一、凉拌不加辣的新鲜折耳根的吃法？
原料：折耳根150g。
调料：凉拌汁1汤匙，藤椒油1/2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。
步骤：
1、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香葱和蒜切成末；
3、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。
技巧：如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制。折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃
二、新鲜鱼腥草的做法？
第一步：将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分。
第二步：将鱼腥草掐成短节。
第三步，将鱼腥草放在淡盐水中浸泡半小时左右。
第四步：在浸泡的过程中，我们可以制作调料汁。先将生姜切成米粒大小的姜粒。
第五步：同样的大小，将大蒜切成粒。
第六步，小葱切成葱花。
第七步，将切好的葱姜蒜与各种调料一起放入油辣中混合成调料汁。
第八步，将泡好的鱼腥草清水过一遍。
第九步，倒入调料汁到鱼腥草中，混合均匀便可。
三、新鲜鱼腥草的家常做法？
准备食材如下：（鱼腥草）折耳根150克，胡萝卜50克，黄瓜50克，花生米30克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，味精少许，醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：折耳根洗干净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝，花生米根据自己喜欢添加，蒜，生姜切碎，小米椒，小葱切碎，放入大碗里，根据个人口味。加入盐，鸡精，味精，花椒油，油泼辣子，再加入醋，生抽，混合均匀，倒入折耳根里，拌均匀即可食用！
四、四川人怎么生吃折耳根？
折耳根学名鱼腥草，是产自四川的一种很特别的蔬菜，它分为叶与根茎两部分，其中野生折耳根的味道更浓郁，通常四川人喜欢将其与嫩蚕豆、红油辣椒、盐、醋、酱油、香油、鸡精、花椒面等一起搅拌是一道很好吃的凉菜。
2：将折耳根的根茎切成米粒大小与香油、蒜末混合一起作为吃火锅时的蘸料，是别有一番风味的。它还有很多的吃法它的根茎可以烫火锅、串串香、炖肉等等，总之它是一种很特别的蔬菜。