊。
【步骤六】：锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤七】：将泡好的笋条捞出来沥干水分用手把笋撕成小条。
【步骤八】：把撕成小条的笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边。
【步骤九】：然后用手把放了调料汁的笋充分抓匀就可以了，装盘上桌开饭啦！
6. 竹笋焖鹅的做法大全集
用料 大鹅（切块） 半只(1kg) 葱末、姜片 1根、15片 老抽（酱油） 3勺 生抽 5勺 花椒大料 少许 笋干（提前泡发） 适量 冰糖 8颗 笋干焖大鹅的做法
7. 竹笋烧鹅的做法大全
主料
烧鹅
700g
辅料
酱油
适量
葱头
适量
步骤
1.准备适量的葱头（拍扁切开）。
2.烧鹅切块备用。
3.烧红锅后加入烧鹅。
4.猛火爆炒烧鹅，使烧鹅的肥油溢出来。
5.装起烧鹅油（待会炒油菜）。
6.加入葱头翻炒。
7.加入适量的酱油翻炒，完成，装起肥美的烧鹅，开动！
8. 竹笋烧鹅肉的做法
1/4
将铁棍山药洗净去皮，之后切片，同时将莴笋、胡萝卜洗净，同样去皮并切片。
2/4
将锅置火上，添入白水，待水烧开后，依次将山药条、莴笋条和胡萝卜条放入热水中焯一下。
3/4
将锅里水倒掉，重置火上，待锅烧干后，锅内倒入油并烧热，放入焯好的山药条、莴笋条和胡萝卜条进行翻炒。
4/4
待快炒熟时，加入调料调味即可装盘
9. 鹅和笋的做法
1水烧开，将小排骨放入沸水中过下，捞出冲洗去末。
2葱切段，姜切片，竹笋去皮切斜块，咸鹅切块洗净备用。
3用砂锅烧水，水开后，放入咸鹅炖煮，30分钟后加入排骨，葱，姜，料酒，再放些醋，排骨里的钙质易于吸收。
4炖煮半小时后，撇去浮末，放入新鲜竹笋，继续炖煮60分钟后，即可。无需其他调料。