如何凉拌鱼腥草叶(凉拌鱼腥草叶子的做法)

淘菜谱 2023-02-05 16:06 编辑:admin 161阅读

1. 凉拌鱼腥草叶子的做法

食材清单

主料:鱼腥草100克

配料:盐1小勺,香醋适量,生抽1勺,葱1根,蒜头适量,凉拌粉调味料少许,海天豆豉酱1勺

烹饪步骤

1.鱼腥草洗干净折成三四厘米的小段

2.加入盐搅拌均匀,然后放到一边备用

3.把葱切葱花,然后装碗备用

4.蒜头去皮用压蒜器压成蒜蓉

5.将葱花跟蒜蓉倒入盆里,倒入凉拌粉调味料

6.加入豆豉酱,倒入生抽和香醋搅拌均匀装碗备用

7.最后讲调料汁淋入鱼腥草撒上芝麻即可装盘

2. 鱼腥草叶子能凉拌吗

材料:鱼腥草、二金条、香菜、生抽、凉拌醋、盐、香油、鸡精。

1、首先说说二金条,这种辣椒如果要凉拌生吃,必须挑选这种最嫩的。表皮有点皱皱的、颜色根部偏嫩绿、手感有点软,这样的二金条是比较嫩的,调凉拌菜非常好吃。

3. 凉拌鱼腥草叶子的做法大全

一:鱼腥草洗好,沥干水分,切段。

二:切点配菜,小米辣,莴笋 ,姜,蒜,香菜。

三:放入食盐,生抽,陈醋,油泼辣子

四:全部搅拌在一起 ,放半个小时到一个小时。

4. 凉拌鱼腥草的做法图片

没有不好吃的蔬菜,只有做不出好吃菜的厨师

折耳根、苦瓜、韭菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、青椒、茼蒿、香菜

就这九种食材,我一一告诉你一些还比较易操作超好吃的做法。

折耳根:1,凉拌:手动折段,每段3㎝左右,不要刀切,放盐醋酱油油辣椒花椒油葱末香菜末适量,搅拌均匀后腌上十到二十分钟,能稍忍受腥味的就可以美滋滋享用;2,肉炒:刀切段,也3㎝左右,肉切片或丁,肉炒熟先出锅,加油清炒折耳根段两分钟,再把肉加入,炒三分钟多出锅享用,丁点腥味没有,很面很好吃。

苦瓜:大多数人是受不了那个苦味,但有个法子,苦瓜去囊切片或切丝后,撒适量盐并搅拌均匀,腌制五到十分钟,然后凉水过一下,之后不管拌炒蘸煮炖,都没有了那股浓浓的苦味。(不过我还真就特喜欢那苦味,清凉解暑)

韭菜:炒鸡蛋,炒肉,焯水煮熟后配面条米线,简直不要太爽啊。

芹菜:切末,炒牛肉,一定炒熟炒透,参考下文洋葱炒肉做法,美味啊。

胡萝卜:炖牛腩里放的,不要太爽。切丝后和粉丝各种丝凉拌,也简直不能更爽了。

洋葱:说洋葱难吃的,大概是没吃过洋葱炒肉(别跟我说兰州拉面那种,洋葱半生不熟的什么玩意儿),你自己在家炒,先炒熟肉,出锅,再炒洋葱,炒熟炒透炒软,然后肉回锅一起再炒两分钟出锅,闻着味道你都会流口水。也可以凉拌,和苦瓜一样先腌制一下,过凉水,冲辣味几乎就没了,再参考折耳根的凉拌方法。

青椒:青椒难吃我是不能忍,这个完全不想说话,那么多美味做法啊。(另,有些餐馆做的那种几乎全生的炒青椒请麻溜的一边儿去)

茼蒿:和折耳根一样凉拌,或用老干妈水豆豉凉拌。或清炒,跟炒莴笋叶一样,只用放大蒜和盐及几滴酱油。

香菜:这个么,主要是做调料用,确实不太好去味,我是挺喜欢那味道的,如果用做调料受不了味的,可以在吃火锅、干锅的时候尝试一下,烫一下再吃。

我一直坚信,没有不好吃的蔬菜,只有不会做的厨师。我外甥女,之前号称自己不吃茼蒿,不吃卷心菜,不吃胡萝卜,茼蒿卷心菜我素炒一份出来,胡萝卜我高压锅炖牛腩炖的透透的,刚闻着味道就说咋和她爸妈做的不一样,之后,次次吃的不亦乐乎,教了她爸妈怎么做之后,同样吃的不亦乐乎。

好了,就这样,溜了溜了。

5. 鱼腥草叶凉拌的做法大全

1、选择较嫩的折耳根(鱼腥草)洗干净放水中浸泡十分钟

2、香菜洗净切小段然后把折耳根(鱼腥草)捞出沥干水分切成适量长短(可根据自己喜好)

3、把折耳根(鱼腥草)和香菜放入容器中加入耗油、盐、白糖、生抽和香油即可最后搅拌均匀装盘

注:喜欢吃辣椒的朋友也可以加小米椒或者其他辣椒酱哦

6. 凉拌鱼腥草嫩叶

做法一

主料:新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的);

调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

步骤:

1、将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段;

2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。

窍门:

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。

2、用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。

3、调料的配置可以根据自己的口味调整。

做法二

原料:折耳根150g。

调料:凉拌汁1汤匙, 藤椒油1/2汤匙,辣椒油2汤匙,蒜2瓣,香葱2棵,盐适量。

步骤:

1、将折耳根的老根、须掐去,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分,用手掐成小段待用;

2、香葱和蒜切成末;

3、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。

4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器,拌匀即可食用。

技巧:如果家里没有凉拌汁,可以用生抽,醋,白糖,香油按照自己的口味调制。折耳根性寒凉,虚寒的人要少吃。

制作时选其肥嫩根部(也可连同嫩芽)掐成长约一寸的段,洗净后用食盐腌一下,用清水淘洗干净,将干辣椒烤至焦脆,舂成碎末(贵州人称这种辣椒为“煳辣角”),撒在折耳根段上,加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。