一、鱼腥草油泼辣子的做法?
辣椒面(陕西)80克,油260-280克,花椒,大料、桂皮、香叶、盐,糖、十三香、芝麻
油泼辣子的做法步骤
步骤 1
260-280克油⚠️凉油中放入花椒一把、大料2-3块、桂皮2-3块,香叶2-3片。小火炸3-5分钟。
步骤 2
陕西辣椒面80克,加十三香、盐、糖
步骤 3
小火略炸3-5分钟以后,开大火,油烧到冒烟,关火,等15秒左右,再浇到辣椒面上
步骤 4
把热油浇到辣椒面上,分几次倒入,一遍浇一边搅拌
步骤 5
撒入白芝麻,搅匀
二、贵州铜仁折耳根油辣椒怎么做?
材料
主要食材:灯笼椒(我买的这种一般不辣),猪肉糜,葱,鸡蛋一颗
调料:香醋,糖,生抽
做法
1. 在猪肉馅中混入鸡蛋,葱和少量生抽(3滴)
2.洗净辣椒从中切开,去丝 去籽
3.把肉馅填入辣椒槽内,填平
4.热锅热油,同时调汁:醋,糖和生抽的比列是2:2:1
5.在锅里放入辣椒,有肉的一面向上
6.等辣椒一面煎的皮起皱,煎带肉的一面。 注意,在翻面的时候要小心,不然肉和椒会分离
7.两面煎好后放入调料和热水(水没过食材)。 如果想吃的带劲一点,可以开锅盖小火煮,但是需要经常翻面。如果想吃的软呼一点,就盖上锅盖。 两种方法都需要在水快干的时候加大火,翻面。起锅
三、红油鱼腥草凉拌的做法?
主料
鱼腥草适量
辅料
香菜适量
调料
花生油适量
食用盐少量
生蒜1个
陈醋适量
花椒粉1小勺
辣椒粉1小勺
十三香少量
生姜3片切碎
酱油适量
凉拌鱼腥草的做法步骤
1.准备新鲜较嫩的鱼腥草,香菜、生姜蒜起洗净控干水分。
2.炒锅放油加热把辣椒粉、花椒粉、十三香调匀放到大碗里泼一下凉透,把蒜茉、姜茉、酱油、食用盐、陈醋、香菜、鱼腥草放到一起搅拌调匀即可。
3.我用的是干红辣椒,因为我吃不了辣的,所以爱吃辣的朋友用辣椒粉就可以了。
小窍门&温馨提示
鱼腥草不用烫,因为一烫就没色彩了,洗净晾一下配好调味品拌匀就可以了。
四、鱼腥草辣椒酱正宗做法?
用料鱼腥草 250g煳辣椒 根据口味花椒粉 一小勺孜然粉 一小勺花生米 爱吃可以加点蒜 3瓣蒜末 适量葱 适量姜 两片盐 适量
折耳根辣椒油的做法步骤
步骤 1
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折耳根切断 豆豉切几下不用太碎
步骤 2
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中小火放入葱姜蒜炸香捞出
步骤 3
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中小火放入豆豉炸一下 再放入煳辣椒 翻炒出香味 爱吃花生米的可以放点花生米 放入花椒粉 孜然粉 翻炒几下放入折耳根关火 (折耳根炸太久就不好吃了没口感 利用油的余温 过一遍折耳根就行 )
五、炸油辣子的做法和配方?
一、食材:
粗辣椒面500g,细辣椒面300g,盐10g,白胡椒粉5g,油适量,姜五片,蒜半只,洋葱一个,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,香菜少许,白芝麻少许,十三香少许
二、制作步骤:
1、在盘中倒入100克粗辣椒面,100克细辣椒面,再向里面加两勺盐,一勺白胡椒粉,用勺子给它搅拌均匀。然后往里面倒入适量凉油,一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面。要先把辣椒面给打湿,这样能防止在炸辣椒面的时候把辣椒面炸糊。让盘子里的辣椒面看起来有稍微潮湿一点的感觉就可以了,先把辣椒面放一旁备用,我们准备炸油。
2、切点姜片,然后再来点蒜片,取半个洋葱纵切成条,接着再准备上一些花椒,香叶,桂皮,八角这类香料,最后再来几根香菜。
3、锅中多倒点油,先把前面准备好的香菜,姜,蒜还有洋葱倒进去,开小火慢炸,在炸制的时候保持慢搅,保证料菜受热均匀。在把配料炸到微微变软之后,就可以倒入香料了。将配料和香料放一起慢慢的炸,这里注意,在炸这个的过程中不要开太大火,要用小火慢慢地炸出葱油和香菜里面的味道。
4、将锅中所有的配料给炸干,炸到变色,然后就可以用漏勺把配料都给捞出来了。
5、拿出前面准备好的辣椒面,往浸湿的辣椒面里加上一勺白芝麻,调色增香。分次倒入刚才炸好的葱油,倒油的时候千万不要一次倒完,最好分三到四次倒入,一边倒一边搅拌,让辣椒面和葱油可以有充分的时间交融,这样炸出来的辣椒油才够香。
6、在泼过油后,最后再加一勺十三香进去,将辣椒油搅拌均匀。
六、铜仁折耳根辣椒怎么做好吃?
1、折耳根切断 不用切太碎太碎
2、中小火放入葱姜蒜炸香捞出
3、油放一放,降低油温,放入辣椒面 翻炒出香味
4、爱吃花生米的可以放点花生米
5、放入花椒粉 孜然粉
6、翻炒几下放入折耳根关火
(利用油的余温过一遍折耳根就行 )
7、最后放入盐就完成了