凉抖鱼腥草(红油鱼腥草凉拌的做法?)

淘菜谱 2023-02-21 19:49 编辑:admin 278阅读

一、红油鱼腥草凉拌的做法?

主料

鱼腥草适量

辅料

香菜适量

调料

花生油适量

食用盐少量

生蒜1个

陈醋适量

花椒粉1小勺

辣椒粉1小勺

十三香少量

生姜3片切碎

酱油适量

凉拌鱼腥草的做法步骤

1.准备新鲜较嫩的鱼腥草,香菜、生姜蒜起洗净控干水分。

2.炒锅放油加热把辣椒粉、花椒粉、十三香调匀放到大碗里泼一下凉透,把蒜茉、姜茉、酱油、食用盐、陈醋、香菜、鱼腥草放到一起搅拌调匀即可。

3.我用的是干红辣椒,因为我吃不了辣的,所以爱吃辣的朋友用辣椒粉就可以了。

小窍门&温馨提示

鱼腥草不用烫,因为一烫就没色彩了,洗净晾一下配好调味品拌匀就可以了。

二、凉拌鱼腥草是不是用开水焯一下?

鱼腥草凉拌可以不用焯水,全凭个人喜好。 如果不喜欢鱼腥草的那股腥味,可以适当的用开水焯一下,使腥味变淡一点,如果喜欢那种味道,并且喜欢吃鱼腥草那种脆嫩的口感,建议不用开水焯,直接用清水清洗干净就可以凉拌了。

凉拌鱼腥菜的做法

用料

主料:鱼腥草200克

辅料:水豆豉2勺、醋少量

做法

1、野生鱼腥菜两小把。

2、掐成小段清洗干净。

3、沥干水份倒进菜盆。

4、放到水豆豉和醋。

三、凉拌鱼腥草的正宗做法?

步骤 1、将折耳根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡5分钟,捞出控干水分待用。

步骤 2、取一个小碗,将大蒜和小米辣分别剁碎。

步骤 3、调入白醋一勺、味极鲜2勺。

步骤 4、加入一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精,如果有炸好的辣椒油,也来一点儿。

步骤 5、调匀后浇在折耳根上,吃的时候,拌匀即可。(口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。)