1. 鱼腥草炖鱼头功效和作用禁忌
主料鲈鱼（或刺少的鱼）(600克)，瘦猪肉(50克)，鲜香菇(4朵)，黄豆芽(适量)，豌豆尖(适量)，土豆(适量)，藕片(适量)，木耳菜(适量)，海带(适量)，豆腐(适量)，面筋(适量)，小白菜(适量)，金针菇(适量)，豆腐皮等等(适量)
辅料葱(5根)，姜(3片)，盐(适量)，猪油(1勺)，胡椒粉(适量)，酱油(适量)，老干妈水豆鼓(适量)，老干妈红油腐乳(适量)，味精(适量)，折耳根(适量)，关岭糊辣椒面(适量)，薄荷(适量)，香醋(适量)，芫荽(适量)
步骤
1、鲈鱼在市场宰杀好，回家洗净，将鱼头和鱼尾剁下，剔出鱼骨（也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀，不划断，直接整条烹饪）；
2、将鱼肉片成片用盐水稍浸泡；
3、姜切片，葱挽成结；
4、煮锅内放适量水、放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开；
5、放入片好的鱼片（或整鱼），调入盐、味精、胡椒粉，煮开至鱼刚熟，丢弃葱姜不要，放几片西红柿，将锅直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤，再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃；
6、所有的清水火锅要想吃得带劲，最关键的是靠蘸水碟。而贵州的糊辣椒面属关岭的最香，在很多专卖辣椒面的小店里，现场自制的辣椒面也很香；蘸水碟中放葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳；
7、老干妈水豆鼓；
8、辣椒面、酱油，还可加入薄荷、醋，香香的蘸碟就做好了；
2. 鱼腥草煲鱼汤的功效与作用
1、首先将鱼腥草清洗干净，切段备用。
2、瘦肉切片，加入油、盐、白糖、生抽适量腌制10-15分钟。
3、锅中放入少量的油，肉片炒至无血色后，加两碗凉水。
4、水开后放入鱼腥草，煮3-5分钟。
5、最后加入盐、味精调味即可。
鱼腥草鸡汤
鸡肉中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，和鱼腥草一起炖汤喝，具有清热几度，滋阴补肺、美容养颜等功效，具体做法如下：
1、准备食材鱼腥草、鸡肉、食盐、胡椒粉、味精适量。
2、接着将鱼腥草清洗干净，焯水后捞出备用。
3、将鸡肉清洗干净，切成块状，在水中煮沸后，去除表面浮沫。
4、然后放入鱼腥草中小火炖1小时。
5、最后加入盐、胡椒粉、味精调味即可倒入碗中食用。
鱼腥草鲫鱼汤
鱼腥草鲫鱼汤是一道味道鲜美、营养丰富的菜品，主要食材有鲫鱼、鱼腥草、姜、陈皮，具有补中益气、美容养颜等功效，具体做法如下：
1、首先将鲫鱼、鱼腥草处理干净。
2、然后锅中热油后，放入姜片，煎鱼。
3、鱼两面金黄后倒入清水，煮沸后，放入鱼腥草。
4、小火煮30分钟后，汤汁乳白色即可放入盐、味精调味，盛入碗中食用。
鱼腥草煲猪肺汤
鱼腥草猪肺汤主要是用猪肺和新鲜鱼腥草制作，味道鲜美、营养丰富，能够补充人体营养，提高自身免疫力，具体做法如下：
1、首先准备猪肺、鱼腥草、食盐、味精适量。
2、接着将猪肺清洗干净，将里面的血水挤出，直至猪肺颜色变为粉红色或白色，切块备用。
3、然后在锅中热油，倒入猪肺翻炒至无血色后，加2-3碗水。
4、水沸后放入鱼腥草，中小火煮1小时。
5、最后加入食盐、味精调味即可。
3. 草鱼头可以炖什么
主料:
草鱼头 一个，粉条200g。
辅料:
姜 五片，葱 四段，盐 适量，娃娃菜 一颗，胡椒粉 适量(看各人口味)，芹菜 一根，干贝 7-8粒，葱结 一根(打成结)。
步骤:
1.草鱼头洗净控干水分，粉条泡发一下待用，切姜片还有葱段。
2.起锅热油用文火将鱼煎至两面金黄，关火放入砂锅。
3.煎鱼中我们先准备在砂锅中放入姜片，还有干贝，葱结，然后把鱼头铺放上面。
4.鱼头放入后放入粉条，加入水没过鱼头，放上煤气炉，文火熬汤。
5.熬制十分钟后汤呈乳白色了，看着就美味，再熬五分钟后可放入娃娃菜，使汤更鲜甜。
6.再熬制五分钟就可以啦，这时候加入盐尝尝咸淡，再煮开两分钟。
7.最后加入胡椒粉，芹菜段，关火，一锅热腾腾的鱼汤就好啦。
4. 鱼头鱼腥草汤的功效
说实话，鱼腥草烤鱼我真是头次听说，抱着试试的心态，去菜市场买了食材回来做，发现它们还真是绝配，成菜的味道简直好吃极了。烤鱼吃多了易上火，鱼腥草性寒，能清热解毒，与烤鱼一起吃刚好合适。烤鱼可以缺少其他的配菜，但绝对不可以缺少鱼腥草。一起来看看详细做法。
鱼腥草烤鱼的做法
一、鱼腥草烤鲤鱼
材料：鲤鱼、鱼腥草、洋葱丝、黄瓜片、葱白丝、香菜叶、红椒丝以及盐、葱姜汁、白酒、鸡精、鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、红油、花椒油、红油豆瓣、花生油各适量。
做法
1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。
2、鱼腥草切0.5厘米见方的小粒。锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出。
3、我们在锅里面留适量的油，等到烧到8成熟的时候，我们把洋葱丝放进去用小火炒3分钟的样子，这时候把它取出来放在以及烧了10分钟左右的砂锅里面，周围放上黄瓜片进行装饰，后再把炸好的鲤鱼放上去。
4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入鱼腥草翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制。
小诀窍：将鱼放入油中浸炸时油温不要超过七成热，否则会造成鱼肉外糊里不熟，如果油温升高，可以将锅暂时端离火口。
二、香辣鱼腥草烤鱼
材料：草鱼1条、鱼腥草150克、猪肉100克、蒜苗3根、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒1大把、干辣椒适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、剁椒2大勺、水适量。
做法
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可;
2、打理干净的鱼，稍微晾干一下;
3、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，剁成大块;再将鱼块抹少许盐，这样炸的时候才不会粘锅;
4、浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿;
5、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去，可去腥;
6、将鱼块下锅;
7、转小火，慢慢炸，一面炸好，再翻面炸另一面;
8、只需要将表面炸成金黄色即可;
9、取一个盘子，将炸好的鱼块盛出;
10、鱼腥草摘去老叶和黄叶、洗净、肥猪肉切丁;
11、葱白切段、蒜苗切成马蹄形、大蒜切片、生姜切丝;
12、就用刚才炸过鱼的油，重新烧至四成热时，先下鱼佐料煸炒出香味儿，记得一定要小火;
13、倒入葱姜蒜继续煸炒，煸炒至香味飘出;
14、倒入肥猪肉丁，继续小火翻炒;
15、加入三碗水，水的量基本能掩住鱼块为标准;
16、转大火，当锅底那浓烈的辣香味飘出来的时候，就可以下鱼块了;
17、鱼块入锅，尝尝咸淡，再加入一勺白糖、适量的盐、一勺料酒、一勺胡椒粉，继续翻滚5分钟，即可关火;
18、趁着锅里的余热，放入新鲜鱼腥草，稍微翻一下，时间一定不能长，装盘上桌。
这两道菜最突出的特点就是味道别具一格，让人百吃不厌。鱼肉干香鲜美，鱼腥草脆爽可口，都非常的入味可口。世上有些东西就是绝配，鱼腥草和烤鱼就是这样。今天详细介绍了鱼腥草烤鱼的两种具体做法，建议大家赶紧学做起来，味道真是不错的。
5. 鱼腥草炖鱼头功效和作用禁忌图片
谭鱼头火锅的制作：
将羊骨汤熬至奶白色，取白蔻50 克，小茴香25 克，花椒粒、孜然粒
各10 克，鱼腥草25 克，紫苏叶25 克，丁香3 克制成香料包放入熬
好的羊骨汤中再熬15 分钟倒入火锅中，倒熬好的老油100 克，放5
克圆形红泡椒，葱段5 克，姜片5 克，白蔻5 克，放入鲜鱼头上桌即
可。
火锅老油炼制的配方：
牛油 80 千克、菜油70 千克、郫县豆瓣10 千克、豆豉2 千克、醪糟
0.5 千克(去汁)、花椒1.5 千克、干辣椒7 千克（去籽）、料酒1 瓶、
白酒1 瓶、老姜2.5 千克、大蒜2 千克、葱3 千克、香叶0.5 千克、
白蔻0.3 千克、桂皮0.2 千克。
火锅老油炼制的配方：
牛油 80 千克、菜油70 千克、郫县豆瓣10 千克、豆豉2 千克、醪糟
0.5 千克(去汁)、花椒1.5 千克、干辣椒7 千克（去籽）、料酒1 瓶、
白酒1 瓶、老姜2.5 千克、大蒜2 千克、葱3 千克、香叶0.5 千克、
白蔻0.3 千克、桂皮0.2 千克。
炼制过程注意事项：
1. 在炒料之前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成
熟后，再把火关小让油温下降至三成时候才能够下姜、葱、蒜，这样
做的目的是防止高温油受原料水分的挥发急剧膨胀产生大量水蒸气，
油料溢出桶面造成浪费与安全事故。
2. 豆瓣下料时应该掌握在四、五成油温时最佳，这样才能上色，出
香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、
味苦。
3. 香料的搭配要准确，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的
食物有苦味和没香味。
4. 在把配料下完后，必须用小火炼制至少一个半多小时到二个多小
时能好，不然香味不会被提炼出来，火锅老油颜色才能够红亮。
6. 鱼腥草煲鱼头汤功效
一、原料
主料 鱼肉1500克，底料300克
辅料 盐适量， 味精适量， 鸡精适量 ，白胡椒粉适量 ，葱适量， 姜适量， 蒜适量， 葱花适量 ，香菜适量 ，干辣椒适量， 干花椒适量 ，花生（炒）适量 ，老干妈适量
二、鱼火锅的做法步骤
步骤1
原料准备，所有食材洗净待用
步骤2
鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。
步骤3
放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。
步骤4
放入适量白胡椒粉，去腥提味
步骤5
倒入适量芝麻香油，提香
步骤6
放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。
步骤7
葱切段，蒜拍破，姜切片
步骤8
干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。
步骤9
锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克
步骤10
油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香
步骤11
紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟
步骤12
放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。
步骤13
开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来
步骤14
开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟即可出锅。