一、凉拌鱼腥菜怎么做好吃？
主料：鱼腥草 调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 做法：
1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；
2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。 特点：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 天天提示：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
二、凉拌鱼腥草是不是用开水焯一下？
鱼腥草凉拌可以不用焯水，全凭个人喜好。 如果不喜欢鱼腥草的那股腥味，可以适当的用开水焯一下，使腥味变淡一点，如果喜欢那种味道，并且喜欢吃鱼腥草那种脆嫩的口感，建议不用开水焯，直接用清水清洗干净就可以凉拌了。
凉拌鱼腥菜的做法
用料
主料：鱼腥草200克
辅料：水豆豉2勺、醋少量
做法
1、野生鱼腥菜两小把。
2、掐成小段清洗干净。
3、沥干水份倒进菜盆。
4、放到水豆豉和醋。
三、腥菜是怎么定义的？
鱼腥菜，又叫鱼腥草，常生长在水边或阴暗潮湿的地方，大概因其有一股浓郁的鱼腥味而得名。
四、鱼腥菜叫什么名字？
鱼腥菜叫折耳根，有的地方叫醋菜
五、鱼芯菜是什么菜？
你说的鱼芯菜应该就是鱼腥草，也叫鱼腥菜，在四川等南方一些地区又名折耳根，折耳根的名字源自于贵州省赤水河的古老传说。凉拌折耳根是那边人们常见的一道菜肴。
鱼腥草为三白草科植物蕺菜，茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。
六、鱼腥草和银条菜的区别？
鱼腥菜性喜温暖潮湿的环境，所以南方多见；银条菜一般是在北方河南地区大量生长。这两种菜，或者说是野菜、药菜或者还可以叫特菜。它们是不一样的，但是当这道菜端上桌的时候，一般都不好分辨。食用部位一样，做法、吃法也基本相同，味道也接近相似。