一、蒸干草鱼的做法
1.准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。
2.将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3.加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。
4.将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟，关火不在开盖焖4分钟。
5.调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。
6.这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。
7.另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油最好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。
二、蒸干草鱼的做法视频
用料
花椒 十几颗
薄猪膘片 八九片
盐 一小勺
清蒸草鱼的做法步骤
步骤 1
清理干净草鱼，抽掉鱼线，去掉腹内黑膜。
步骤 2
草鱼一般比较大，我买的三斤左右。在背部切开。抹上盐，当上姜片。盘底放上大葱（为了挣得时候好熟）
步骤 3
鱼身上放猪膘片，撒上花椒粒。上锅大火蒸12分钟。出锅后，拿出姜片，猪膘，把鱼挪到另一只盘里，放上提前泡好的葱丝，姜丝，在放上美人椒丝。从盘边淋入蒸鱼豉油。
步骤 4
七成热的油（稍微冒烟）淋在葱姜丝，美人椒丝上面就可以开吃啦