1. 大棒骨炖竹笋
1，将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。
2，将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。
3，再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。
4，另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。
5，继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。
6，将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。
7，炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾！
炖肉的汤可以用来烧菜、烧汤，特别鲜。用来煮面条也不错，搭配青菜，再来点肉，荤素都有，早餐来一碗，营养又美味。
2. 大棒骨炖竹笋怎么做
大棒骨放入冷水中，加入15g料酒和三片姜，水沸腾后再煮5分钟，然后把大棒骨捞出来，洗净血沫备用。
大棒骨放入炖锅，加入葱段、姜片、桂皮、香叶，花椒和八角放进调料盒，放进去。然后加30g料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖。加足量的水没过大棒骨，大火烧开然后盖锅盖，转小火炖1个小时。
1小时后，加入盐，夹出葱段，大火烧到汤汁浓稠就好。
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3. 竹笋炖大骨头营养价值
大骨头炖白萝卜
大骨头炖豆腐
大骨头炖白菜
4. 大骨炖春笋
原料：板鸭150克、春笋2根、蚕豆150克、百叶结150克、姜片2小片
调料：食用油少量、料酒0.5汤匙
制作方法：
1、板鸭斩成小块，用清水浸泡1小时；将春笋去皮洗净，切成滚刀块；蚕豆去壳、百叶结洗净待用
2、锅内放少量油，烧至七成热，入板鸭煎一下，然后倒入温热的砂锅，将马上漂起来的一层浮油彻底捞除干净；加入春笋、料酒、姜片，小火慢煲40分钟
3、加入蚕豆和百叶结继续小火慢煲20分钟即成
TIPS：
1、板鸭先要用清水浸泡，去除一些盐。这个汤不可以加盐，因为板鸭很咸，煲汤时，其咸味会溢入汤里，所以不需要放盐了
2、板鸭煎过倒入砂锅之前，砂锅里入清水坐在另一火上，慢慢加热到温热，然后将板鸭倒入，不要直接倒入冷水。因为板鸭煎过是热的，倒入冷水，会使蛋白质迅速凝固，一会破坏营养，二会减少鲜味
3、这个汤也可以用咸肉，味道也很好
4、大颗的浮油一定要捞干净，保持汤色清澈，煲到后面汤色为清淡的白绿即火候到了
5、蚕豆和百叶结要后放，放早了很容易煮烂，影响汤色和口感
5. 大骨炖干竹笋
原料：猪脚500g、笋干200g、姜、盐、料酒、生抽、陈醋、冰糖。
做法步骤：
第1步、猪脚处理干净剁成块。
第2步、冷水下锅，加料酒和姜片焯水5分钟，温水洗净浮沫。
第3步、笋干提前一天用水泡发，在水中煮30分钟捞出清洗。
第4步、焯水后的猪脚放入锅中，加水、姜片、料酒、生抽、陈醋、冰糖烧煮。
第5步、水沸后放入笋干，加盐调味同煮半个小时（高压锅没加限压阀）。
6. 大骨头炖竹笋
NO.1 先将骨头和排骨用凉水洗净，再把骨头放到汤褒里放足够的冷水开大火使水沸腾，因为水沸腾了之后可以将骨头上没有洗到或者骨头里的血水凝固使之飘上水面，这个时候就将水面上黑灰色的固体物质用汤勺打出，使汤里不会再有血腥味，然后放姜，也可以放几片柠檬，这样能是汤味更鲜，据说能代替醋的作用，而且比醋更香，呵呵，东西放进去之后，将火关到最小，开始慢慢褒，等过了4、5个小时之后，将排骨用滚水过一下，让血水过掉，然后打开褒盖应该可以看到汤已经比较浓了，骨头汤就好了！ NO.2 营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也容易被人吸收? 对于老人小孩，骨头汤不宜常喝。因为骨头常常带有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以熬出来的汤含脂肪量也高，本来喝骨头汤是为了进补，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。 NO3 用电饭锅熬骨头汤：将骨头洗净；将骨头放在冷水中煮开，冲洗干净血沫；骨头放进电饭锅，加水浸没，加五、六片生姜（一定要加的），加热至开锅十分钟，调至保温状态，保温2小时开始熬骨头汤，需要吃的时候，用大火将骨头汤烧开5分钟，加葱末、盐即可。
7. 大骨头炖笋
材料
猪骨头750克
辅料
盐适量、蒜头1个、生姜适量、白糖适量、料酒适量、油适量、生抽适量、花椒适量、大葱一根、干红辣椒3个、八角1个
步骤1
骨头焯水捞出，用凉水冲洗干净
步骤2
锅内放入所有油，大葱，生姜，蒜头，八角，干红辣椒，花椒爆香
步骤3
放入骨头两面煎下
步骤4
放入料酒，生抽煮3分钟左右
步骤5
放入水大火烧开煮5分钟左右，不要盖锅盖，然后转小火，盖上盖子慢炖，看汤汁差不多了转大火收汁
步骤6
装盘，撒上点香菜叶装饰，也可以不撒
8. 大棒骨炖竹笋的做法
原料：排骨500克、大米300克。辅料：香菇3个、油菜3棵。调料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽、蚝油、生抽、水淀粉、蒜、香油、少许盐。做法：1、排骨事先用蚝油、生抽、水淀粉、糖、蒜、香油、少许老抽、少许盐、少许味精腌制1小时当然也 是久点更好了。
1、排骨事先用蚝油、生抽、水淀粉、糖、蒜、香油、少许老抽、少许盐、少许味精腌制1小时当然也 是久点更好了
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用
9. 竹笋炖大骨的做法大全
3人份
冬瓜适量
猪大骨头(腿骨)适量
辅料
枸杞适量葱少许姜适量料酒适量食盐少许
步骤1
腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开
步骤2
煮尽血水后捞出
步骤3
砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时
步骤4
再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止
步骤5
关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞和适量盐
10. 大骨炖竹笋好吃吗
黄豆，家里从小就是这样做。
前提是你喜欢吃豆子。
11. 大骨能不能跟竹笋一起煲
乌鸡和竹笋是可以一起吃的，所以炖并没有什么忌讳。 加上啤酒可以去腥调味，所以用上啤酒，非常绝了，只是开车的朋友建议吃完后休息一会在开车，以免酒驾，哈哈~