1. 鱼腥草蘸料
取一个干净的碗，依次放入蒜 花生碎 折耳根 芝麻 蚝油 香菜 葱 再加入香油，也可以更换成菜籽油。
最后红油蘸料最主要的一个配料那就是加入一勺烧开的红油原汤，这样能让蘸料更加鲜香麻辣，如果你是重辣爱好者还可以在碗中加入适量的小米辣。
2. 香料鱼腥草
凉皮配料主要有大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水，学习凉皮调料水主要是学习凉皮的大料水和辣椒油。配方在这两个调料里面，其他的蒜水，醋水之类的比较简单。
凉面是来自陕西省的的一种特色美食，尽管是一种不值一提的特色小吃，可是嫩滑的擀面皮配搭甜酸的调味酱，真的是味道太好了，一起是在夏季的情况下吃一碗冰冷的凉面，会令人觉得一瞬间清爽起來，凉面美味主要是凉面的调料，凉皮配料主要有大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水，学习凉皮调料水主要是学习凉皮的大料水和辣椒油。配方在这两个调料里面，其他的蒜水，醋水之类的比较简单。
调料做法
辣椒油：把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油会炸,油烫着很疼的)，稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没。这样做出的辣椒油，颜色红亮，没有焦糊味，并且很辣。
蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前。
3. 鱼腥草蘸水的做法
番茄蘸水
番茄沾水根据个人喜好调整而来~保留了酸辣的风味
主要材料，番茄2个，青柠檬1个，小葱适量，鱼腥草（折耳根）可选，大叶芫荽适量，小米辣适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量， 胡辣子分适量。
所需工具：刀，勺子
制作步骤：
第一步：用到的材料，左到右、上到下依次是：番茄、青柠檬、小葱、鱼腥草（也就是折耳根，不能接受的可不要）、大叶芫荽（没有的可以用普通芫荽替代）、小米辣
第二步：
用到的调料：盐、鸡精、糊辣椒面、花椒粉（少许，只是提香不做主调，傣味以酸辣为主调）
第三步：
番茄洗净入烤箱，180度30min，户外烧烤可以直接在烤架上烤，注意翻面，烤番茄的过程中把其他原料切碎，烤好的番茄放入碗中去皮，捣碎，烤过以后很容易，加工过的所有原料放到一起~加入调料，挤入柠檬汁，最后加上蜂蜜~
4. 鱼腥草蘸料潮汕
折耳根就是鱼腥草呀。我们都是这么叫
5. 鱼腥草蘸料怎么调
1、食材：肉末50g，小米辣50g，小青椒50g，老姜50g，独蒜两个，香葱3根，香菜2棵，油盐生抽醋，白糖芝麻酱菜油。
2、小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。
3、在一个器皿里把少量盐、酱油（一般用生抽）、香醋（柠檬汁）、藤椒油或花椒油、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀待用。
4、锅里加入适量菜油，先加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末。随便炒一下（时间要短，不然辣椒就不脆了，是软的），然后放入器皿里。
5、搅拌一下，最后加入葱末和香菜末搅拌均匀即可食用。
6. 凉拌鱼腥草放什么调料
可以放香油或花椒油、辣椒油来调味。
1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段。
2、蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油。
3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干。
4、把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。