1. 鱼腥草炒后变酸能吃吗有毒吗
贵州的火锅形式多样，与川味火锅相比自成体系，其代表品种有“花江狗肉火锅”、“鼎罐鸡火锅”、“凯里酸汤鱼火锅”、“酸菜蹄膀火锅”等等，而其中以“酸汤烫火锅”流行较广。
特点:汤色红艳，香味醇厚，食之提神爽口，具有开胃健脾、醒酒解腻的作用。
酸汤火锅采用的是用小西红柿制成的酸汤。其制法是：
西红柿洗净切开，入热油锅炒香出汁，再掺入炖好的棒子骨汤，熬煮至酸味浓郁、汤色红艳时，用漏勺打去料渣，加入姜片、葱节和豆芽、韭菜节、金针菇，并掺入适量面汤，淋入红油，起锅倒入火锅盆内即可上桌点火烫食。
制作：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。
制作蘸水：把白腐乳、花生、木姜子、鸡精、红尖椒、胡椒、花椒捣碎，添加香菜和葱，用勺子舀一勺酸汤兑匀，形成蘸水。
味碟调制：味碟中除了加有精盐、鸡精、煳辣椒粉、红油、香油、青椒粒、葱花、香菜末外，还加有老干妈豆豉、豆腐乳和脆臊，并拌以切碎的侧耳根。 腐乳味同侧耳根的清鲜、脆臊的酥香，以及贵州特产老干妈豆豉的香辣交融在一起，汇成一种特有的风味。
2. 鱼腥草煮着吃会咋样
鱼腥草煮水鱼腥味。首先就是新鲜的鱼腥草洗净放入干净的锅里放水洗干净，放锅里加凉水，没过鱼腥草水开后下锅开火加热，将水烧开煮几分钟后，因为鱼腥草不宜久煎，所以水开后等两分钟关火即可。鲜鱼腥草泡水当茶饮或烹食，炒熟当菜吃，可以治疗咳嗽，痰多，痰黄。
第一次鱼腥草把水澄清以后可以再煮一次水，不要太多，喝一碗放入两碗清水煮即可小火再煮2到3分钟。放凉了倒出汁水喝，有化痰之功效。
3. 鱼腥草叶子炒后是酸的吗
折耳根嫩芽不酸和其他都是一样的味道。
4. 鱼腥草炒着好吃吗
1.不粘锅里放食用油，有啥油就放啥油就行了我手头正好有贵州公公婆婆寄的自制香肠，把肥肉拿来熬油，然后用大油炒也可以
2.油熬好了，把缩成小块的油渣捞出本来想扔掉，老公觉得很久没有尝小时候的油渣了，所以他都吃了
3.倒入清洗干净，切成小段2-3厘米的折耳根 翻炒
4.2左右分钟后关火，倒入适量的盐，再翻炒一下，用锅的余温把烟和折耳根融合，装盘吧！
5.老公是贵州人，爱吃辣的，所以清炒完之后还可以放些四川辣椒酱伴着吃，下饭啊！偶滴菜：云南滴折耳根，贵州香肠熬油，拌上李锦记四川辣椒酱，云贵川一网打尽！
5. 鱼腥草炒着吃为什么是酸的
马齿苋，一炒之所以会酸，主要是因为马齿苋是马齿苋属科植物中的一种，味酸，是一种药食同源的食物，清炒时要是没有进行处理，那么炒出来的马齿苋就是带有酸味的，是一种正常的现象，不需要太过于担心。
茎圆柱形，表面黄褐色，有明显纵沟纹。叶多破碎，完整者展平后呈倒卵形，先端钝平或微缺，全缘。蒴果圆锥形，内含多数细小种子。气微，味微酸。