1. 鱼腥草根怎么凉拌吃
做法一
主料：新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）；
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
步骤：
1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
窍门：
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
做法二
原料：折耳根150g。
调料：凉拌汁1汤匙， 藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。
步骤：
1、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香葱和蒜切成末；
3、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。
技巧：如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制。折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。
制作时选其肥嫩根部（也可连同嫩芽）掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（贵州人称这种辣椒为“煳辣角”），撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。
2. 凉拌鱼腥草根的做法窍门
香菜2根切碎，红辣椒2个切圈，姜2克、蒜2瓣切末，折耳根200克洗净掰小条，加2克盐抓匀，再次加入2克盐、5克生抽、5克醋、5克芝麻油、香菜、红辣椒、姜、蒜末拌匀即可。
3. 鱼腥草根做法 凉拌菜
将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
4. 鱼腥草根怎样凉拌好吃窍门
折耳根用来凉拌最好吃。我们可以放点醋，放点小米辣，放点盐巴味精，生抽
5. 鱼腥草根怎样凉拌才好吃
折耳根其实还有一个名字叫鱼腥草，可能它的味道比较腥吧所以就有了这个名字。折耳根一般可以做凉菜，用自己喜欢的配料来凉拌，也可以用来炒，和肉一起炒了吃，还有可以煮汤，放水煮出来是有点面面的感觉，还有一些人会用来泡水喝，吃法比较多，看各人口味喜欢怎么吃了会！
6. 鱼腥草的根凉拌
折耳根干净的洗法:把根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了·当然现在很多是没有叶子的，光是根。凉拌折耳根材料折耳根3两，姜末，蒜末，干辣椒，干花椒，酱油，盐，醋，糖，鸡精，红油辣椒，白芝麻，香油做法1、折耳根在流动的水下洗净，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷净，然后用清水冲洗2-3次，再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中；
2、锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火。
3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。小诀窍1、折耳根由于生长在水边的泥土中，所以清洁工作一定要做好，不能马虎；
2、调料比例的关键要突出糖和醋的分量，这样凉拌折耳根的味道绝不会差。
3、姜蒜末也可以不用油爆香，直接拌入，但我个人觉得爆一下味道更香。
7. 鱼腥草根怎样凉拌好吃呢
食材清单
主料：鱼腥草100克
配料：盐1小勺，香醋适量，生抽1勺，葱1根，蒜头适量，凉拌粉调味料少许，海天豆豉酱1勺
烹饪步骤
1.鱼腥草洗干净折成三四厘米的小段
2.加入盐搅拌均匀，然后放到一边备用
3.把葱切葱花，然后装碗备用
4.蒜头去皮用压蒜器压成蒜蓉
5.将葱花跟蒜蓉倒入盆里，倒入凉拌粉调味料
6.加入豆豉酱，倒入生抽和香醋搅拌均匀装碗备用
7.最后讲调料汁淋入鱼腥草撒上芝麻即可装盘
8. 怎么凉拌鱼腥草根
没有不好吃的蔬菜，只有做不出好吃菜的厨师
折耳根、苦瓜、韭菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、青椒、茼蒿、香菜
就这九种食材，我一一告诉你一些还比较易操作超好吃的做法。
折耳根：1，凉拌：手动折段，每段3㎝左右，不要刀切，放盐醋酱油油辣椒花椒油葱末香菜末适量，搅拌均匀后腌上十到二十分钟，能稍忍受腥味的就可以美滋滋享用；2，肉炒：刀切段，也3㎝左右，肉切片或丁，肉炒熟先出锅，加油清炒折耳根段两分钟，再把肉加入，炒三分钟多出锅享用，丁点腥味没有，很面很好吃。
苦瓜：大多数人是受不了那个苦味，但有个法子，苦瓜去囊切片或切丝后，撒适量盐并搅拌均匀，腌制五到十分钟，然后凉水过一下，之后不管拌炒蘸煮炖，都没有了那股浓浓的苦味。（不过我还真就特喜欢那苦味，清凉解暑）
韭菜：炒鸡蛋，炒肉，焯水煮熟后配面条米线，简直不要太爽啊。
芹菜：切末，炒牛肉，一定炒熟炒透，参考下文洋葱炒肉做法，美味啊。
胡萝卜：炖牛腩里放的，不要太爽。切丝后和粉丝各种丝凉拌，也简直不能更爽了。
洋葱：说洋葱难吃的，大概是没吃过洋葱炒肉（别跟我说兰州拉面那种，洋葱半生不熟的什么玩意儿），你自己在家炒，先炒熟肉，出锅，再炒洋葱，炒熟炒透炒软，然后肉回锅一起再炒两分钟出锅，闻着味道你都会流口水。也可以凉拌，和苦瓜一样先腌制一下，过凉水，冲辣味几乎就没了，再参考折耳根的凉拌方法。
青椒：青椒难吃我是不能忍，这个完全不想说话，那么多美味做法啊。（另，有些餐馆做的那种几乎全生的炒青椒请麻溜的一边儿去）
茼蒿：和折耳根一样凉拌，或用老干妈水豆豉凉拌。或清炒，跟炒莴笋叶一样，只用放大蒜和盐及几滴酱油。
香菜：这个么，主要是做调料用，确实不太好去味，我是挺喜欢那味道的，如果用做调料受不了味的，可以在吃火锅、干锅的时候尝试一下，烫一下再吃。
我一直坚信，没有不好吃的蔬菜，只有不会做的厨师。我外甥女，之前号称自己不吃茼蒿，不吃卷心菜，不吃胡萝卜，茼蒿卷心菜我素炒一份出来，胡萝卜我高压锅炖牛腩炖的透透的，刚闻着味道就说咋和她爸妈做的不一样，之后，次次吃的不亦乐乎，教了她爸妈怎么做之后，同样吃的不亦乐乎。
好了，就这样，溜了溜了。