鱼腥草根凉拌做法(凉拌鱼腥草根的家常做法?)

淘菜谱 2023-02-22 14:26 编辑:admin 111阅读

一、凉拌鱼腥草根的家常做法?

一:鱼腥草洗好,沥干水分,切段。

二:切点配菜,小米辣,莴笋 ,姜,蒜,香菜。

三:放入食盐,生抽,陈醋,油泼辣子

四:全部搅拌在一起 ,放半个小时到一个小时。

二、鱼鲜草根凉拌怎么做?

食材

鱼腥草根 150g

香菜、大蒜、朝天椒 适量

盐、酱油 适量

方法/步骤

1

把鱼腥草根清洗干净,特别每一节鱼腥草上面的须,这上面很容易藏有泥。

2

用手把鱼腥草根掐成一小截,把香菜也掐成小段。如何不喜欢用手掐,可以用刀切。但是注意菜板、菜刀一定要清洗干净。

3

放入适量的盐,腌制十分钟,这样做出来的鱼腥草根的腥味会减轻许多。

4

腌制好以后,加入酱油、辣椒、大蒜,继续腌制十分钟。

5

腌制十分钟后,拌均匀,继续腌制,过十分钟这样在拌一次,一直这样腌制,直到鱼腥草入味,鱼腥草没有苦涩味儿。

END

注意事项

每次腌制的最好当天吃完,腌制久了会很咸的。

三、鱼腥草根凉拌的做法?

一:鱼腥草洗好,沥干水分,切段。

二:切点配菜,小米辣,莴笋 ,姜,蒜,香菜。

三:放入食盐,生抽,陈醋,油泼辣子

四:全部搅拌在一起 ,放半个小时到一个小时。

五:鱼腥草性凉,脾胃虚弱的朋友少食。

四、凉拌折耳根家常做法?

做法一

主料:新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的);

调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

步骤:

1、将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段;

2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。

窍门:

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。

2、用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。

3、调料的配置可以根据自己的口味调整。

做法二

原料:折耳根150g。

调料:凉拌汁1汤匙, 藤椒油1/2汤匙,辣椒油2汤匙,蒜2瓣,香葱2棵,盐适量。

步骤:

1、将折耳根的老根、须掐去,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分,用手掐成小段待用;

2、香葱和蒜切成末;

3、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。

4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器,拌匀即可食用。

技巧:如果家里没有凉拌汁,可以用生抽,醋,白糖,香油按照自己的口味调制。折耳根性寒凉,虚寒的人要少吃。

制作时选其肥嫩根部(也可连同嫩芽)掐成长约一寸的段,洗净后用食盐腌一下,用清水淘洗干净,将干辣椒烤至焦脆,舂成碎末(贵州人称这种辣椒为“煳辣角”),撒在折耳根段上,加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。